Kako kuvati korejske špargle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Domaća salata je ukusnija od kupovne salate. I mnogo jeftinije.

Malo ko zna da su šparoge koje se koriste za pravljenje ove slane salate zapravo sušeni film napravljen od kuvanog sojinog mleka. Ovaj proizvod se zove fuju, ali u Rusiji se zadržao naziv "sojine šparoge".

Kako pripremiti šparoge

U svom uobičajenom obliku je suva. Stoga šparoge prvo treba dobro natopiti.

Sporo put

200 g suvog fujua stavite u dublju posudu i prelijte čistom hladnom vodom. Pritisnite na vrh tanjirom ili nekim drugim utegom tako da proizvod bude potpuno uronjen u vodu.

Ostavite šparoge na sobnoj temperaturi oko 12 sati, povremeno mijenjajući vodu.

Možda će vam trebati manje vremena. Stoga se vodite izgledom šparoga. Trebalo bi da nabubri, postane mekano i elastično bez tvrdih suhih vlakana unutra.

Kada to postignete, ocedite vodu i istisnite višak tečnosti iz fuju.

Brzi način

Ako ne želite da čekate, pokušajte da potopite šparoge u vruću vodu. Imajte na umu da ova metoda nije vrlo pouzdana. Spoljašnja strana šparoga može omekšati, ali unutrašnjost može ostati čvrsta.

Stavite 200 g suhog proizvoda u duboku posudu, napunite vrućom vodom i pritisnite tovarom. Nemojte koristiti kipuću vodu jer će šparoge puzati.

Ostavite proizvod 2-3 sata, povremeno mijenjajući vodu. Nova voda takođe mora biti topla. Zatim iscijedite fuzhu iz tečnosti.

Šta još dodati u salatu

Za 200 g suhih šparoga trebaće vam:

• 1 kašičica soli
• 2 kašičice sirćetne esencije 70%;
• ½ luka;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1-1½ kašičice šećera;
• 1 kašičica paprike ili mlevene ljute paprike;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• malo mljevenog crnog bibera;
• 2-3 čena belog luka;
• 2-3 kašičice soja sosa;
• 100 g korejske šargarepe - po želji.

Možete uzeti običnu šargarepu i narendati je na korejsku šargarepu. Ako želite da začinite salatu, dodajte još začina po želji.

Kako kuvati korejske špargle

Narežite fuju na komade od 4-6 centimetara. Dodajte so i esenciju sirćeta, promešajte i ostavite 10-15 minuta. Zatim ocedite svu tečnost koja je izašla.

Luk narežite na sitno i pržite na zagrejanom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte sadržaj tiganja u šparoge.

Dodajte šećer, papriku ili crvenu ljutu papriku, korijander, crni biber, mleveni beli luk, soja sos i po želji šargarepu. Dobro promiješajte i stavite salatu u hladnjak na par sati ili preko noći.