Kako posoliti mlečne pečurke da budu hrskave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Apetitne pečurke mogu se kuvati tople ili hladne.

Kako pripremiti mlečne pečurke

Prvo sredite gljive, a pokvarene bacite. Ako ste ga sami sakupili, ne ostavljajte one u koje sumnjate.

Potopite mlečne pečurke u hladnu vodu 2-3 dana. Pritisnite odozgo, na primjer tanjirom, tako da budu potpuno uronjeni u tekućinu. Za to vreme promenite vodu nekoliko puta. Ovo namakanje će pomoći da se riješite gorčine u okusu.

Isperite pečurke pod tekućom vodom i uklonite prljavštinu sunđerom ili četkicom za zube. Velike primjerke izrežite na polovine ili četvrtine, a male ostavite cijele. Uklonite noge po želji.

Za soljenje koristite emajlirano ili stakleno posuđe.

Kako posoliti mlečne pečurke vruće

Sastojci

• 1 kg gljiva;
• 2 litre vode + malo više (ako je potrebno);
• 6 kašika soli;
• 3-5 graška crnog bibera;
• 2 čena belog luka;
• 1 kišobran kopra.

Priprema

Stavite pečurke u šerpu. Polovinu soli otopite u 1 litru vode i dobijenom slanom vodom napunite gljive. Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte 5 minuta. Mliječne pečurke bacite u cjedilo i ohladite.

U drugom loncu zakuhajte preostalu vodu i sol. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Na dno tegle stavite biber i beli luk, na vrh pečurke i kopar. Prelijte slanom vodom i ostavite preko noći. Ujutro po potrebi dolijte vode da se dovede do vrha. Zatvorite poklopac i ohladite. Posle 2-3 meseca mlečne pečurke su spremne. Čuvajte ih u frižideru.

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način

Sastojci

• 5-7 čena belog luka;
• 7-10 graška aleve paprike;
• 10–12 zrna crnog bibera;
• 40 g soli;
• 1 kg mlečnih pečuraka.

Priprema

Ogulite i isecite beli luk na srednje komade.

Na dno tepsije stavite po par graška obe vrste bibera, malo belog luka i malo posolite. Položite sloj gljiva tako da klobuki budu okrenuti prema dolje. Ponovo posolite, dodajte beli luk i biber. Nastavite da pravite slojeve dok ne popunite posudu skoro do vrha.

Zatim sve pritisnite tanjirom i na to stavite ugnjetavanje, na primjer, teglu vode. Pokrijte maramicom ili gazom da prašina ne uđe unutra. Čuvati na hladnom mestu na oko 5-6°C. Nakon 35-40 dana, pečurke su gotove. Mogu se jesti odmah ili staviti u tegle zajedno sa slanom vodom i čuvati u frižideru.