10 recepata za riblju čorbu od štuke, karasa, smuđa, lososa i još mnogo toga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Svaka riba učiniće jelo bogatim i ukusnim.

1. Ukha od riječne ribe

Sastojci

• 800 g svježe riječne ribe;
• 2-3 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 5-6 grančica kopra ili peršina;
• 1¾ l vode;
• 1 lovorov list;
• 6–8 zrna crnog bibera;
• soli po ukusu.

Priprema

Ribu oguliti, iznutriti, odstraniti škrge i narezati na krupnije komade. Iskoristite mali u potpunosti.

Krompir i šargarepu podijelite na srednje komade. Ogulite luk. Nasjeckajte zelje.

Prokuhajte vodu u šerpi, u nju stavite luk, šargarepu i krompir. Kuvajte na srednjoj vatri 15-20 minuta, dok povrće ne omekša.

Zatim dodajte ribu, lovorov list i biber. Kuvajte još 7-15 minuta, u zavisnosti od veličine komada. Zatim izvadite luk i posolite supu. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

2. Uvo crvene ribe sa korenom peršuna

Sastojci

• 3 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 2-3 korijena peršuna;
• 4-5 grančica kopra;
• 500 g crvene ribe, npr. lososa (mogu se koristiti repovi i ukrasi);
• 2½ litre vode;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• crni i bijeli biber u zrnu - po ukusu.

Priprema

Narežite šargarepu, luk i korijen peršina na srednje komade. Nasjeckajte zelje.

Ribu narežite na krupnije komade, operite i stavite u šerpu. Preliti sa 1 litrom vode i kuvati na srednjoj vatri 2-3 minuta nakon ključanja. Zatim preklopite u cjedilo i isperite. Isperite lonac.

Sipajte ulje u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. Pržite povrće do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta.

Stavite ribu i povrće u šerpu. Prelijte ostatkom vode, dodajte lovorov list, posolite i pobiberite. Kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Dodajte začinsko bilje nekoliko minuta prije kuhanja.

3. Štučino uho sa votkom i prosom

Sastojci

• 300 g štuke;
• 100 g prosa;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 3 krompira;
• 1 hrpa zelenila;
• 2 lovorova lista;
• 5–6 graška pimenta;
• 2½ litre vode;
• ½ kašičice timijana;
• sol po ukusu;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 50 g votke.

Priprema

Štuku oguliti, iznutriti, oprati i iseći na srednje komade. U supu se mogu dodati i glava i rep.

Proso isperite i potopite.

U međuvremenu, luk u ljusci isecite na polovine, šargarepu na četvrtine, krompir na srednje komade. Nasjeckajte zelje.

Stavite ribu, luk, šargarepu, lovorov list i biber u zrnu u šerpu. Prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon 10-15 minuta izvadite štuku, luk, šargarepu i lovorov list iz tiganja.

Preostalu juhu procijedite kroz cjediljku i vratite u tiganj zajedno sa ribom, kuhanim povrćem, krompirom, timijanom, solju i mljevenim biberom. Nakon ključanja dodati proso i kuvati još 15 minuta. Dodajte gotovo sve zelje, ulijte votku. Kuvajte još 5 minuta.

Ostavite uvo da odstoji četvrt sata prije serviranja. Ukrasite začinskim biljem.

3. Juha od štuke sa paradajzom

Sastojci

• 1 veliki krompir;
• 2 glavice luka;
• 10-12 cherry ili 4-6 običnih paradajza;
• 7-8 stabljika zelenog luka;
• 5-6 grančica peršuna;
• 5-6 grančica kopra;
• 2120 ml vode;
• 4 supene kašike pšenične krupice;
• 700 g smuđa;
• 3 graška aleve paprike;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• ⅓ kašičica mlevenog crnog bibera;
• 2 kašike gheeja

Priprema

Krompir narežite na srednje kockice, jedan luk na male. Višnje podeliti na polovine. Sitno nasjeckajte zeleni luk, peršun i kopar.

U šerpu sipajte 120 ml vode. Prokuvati, dodati pšeničnu krupicu i kuvati 15 minuta. Pokrijte i ostavite da se ohladi.

Smuđ ogulite, iznutrite, operite i narežite na srednje komade. Prelijte preostalom vodom i prokuhajte na srednjoj vatri. Čim se počne pojavljivati pjena, smanjite temperaturu na nisku. Dodajte biber u zrnu, lovorov list i ceo luk. Začinite solju i biberom. Kuvajte 15 minuta, neprestano uklanjajući penu.

Stavite ribu u činiju i poklopite. Procijedite juhu kroz sito i ponovo prokuvajte. Dodajte seckani luk i krompir. Kuvajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte kuvanu ribu, začinsko bilje, paradajz i pšenični griz. Nakon 3 minute stavite ulje. Isključite vatru i ostavite uho da odstoji oko četvrt sata.

4. Riblja čorba od šarana sa pastrnjakom

Sastojci

• 1½ kg šarana;
• 1 korijen pastrnjaka - po želji;
• 1 korijen peršuna;
• 1 mala šargarepa;
• 8-10 grančica kopra i peršuna;
• 2 kašike pirinča;
• 2 litre vode;
• 3 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera;
• soli po ukusu.

Priprema

Očistite ribu, izdubite je. Karasu odvojite glave i uklonite škrge.

Pastrnjak i korijen peršuna narežite na trakice, šargarepu na sitne kockice. Nasjeckajte zelje. Operite pirinač.

Glave stavite u lonac sa ključalom vodom i dinstajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Skinite pjenu. Zatim procijedite juhu kroz sito ili gazu i sipajte natrag u šerpu.

Ubacite pastrnjak i korijen peršina, šargarepu, lovorov list i papriku. Nakon 5 minuta pojačajte vatru na srednju, dodajte ribu i pirinač. Kuvajte 15-20 minuta. Začinite solju, dodajte začinsko bilje i ostavite uvo da odstoji četvrt sata prije serviranja.

6. Patronizirano uho

Sastojci

• 1½ kg riječne ribe;
• 1 korijen pastrnjaka;
• 2 glavice luka;
• 2 krompira;
• ½ male šargarepe;
• 5-6 grančica kopra ili drugog začinskog bilja;
• 1 jaje;
• 1 kašika brašna;
• 3 lovorova lista;
• 8 graška pimenta;
• 1¾ l vode;
• 2 kašičice soli
• 40 g putera.

Priprema

Ribu očistiti, iznutriti, odrezati repove i glave. Odvojite meso od kostiju i narežite na srednje kriške.

Pastrnjak i luk sitno nasjeckajte, krompir i šargarepu - malo krupnije. Nasjeckajte zelje.

U posebnoj posudi umutite jaje i brašno.

Stavite glave, repove, grebene i kosti, lovor i paprike u šerpu. Prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri oko 20-30 minuta. Procijedite juhu, dodajte krompir, šargarepu i pastrnjak. Sol.

Stavite komade ribe u lonac na 5 minuta. Zatim izvadite, malo ohladite, umočite u smjesu od jaja i pržite u tiganju na puteru dok ne postane hrskava. Vratite u šerpu i kuvajte još 4-5 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Ocijenite ukus?

10 jednostavnih supa od povrća koje su konkurentne mesnim supama

7. Uvo na pilećoj čorbi sa maslinama

Sastojci

• 500 g tolstolobika ili druge ribe (može se koristiti nekoliko vrsta);
• 2 krompira;
• 2 paradajza;
• ½ slatke paprike;
• 6-7 grančica zelenila;
• 500-600 g pilećeg mesa (na primjer, but);
• 1 lovorov list;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2½ litre vode;
• 10-15 maslina;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• ¼ kašičice začina za plodove mora.

Priprema

Oguljenu ribu narežite na sitno, krompir, paradajz i papriku sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.

Stavite piletinu, lovorov list, celu šargarepu, luk i beli luk u šerpu. Prelijte vodom i kuhajte dok se živina ne skuva na srednjoj vatri, oko 25 minuta. Zatim procijedite.

U istoj juhi kuhajte ribu 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim izvadite, procijedite tečnost, vratite u šerpu zajedno sa ribom. Dodati krompir, paradajz, paprike, masline, so, crni biber i začine. Kuvajte još 20-25 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Spremiti za večeru?

10 krem supa sa delikatnim kremastim ukusom

8. Juha od bakalara sa kajmakom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 krompir;
• 1 šargarepa;
• 1 češanj belog luka;
• 1-2 paradajza;
• 1 odrezak bakalara;
• 700 ml vode;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• 1 kašičica putera
• 1 kašika brašna;
• 100 ml vrhnja, 10% masti.

Priprema

Ogulite luk. Krompir i šargarepu narežite na sitno. Isjeckajte bijeli luk. Paradajz oguliti i iseći na kockice.

Stavite ribu u šerpu i prelijte vodom. Zakuvati na srednjoj vatri, očistiti, dodati lovorov list i cijeli luk. Nakon 8-10 minuta dodati bakalar, ohladiti i otkoštiti.

Procijedite juhu, sipajte natrag u lonac i prokuvajte. Zatim posolite, dodajte krompir i šargarepu i kuvajte 10-15 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite ih šupljikavom kašikom, dodajte im 1-2 kašike čorbe i umutite blenderom.

U tiganju otopite puter na srednjoj vatri. Na njemu 2-3 minuta pržite brašno uz stalno mešanje. Dodajte beli luk i ponovo promešajte.

U čorbu dodajte pire od povrća i brašno od belog luka. Dobro promešati da ne ostanu grudvice. Nakon ključanja dodajte paradajz. Nakon 3-4 minuta u supu dodajte komade ribe i zalijte vrhnjem. Pustite da proključa i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja.

Sačuvati recepte? ️

3 načina da napravite ukusni posni boršč

9. Uho tri vrste riba

Sastojci

• 1½ kg karasa (može se zamijeniti crvenperkom ili smuđom);
• 800 g pastrmke (može se zamijeniti štukom);
• 800 g jesetra (može se zamijeniti sterletom ili bijelom ribom);
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 800 g krompira;
• 1 mala veza peršuna
• 5 litara vode;
• sol po ukusu;
• 50 g crnog kavijara (može se zamijeniti bjelanjkom, umućenim sa slanom vodom) - po želji;
• 50 ml votke.

Priprema

Očistite svu ribu, utrobu, uklonite škrge, a od jesetre i akord. Isperite trupove pod tekućom vodom.

Ostavite šarana netaknute. Narežite pastrmku na velike komade, jesetru na male porcije.

Ogulite šargarepu i luk, krompir narežite na sitno. Nasjeckajte peršun.

Umotajte šarana u gazu, prelijte vodom i kuhajte oko 1 sat. Zatim uklonite i bacite.

Pastrmku spakujte u gazu i kuvajte u istoj juhi sa celim lukom i šargarepom oko 30 minuta. Zatim izvadite povrće, a juhu ostavite na vatri još 30 minuta. Stavite pastrmku i malo ohladite. Oguliti i izgnječiti viljuškom.

U kipuću čorbu dodajte komade jesetrine i krompir. Sol. Kuvajte 25-30 minuta. Ako je supa mutna, dodajte joj kavijar. Nakon toga sipajte votku u uho i stavite pastrmku. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Morate li kuhati?

Najbolji recepti za okrošku: 10 ukusnih opcija

10. Uvo u loncu sa slatkom paprikom

Sastojci

• 700 g ribljeg filea (crvenog ili bilo kojeg drugog po vašem ukusu);
• 6-8 krompira;
• 2 šargarepe;
• 4-5 glavica luka;
• 1 mala hrpa zelenila;
• 1 slatka paprika;
• 1 litar vode;
• sol i crni biber po ukusu;
• 1 prstohvat začina za ribu
• 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema

Ribu ne narežite na krupno. Krompir, 1 šargarepa i luk - na srednje komade (1 glavicu luka ostaviti ceo i neoljušten). Nasjeckajte zelje.

U šerpu stavite cijelu šargarepu i luk, pola nasjeckanog luka, paprike i začinsko bilje. Zalijte vodom, posolite i pobiberite, dodajte začine i kuvajte 25-30 minuta.

Kriške krompira i šargarepe prelijte uljem, posolite, pobiberite i promešajte.

U šerpe stavite preostali seckani luk, krompir i šargarepu. Dodajte ribu i zalijte juhom. Zatim poklopite poklopcima i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 35-45 minuta.

Pročitajte i???

• 7 načina da ukusno ukiselite kavijar ružičastog lososa kod kuće
• 7 načina za brzu i ukusnu kiselu skušu kod kuće
• 10 originalnih recepata za riblje kolače
• 10 slatkih salata sa konzerviranom tunjevinom
• 9 najboljih recepata za haringe ispod bunde za one koji vole iznenaditi