Kako ispeći hrskavu piletinu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Naš prethodni recept za hrskavu piletinu naišao je na određenu zabunu zbog jednog od glavnih sastojaka u jelu. Stoga ćemo se ovoga puta ograničiti na jednostavnu i poznatu listu komponenti i podijeliti s vama neobičnu tehniku pečenja najhrskavije piletine u pećnici.

Koliko god se činilo apsurdnim prženje u pećnici, na kraju ptica liči na pečenu. Iznutra je sočan i propisno posoljen, a spolja ima takvu koricu da će hrskanje tokom jela svi čuti.

Sastojci

3 kašike soli;
6 pilećih buta;
2 kašike putera;
½ šolje brašna.

Najmanje 3 sata prije kuhanja sol razrijedite u jednu i po čašu tople vode i dodajte istu količinu ledene vode u otopinu. Odrežite višak masnoće i kože sa piletine.

Pripremljene komade umočite u salamuru i prekrijte sa otprilike čašom leda. Posudu sa pticom prekrijte folijom i ostavite na hladnom. Nakon tri sata soljenja, piletina će postati ne samo ravnomjerno posoljena, već će na kraju prženja postati sočnija i nježnija.

Možete se ograničiti ne samo na standardnu bazu soli. Dodajte svoje omiljeno aromatično bilje i začine za izraženiji okus.

Svaki komad izvadite iz salamure, osušite i pobrašnite. Višak obavezno otresite, inače će koža biti gumena zbog debelog sloja paniranja.

Tepsiju premažite puterom, stavite butine, kožom nadole i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40 minuta. Za to vrijeme koža će dobiti duboku zlatno smeđu boju. Kada se to dogodi, okrenite pticu na drugu stranu. Pečenje sa strane kože može potrajati i do sat vremena, ovisno o veličini butina.

Nakon okretanja, piletina se priprema na drugoj strani ne više od 15-20 minuta.