RECEPTI: 4 jela sa heljdom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Žitarice sadrže spore ugljikohidrate koji mogu održati visoku razinu energije tokom dugog vremenskog perioda, što je korisno kada se pripremate za dugo trčanje ili intenzivne treninge.

Heljda sadrži dosta gvožđa, kao i kalcijuma, kalijuma, fosfora, joda, cinka, fluora, molibdena, kobalta, kao i vitamine B1, B2, B9 (folna kiselina), PP, vitamin E. Cvjetni nadzemni dio heljda sadrži rutin, fagopirin, proteinsku, galnu, hlorogensku i kafeinsku kiselinu; sjemenke - skrob, proteini, šećer, masno ulje, organske kiseline (maleinska, menolenska, oksalna, jabučna i limunska), riboflavin, tiamin, fosfor, željezo. Po sadržaju lizina i metionina, proteini heljde nadmašuju sve žitarice; karakteriše ga visoka svarljivost - do 78%.

U heljdi ima relativno malo ugljenih hidrata; Dostupne ugljikohidrate tijelo apsorbira dugo, zbog čega nakon jedenja heljde možete dugo osjećati sitost.

Wikipedia

Recept broj 1. Salata od heljde i fete

Sastojci:

• 1 šolja belog sirćeta
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 2 čena belog luka, oguljena i zgnječena;
• nekoliko grančica svježeg kopra;
• 1 svježi krastavac, narezan
• 1 šolja heljde;
• 2 šolje sojinih klica ili bilo koje druge klice
• 120 g fete;
• 2 kašike maslinovog ulja
• sok i korica jednog limuna;
• 1/2 šolje sveže nane, sitno iseckane
• 1/2 malog crvenog luka, sitno iseckanog
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje. Skuvati heljdu. Dok se kuva, pripremite krastavce. U manjoj šerpi pomiješajte sirće, šećer, bijeli luk i crni biber, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Zatim skinite sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Narezane krastavce stavite u teglu, pamtite malo, napunite pripremljenim salamurim, dobro stegnite poklopac i ostavite sat vremena, najbolje na suncu.

U posebnoj velikoj posudi pomiješajte ohlađenu heljdu, fetu narezanu na kockice, klice pasulja, limunov sok i koricu, nasjeckane listove mente, luk i maslinovo ulje. Promiješajte, začinite solju i biberom, poklopite i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Poslužite uz kisele krastavce.

Recept broj 2. Sirova heljdina kaša

Sastojci:

• 2 šolje sirove heljde, namočene preko noći, isprane i osušene
• 1 šolja bademovog mleka
• 1/4 šolje javorovog sirupa ili meda
• 1 kašičica cimeta
• prstohvat vanilina;
• 1 kašika mlevenog lanenog semena
• prstohvat morske soli;
• bobičasto voće i banane kao dodatni dodatak;
• 1/3 šolje nezaslađenog kokosa.

Kuvanje. Heljdu namočenu preko noći osušite, pošaljite u mašinu za hranu i nasjeckajte. Heljdi dodati bademovo mlijeko, javorov sirup ili med, cimet, vanilin, morsku sol i umutiti dok ne postane glatka. Na kraju u gotovu kašu dodajte kokosove pahuljice i promiješajte.

Podijelite kašu u činije i dodajte bobičastom voću ili bananama. Ako ne volite pahuljice kokosa, možete i bez njega.

Recept broj 3. Granola od heljde

Sastojci:

• 2 šolje ovsenih pahuljica
• 1/4 šolje sirovih badema ili bilo kojih drugih orašastih plodova koje volite
• 3/4 šolje sirove heljde
• 3/4 šolje suncokretovih semenki
• 1/4 šolje uljane repice ili kokosovog ulja
• 1/4 šolje meda
• 1/4 kašičice soli
• 1/2 kašičice cimeta
• 3/4 šolje kokosovih pahuljica
• 1/2 šolje sušenog voća po izboru
• prstohvat vanilina.

Kuvanje. U posebnoj posudi sjedinite sve osim kokosa i sušenog voća. Zagrejte rernu na 150 stepeni i pecite smesu u njoj oko sat vremena u metalnoj posudi obloženoj papirom za pečenje, mešajući svakih pola sata. Zatim izvadite blago pozlaćenu granolu i dodajte kokos i sušeno voće.

Poslužite sa mlekom ili jogurtom bez ukusa.

Recept broj 4. Rižoto od heljde sa šampinjonima

Sastojci:

• 2 kašike ulja sjemenki grožđa ili bilo kojeg drugog biljnog ulja
• 1 ½ šolje crnog luka, isečenog na sitne kockice;
• 1 1/2 šolje heljde
• 2 šolje seckanih pečuraka
• 2 češnja mljevenog bijelog luka;
• 1 šolja suvog belog vina
• 4 šolje povrtnog temeljca
• 1/3 šolje rendanog parmezana
• 1/2 šolje malomasnog svježeg sira
• 1/4 šolje sitno seckanog peršuna
• morska so i svježe mljeveni biber po ukusu.

Kuvanje. U dubokom tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje i dodajte luk i heljdu, kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.

Zatim dodajte nasjeckane šampinjone, sve dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje rižota. Zatim dodajte beli luk, sve dobro promešajte, pa posle minut ulijte vino.

Kada se vino upije, dodajte juhu i kuhajte rižoto na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok tekućina skoro potpuno ne ispari (oko 10 minuta). Na samom kraju dodajte parmezan i svježi sir, sve dobro izmiješajte pa tek onda malo posolite i pobiberite po ukusu. Rižoto je najbolje posoliti nakon što dodate sir, jer je sam parmezan jako slan i moguće je presoliti jelo ako ste na početku posolili.

Rižoto rasporedite na tanjire, pospite svježim peršunom i poslužite.