Tako drugačiji čaj: tajne pića od stručnjaka za čaj

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Pijemo čaj skoro svaki dan, ali ne znamo mnogo o njemu. Razgovarali smo sa stručnjakom za čaj, Aleksandrom Platonovim, i on nam je rekao koje vrste čaja postoje, za šta je dobar puer i zašto čaju ne treba ništa dodavati.

Pokrili ste se ćebetom, uključili omiljeni film ili TV seriju i uzeli šolju toplog čaja. Ovako često prolaze večeri u hladnoj sezoni. A ako ne možemo pomoći u izboru naših omiljenih TV emisija i deke, onda je situacija s čajem drugačija. Postavili smo nekoliko pitanja stručnjaku za čaj i vlasniku lanca čajnih butika "". Govorio je o vrstama čaja, njegovim prednostima i dao mnoge savjete.

Recite nam o vrstama čaja. Lično poznajem samo crnu i zelenu. Je li ovo sve ili ima i drugih?

- Iako postoji nekoliko tipologija, čaj dijelim na šest vrsta: crni, zeleni, bijeli, biljne mješavine, voćne mješavine, egzotična pića. Za crne čajeve uključujem Darjeelings, Assams, odležane Yunnani, Ceylon i druge čajeve sa crnom bojom lista. Zeleni - oolongs, senchu, barut iz različitih regija svijeta. Bijeli čaj nije sorta, već vrsta fermentacije, ali ga razlikujem po posebnim svojstvima.

Biljni čajevi uključuju sve mješavine koje sadrže više ili samo bilje. Voćne mješavine su "čajevi" od hibiskusa, šipka, sušenog voća i bobičastog voća. Egzotična pića uključuju rooibos, honeybush, mate, lapacho. Važno je shvatiti da boja lista čaja nije određena vrstom grma, već načinom pripreme čaja i stepenom fermentacije.

Ima li čaja zdravstvene koristi? Ili je to samo fino piće?

"Sve je otrov, a sve je lijek." Uz pomoć čaja možete donijeti veliku korist zdravlju i veliku štetu. Stoga je važno poznavati njegova svojstva. Da sam završio na pustom ostrvu i mogao sa sobom ponijeti samo jednu vrećicu čaja, izabrao bih. Ovo je čaj maksimalne fermentacije, godinama se čuva u zemlji i dobija specifičan miris i ukus. Normalizuje nivo šećera i holesterola u krvi i okrepljuje više od kafe. Takođe snižava kiselost, poboljšava rad svih tjelesnih sistema.

Da mogu uzeti 10 vrećica, sve bi bile sa puerom! Ali kad bih mogao uzeti tri različita, onda bih uzeo drugu. Ovaj čaj ima antikancerogeno dejstvo, uklanja toksine, takođe se bori protiv holesterola i pomaže varenju. Ali na prazan želudac iu velikim količinama, zeleni čaj može biti opasan zbog svoje kiselosti, posebno za želudac i zubnu caklinu. Treća vrećica bi bila sa ljutim čajem, jer i začini imaju toliko koristi i zadovoljstva!

Šta se može dodati u čaj, osim uobičajenog, a ne najkorisnijeg šećera?

- Dobar čaj ne zahteva šećer, limun ili druge dodatke. Samo u čistom obliku možete istinski okusiti njegov okus i aromu, pogoditi nijansu. Yunnan miriše kao dim zaseoka u podnožju brda čaja, cejlon ima ukus planinskog meda, assam je kiselkast i ima naznake divlje šljive. Zašto sebi uskratiti takvo zadovoljstvo?

Kako pravilno skuvati čaj?

- Zakuhajte crni čaj kipućom vodom i ostavite 3-5 minuta. Zeleni čaj se kuva sa vodom temperature 80-90°C i dodaje se po ukusu.

Verovatno ste naišli na neobične vrste čaja. Recite nam nešto o njima

- Egzotični čajevi se mogu smatrati neobičnim. Toplo savjetujem svima da probaju, honeybush, lapacho, pravilno skuvan dobar mate. Rooibos i medljikavac se mogu piti noću, nemaju okrepljujuće dejstvo, sadrže dosta vitamina. Mate, s druge strane, vrlo snažno okrepljuje, potiče harmoniju i koncentraciju. Priprema čajnog lista je neobična, mislim na upletene i vezane čajeve - kuglice, perle, gnijezda. Gledati zelenu kuglu kako se okreće i dva vijenca od djeteline i ylang-ylanga kako plutaju iz nje je estetski užitak.

Cijena = kvalitet? Ima li smisla kupovati najskuplji čaj?

- Život je kratak - ima smisla kupiti samo dobar čaj, ali je skup. Normalna cijena dobrog čaja u Moskvi je od 500 rubalja za 100 g pa do nekoliko hiljada. Ali sama visoka cijena ne garantuje ništa. Vjerujte svom ukusu, kupujte čaj samo u dobrim čajdžinicama, ako na internetu, onda od onih koji imaju maloprodajne objekte, jer se maloprodaja provjerava za sigurnosne certifikate.

Online dobavljači iz Kine mogu donijeti opasan čaj prema kemijskim, radijacijskim, bakteriološkim kriterijima. Oni koji su bili u Kini me dobro razumiju. Postoje i najbolji uzorci čaja i oni najnebezbedniji.

Dajte neki "čaj" savjet čitaocima

1. Zeleni čaj kuvan manje od 2 minuta će okrepiti, više od 5 minuta - umiriti. To je zbog činjenice da se tanini prvo oslobađaju, a zatim.
2. Ako treba da se naglo okrepite, popijte šoljicu jakog višegodišnjeg puerha, okrepljuje više od kafe.
3. Hibiskus će pomoći od mamurluka umjesto salamure, ali ovaj savjet nije za osobe s povišenom kiselinom u želucu. Puer će pomoći ovim ljudima!
4. Kamilica sa hibiskusom pomaže kod prehlade.
5. Ako udišete loš vazduh i boravite u saobraćajnoj gužvi, pijte oolonge.
6. Ako pri kuvanju zelenog čaja otvoreni listovi imaju neravne smeđe rubove - ovo je čaj sastavljen u mašini, crvena cijena za njega je 200 rubalja za 100 g! Dobar čaj su tri gornja lista, ručno ubrana.
7. Kinezi čajeve ne dijele po boji lista, već po boji infuzije. Stoga crnu zovu crvenom, a neke crne i zelene po izgledu - žutom.
8. Glineni čajnici su pogodni samo za prirodni čaj bez voća i bobičastog voća, gurmani za svaku omiljenu vrstu čaja drže poseban čajnik.
9. Glavni lifehack - od svega i za sve, samo pijte puer. Ovo je najzdraviji čaj na svijetu!