Kako skuhati paprikaš od povrća: 5 tajni i 5 neobičnih recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Diverzificirajte krompir i tikvice graškom, prokulom, celerom ili artičokama.

Varivo od povrća je svestrano jelo koje će razviti vašu kulinarsku maštu. Možete kombinovati bilo koje povrće. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko pravila.

5 tajni ukusnog paprikaša od povrća

1. Povrće je najbolje iseći na jednake komade. Tako će se pržiti i dinstati ravnomjernije, a sam gulaš će izgledati ljepše.
2. Postoji nekoliko tehnologija kuhanja. Svo povrće se može posebno pržiti ili skuvati, a zatim sjediniti i staviti gulaš do kuvanja. Ili prvo pržite (obično sa lukom, šargarepom i belim lukom) i dodajte ostale sastojke jedan po jedan. U prvom slučaju povrće će bolje zadržati oblik.
3. Ako odaberete drugi način kuhanja, pokušajte složiti povrće ispravnim redoslijedom. U suprotnom, gulaš se može pretvoriti u bezobličnu masu. Počnite s tvrđim povrćem poput krompira, paprike ili bundeve. I nakon nekog vremena rasporedite meke sastojke: paradajz, grašak ili zelje.
4. Da povrće ne zagori tokom kuvanja, u varivo možete dodati malo vode ili čorbe. Pogotovo ako jelo ne sadrži sočno vodenasto povrće.
5. Okus i miris začina mogu se promijeniti zbog dužeg zagrijavanja. Stoga ih dodajte usred kuvanja ili pred kraj. Tada će se jelo pokazati aromatičnijim.

5 recepata za paprikaš od povrća

Kao što je već spomenuto, variva se mogu napraviti od bilo koje hrane koja se nalazi u kuhinji. Ali ako ste se zasitili uobičajenih kombinacija povrća, probajte ova zanimljiva jela.

1. Paprikaš od povrća sa prokulicama, kukuruzom i bundevom

Sastojci

• 300 g prokulica;
• sol po ukusu;
• 150 g bundeve;
• 1 šargarepa;
• 1 praziluk;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 250 g kukuruza iz konzerve;
• 100 g smrznutog, svježeg ili konzerviranog zelenog graška;
• ½ crvene paprike;
• 1 kašičica začina za italijansko bilje;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

Prokulice prerežite na pola ili ostavite cijele ako su male. Kupus kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta i ocijedite u cjedilu.

Oguljenu bundevu i šargarepu isjeckajte na krupnije kockice, a luk na kolutiće. U tiganju zagrejte ulje i prodinstajte luk. Dodajte bundevu i šargarepu, dodajte malo kukuruzne tečnosti i dinstajte poklopljeno na srednjoj vatri oko 10 minuta.

Povrću dodati grašak i papriku iseckanu na kockice i kuvati još 7 minuta. U šerpu stavite kupus i kukuruz, posolite, dodajte italijansko začinsko bilje i seckano zelje. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

10 jednostavnih supa od povrća koje nisu inferiorne od mesnih supa →

2. Ljuti paprikaš od povrća sa karfiolom, krompirom, leblebijem i spanaćem

Sastojci

• 1 glavica karfiola;
• sol po ukusu;
• 800 g krompira;
• 2 čena belog luka;
• 1 zeleni čili
• 1 luk;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike putera;
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica sjemenki gorušice
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1 kašičica karija
• 350 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 250 g spanaća.

Priprema

Kupus rastavite na cvatove i uronite u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Zatim odbaciti u cjedilo i ostaviti 150 ml tečnosti u kojoj se kuvao kupus.

Krompir oguliti i iseći na krupnije komade. Kuvati u kipućoj slanoj vodi 10 minuta i ocijediti u cjedilu.

Beli luk i čili iseckajte na tanke ploške, a luk na pola prstena. U tiganju zagrejte dve vrste ulja na laganoj vatri i dinstajte beli luk, čili i luk dok ne omekšaju.

Dodajte kurkumu, korijander, senf, đumbir, curry i sol, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. U šerpu stavite kupus i krompir, prelijte vodom koja je preostala od kupusa i dinstajte oko 10 minuta. Dodajte slanutak i spanać i kuhajte dok začinsko bilje ne omekša.

Kako kuhati karfiol: 10 odličnih recepata →

3. Varivo od povrća sa tikvicama, patlidžanom, paradajzom i biberom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 3 tikvice;
• 3 crvene ili žute paprike;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 crvena luka;
• 4 čena belog luka;
• ½ vezice bosiljka;
• nekoliko grančica timijana;
• 6 paradajza;
• 400 g paradajza u sopstvenom soku;
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ limuna.

Priprema

Patlidžane, tikvice i paprike nasjeckajte na krupnije komade. Zagrejte 2 kašike ulja u tiganju na srednjoj vatri. Pržite povrće, povremeno mešajući, oko 5 minuta, dok ne porumeni i ne omekša. Stavite povrće u činiju.

Luk narežite na četvrtine, a beli luk na kriške. U šerpu sipajte preostalo ulje i dodajte luk, beli luk, seckane stabljike bosiljka i listiće timijana. Pržite, povremeno mešajući, 10-15 minuta.

Vratite patlidžane, tikvice i paprike u tiganj. Dodajte krupno iseckani svež paradajz, paradajz iz konzerve, so i biber. Dobro promešati i kuvati poklopljeno na laganoj vatri 30-35 minuta.

Dodajte cele listove bosiljka, sitno naribanu koricu limuna i po potrebi posolite. Promiješajte i kuhajte još minut.

2 recepta za savršen ratatouille u rerni i na šporetu →

4. Varivo od povrća sa celerom, paradajzom i mahunama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 crvena paprika;
• 2 stabljike celera;
• 2 čena belog luka;
• 600 g paradajza;
• 4 kašike maslinovog ulja
• 300 g mahune;
• nekoliko grančica peršuna;
• nekoliko grančica kopra;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na tanke poluprstenove, oljuštenu papriku na tanke trakice, a celer na krupnije kriške. Isjeckajte bijeli luk.

Potopite paradajz u kipuću vodu na kratko, stavite u ledenu vodu i ogulite. Zatim ih narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri i prodinstajte luk i beli luk. Dodajte biber, celer i mahune i kuvajte 2-3 minuta. Ulijte malo vode, poklopite i dinstajte oko 10 minuta.

Dodajte paradajz, nasjeckano začinsko bilje, majčinu dušicu, sol i crni biber. Promešati i dinstati povrće poklopljeno oko 15 minuta, povremeno mešajući.

4 recepta za ukusan domaći kečap od svježeg paradajza →

5. Varivo od povrća sa graškom, artičokama i belim vinom

Sastojci

• 10 paradajza;
• 8 kašika maslinovog ulja
• 4 čena belog luka;
• 4 šargarepe;
• 6 grančica timijana;
• 4 sušena lovorova lista
• 300 ml bijelog vina;
• 1 kg smrznutog zelenog graška;
• 3 veze zelenog luka;
• 400 g artičoka iz konzerve;
• soli po ukusu.

Priprema

Paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta, a zatim ocijedite i ogulite povrće. Narežite ih na četvrtine, uklonite sjemenke, a paradajz narežite na male kockice.

U tiganju zagrejte ulje, dodajte seckani beli luk i šargarepu iseckanu na kockice i dinstajte 5 minuta. Dodajte paradajz, timijan, lavrušku i vino i kuvajte još 5 minuta.

Stavite grašak, nasjeckani luk i artičoke sa povrćem. Poklopite i pirjajte 8-10 minuta. Uklonite lovorov list, začinite gulaš solju i dobro promiješajte.