2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49
Kuvari američke testne kuhinje YouTube odlučili su testirati da li bi odrezak zaista trebalo rezati samo protiv zrna. Skuhali su dva odreska i stavili ih u posebnu spravu koja je u oba slučaja mjerila snagu kojom će meso zagristi.
Smatra se da biftek treba rezati protiv zrna. Kada se reže u pravcu, nož ide paralelno sa mišićnim tkivom. Ako je protiv - okomito.
Kuvari američke testne kuhinje YouTube odlučili su testirati hipotezu da je narezan biftek po zrnu mnogo mekši. Uzeli su dva odreska, flank i pecivo, i skuvali ih u vodi na temperaturi od 55 stepeni Celzijusa.
Oba odreska su zatim stavljena u CT3 Texture Analyzer, mjerač gustine materijala, kako bi se odredila sila potrebna za odgrizanje zalogaja.
| Odrezak | Primijenjena sila (vlakna) | Primijenjena sila (na vlakna) |
| Bok | 1,729 grama | 383 grama |
| Striploin | 590 grama | 329 grama |
Ispostavilo se da rezanje u pravcu zrna u oba slučaja čini biftek tvrđim. Odgrizanje bočnog preseka duž zrna je pet puta teže. U slučaju trake razlika nije tako velika, ali ipak postoji.
Preporučuje se:
Kako pravilno nositi kompresijske čarape
Za oticanje nogu koristi se elastično donje rublje od specijalnog gustog trikotaža. Mi vam kažemo kako da nosite kompresijske čarape uz minimalne poteškoće
Kako odabrati mašinu za pranje veša i kako je pravilno izvesti
Stručnjak za prodaju kućanskih aparata i serviser vam je rekao na što trebate obratiti pažnju kako biste pronašli pravu i pouzdanu perilicu rublja
Kako napraviti dobar odrezak
Lifehacker je sastavio najdetaljniji vodič o tome kako kuhati odrezak. Naučićete kako odabrati meso i puter, termo iglom i prstom odrediti stepen pečenosti i pametno poslužiti odrezak. Tako sočne odreske probali ste samo u restoranima
Kako odabrati pravo meso za odrezak
U ovom članku ćemo vam reći kako odabrati meso za odrezak u trgovini, koje su to vrste i koje su prednosti svake od njih
Kako marinirati savršen odrezak
Mariniranje je možda glavni korak u kuhanju odreska. Od toga zavisi i konačni ukus mesa. Danas ćemo vam reći kako pravilno skuhati odrezak