10 ukusnih recepata za punjene patlidžane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Apetitne kombinacije sa mlevenim mesom, pikantnim umacima, sirevima i orasima.

Za ova jela koristite patlidžane srednje veličine. Pokušajte odabrati čvrste plodove bez udubljenja ili drugih oštećenja na kožici: tako će bolje zadržati svoj oblik.

1. Punjeni patlidžan sa sirom, bosiljkom i sosom od paradajza

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 1 luk;
• 2-3 čena belog luka;
• 4-5 grančica bosiljka;
• 130 g mozzarele;
• 60 g bilo kojeg polutvrdog sira;
• 3½ kašike biljnog ulja;
• sol i biber po ukusu;
• 40 g krušnih mrvica;
• 300 g paradajz sosa.

Priprema

Patlidžane prerežite na polovine i ostružite sredinu da napravite čamce. Dobijenu pulpu i luk narežite na srednje komade. Isjeckajte bijeli luk i bosiljak. Sir narendajte na srednje rende.

Čamce premažite sa 1 kašikom ulja i začinite solju i biberom. Stavite na pleh prekriven folijom i pecite 20-30 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Pomiješajte krekere sa pola žlice ulja i prstohvatom soli. Ubacite ⅓ svake vrste sira.

U tiganju zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Popržite luk, a nakon 4-5 minuta dodajte pulpu od patlidžana, beli luk, so i biber. Krčkajte 7-10 minuta i stalno mešajte. Dodajte pola paradajz sosa i sklonite sa vatre nakon 2 minuta. Ubacite bosiljak i sireve.

Drugi dio sosa sipajte u čistu posudu za pečenje i rasporedite čamce. Ravnomerno rasporedite fil. Odozgo pospite mješavinom sira i prezla. Peći 3-5 minuta na 180°C.

2. Punjeni patlidžan sa pečurkama i tikvicama

Sastojci

• 1 patlidžan;
• ½ luka;
• 4-5 šampinjona;
• 1 paprika;
• 1 paradajz;
• ⅓ tikvice (obične ili tikvice);
• 2 čena belog luka;
• 2-3 grančice zelenila;
• 70 g polutvrdog sira;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• ½ kašičice timijana;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Patlidžan prepolovite. Uklonite pulpu iz sredine i narežite na srednje komade zajedno sa lukom, pečurkama, paprikom, paradajzom i tikvicama. Procedite beli luk kroz presu. Nasjeckajte zelje. Sir narendajte na sitno rende.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Propržite pulpu patlidžana, luk, pečurke, paprike i tikvice. Nakon 4-6 minuta dodajte paradajz, timijan, so i biber. Ubacite zelje, ostavite malo za posluživanje. Kuvajte još minut ili po.

Dobijenim filom napunite patlidžan. Stavite na pleh obložen folijom i pecite na 190°C 20-25 minuta. Pospite sirom 5-7 minuta prije kuvanja i pospite začinskim biljem prije serviranja.

3. Punjeni patlidžan sa pirinčem i sirom

Sastojci

• 100-150 g pirinča;
• 150 g krem sira;
• 2 supene kašike mleka;
• 70 g polutvrdog sira;
• 3-4 patlidžana;
• 4 kašike biljnog ulja;
• sol i biber po ukusu;
• 5 kašika paradajz sosa.

Priprema

Kuvajte pirinač dok ne skuva oko 20 minuta. Krem sir pomešati sa mlekom, polutvrdo izrendati na sitno rende.

Patlidžane iseći na pola. Premažite sa 2 kašike ulja, začinite solju i biberom. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Izvadite i malo ohladite.

Kašikom izvadite jezgru i pržite na srednjoj vatri u tiganju sa preostalim uljem 3 minute. Dodajte mješavinu sira i mlijeka, sos, ⅔ rendanog sira i pirinač.

Premažite fil preko brodića od patlidžana. Pospite ostatkom sira i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C još 15-20 minuta.

4. Punjeni patlidžan sa kinojom i sušenim paradajzom

Sastojci

• 80-100 g kvinoje;
• 4-5 sušenih paradajza;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 2-3 grančice peršuna;
• 2 patlidžana;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Kuhajte kvinoju dok ne omekša, oko 15 minuta i ohladite. Osušeni paradajz narežite na polovine ili četvrtine. Nasjeckajte luk. Procedite beli luk kroz presu. Nasjeckajte peršun.

Patlidžane podeliti na polovine. Izvadite im pulpu i narežite je na male komadiće.

Dobivene čamce podmažite sa 2 žlice ulja, soli i bibera. Stavite u pleh i pecite 15 minuta na 175°C.

U tiganju zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Pržite luk, beli luk, pulpu patlidžana i paradajz 10-15 minuta. Zatim umiješajte kvinoju, začinite solju i biberom.

Napunite patlidžane i pecite još 15-20 minuta na 175°C. Pre serviranja pospite peršunom.

5. Punjeni patlidžan sa ječmom i leblebijem

Sastojci

• 100 g bisernog ječma;
• 3-4 čeri paradajza;
• ¼ crvenog luka;
• 6 datuma - opciono;
• 1 konzerva slanutka iz konzerve;
• 3-4 grančice zelenila;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 2-3 kašike limunovog soka;
• 2 kašičice kima;
• 1½ kašičice cimeta
• ½ kašičice čilija u prahu;
• sol po ukusu;
• 2 patlidžana;
• biber po ukusu.

Priprema

Potopite biserni ječam sat-dva, a zatim prokuvajte dok ne omekša.

Paradajz narežite na polovine ili četvrtine. Nasjeckajte luk i urme. Ocijedite sok od slanutka. Nasjeckajte zelje.

Gotov ječam pomešati sa višnjom, lukom, urmama, slanutkom, dve kašike ulja i limunovim sokom. Začinite kimom, cimetom, čilijem i solju.

Patlidžane iseći na pola. Na unutrašnjoj strani napravite duboke mrežaste rezove, pazeći da ne oštetite kožu. Premažite preostalim uljem, solju i biberom. Stavite rezove na pleh obložen folijom i pecite na 200°C 35-45 minuta.

Gotove patlidžane stavite na tanjir, zgnječite pulpu viljuškom i napunite filom dobijene čamce. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

6. Punjeni patlidžan sa feta sirom i belim vinom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 2 paradajza;
• 1 luk;
• 7-8 grančica peršuna;
• 120 g feta sira;
• 50 g polutvrdog sira;
• 2-3 čena belog luka;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• sol i biber po ukusu;
• 50 ml bijelog vina;
• 2 kriške hleba.

Priprema

Patlidžane podeliti na polovine. Uklonite pulpu i narežite na velike komade, paradajz - srednje. Narežite luk i začinsko bilje. Fetu izmrviti, polutvrdi sir izrendati na sitno rende. Procedite beli luk kroz presu.

Patlidžan premažite sa 2 kašike ulja i začinite solju i biberom. Stavite u pleh obložen folijom sa šupljom stranom nadole i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15-20 minuta.

U tiganju zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Popržite pulpu od patlidžana. Nakon 7 minuta dodajte luk, a nakon još 2 minute dodajte paradajz, vino i bijeli luk. Krčkajte 3-5 minuta uz stalno mešanje. Skinite sa vatre, malo ohladite. Dodajte fetu, pola peršuna, so i biber. Stir.

Hleb sameljite blenderom. Pomiješajte sa preostalim peršunom, naribanim sirom, solju i biberom.

Okrenite patlidžane. Filovati filom od paradajza i lagano posuti paniranjem. Peći 3-5 minuta na 180°C.

Eksperimentirati?

10 recepata za pržene tikvice sa hrskavom koricom ili umacima koji zalijevaju usta

7. Punjeni patlidžan sa jagnjetinom i pinjolima

Sastojci

• 1 luk;
• 5-6 grančica peršuna;
• 4 patlidžana;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• sol i biber po ukusu;
• 1 kašika cimeta
• 1½ kašičice kima;
• 1½ kašičice paprike
• 450 g jagnjetine;
• 3 supene kašike pinjola;
• 2 kašičice paradajz paste
• 200 ml vode;
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica balzamiko sosa
• 2 kašičice šećera.

Priprema

Nasjeckajte luk i peršun.

Patlidžane iseći na pola. Uklonite jezgro. Premažite sa 1 kašikom ulja, začinite solju i biberom. Pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C.

Pomiješajte cimet sa kimom i paprikom. U tiganju zagrejte preostalo ulje na srednjoj vatri. Pržite luk začinjen sa ⅓ začina 5-7 minuta. Dodajte jagnjetinu i kuvajte još 4-5 minuta. Zatim pomiješajte mljeveno meso sa orasima, paradajz pastom, peršunom, solju i biberom.

U manjoj posudi pomešajte vodu, limunov sok, sos, šećer, so i biber.

Dobijeni sos sipajte u posudu za pečenje, stavite polukuvane patlidžane i napunite ih filom. Pokrijte folijom i pecite na 180°C 50-60 minuta.

Hoćeš li tretirati sve?

10 najboljih načina da napravite pljeskavice od tikvica

8. Punjeni patlidžan umakom od govedine i belog luka

Sastojci

• 100 g pirinča;
• 4-5 čeri paradajza;
• 1 luk;
• 30 g pistacija;
• 10 čena belog luka;
• 2-3 grančice peršuna;
• 2-3 grančice mente;
• 2 patlidžana;
• 100 g jogurta bez masti;
• 2 kašike paste od susama (tahini) - po želji;
• 1 kašika limunovog soka
• ¼ kašičice crvene paprike;
• sol po ukusu;
• 3 supene kašike vode;
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevenog kima;
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• 4 kašike biljnog ulja;
• crni biber po ukusu;
• 250-300 g mlevenog junećeg mesa.

Priprema

Pirinač skuvajte dok ne omekša i ohladite. Narežite paradajz na male komadiće. Luk i pistacije nasjeckajte, propasirajte 4 češnja bijelog luka kroz presu. Isjeckajte peršun i mentu. Patlidžane podeliti na polovine. Uklonite jezgro da napravite čamce.

Za sos umutite blenderom jogurt sa tahini pastom, celim čenčićima belog luka, limunovim sokom, paprikom, solju i vodom. Posebno pomiješajte papriku, korijander, kim i cimet.

Čamce od patlidžana premažite sa 3 kašike ulja, pospite sa ⅓ mješavine začina, posolite i pobiberite. Stavite u pleh obložen folijom i pecite na 190°C oko 35 minuta.

Zagrejte preostalo ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pržite luk par minuta, a zatim dodajte meso, beli luk, preostale začine, so i crni biber. Nastavite sa kuvanjem još 15-17 minuta. Zatim pripremljeno mleveno meso pomešati sa pirinčem, paradajzom, peršunom i nanom. Ostavite da fil odstoji nekoliko minuta.

Pečene patlidžane izvadite iz rerne i stavite na tanjir. Svaki čamac napunite filom i sosom od belog luka.

Probaj sve?

10 tepsija od tikvica sa sirom, mlevenim mesom, paradajzom i još mnogo toga

9. Punjeni patlidžan sa govedinom i bešamel sosom

Sastojci

• 1 luk;
• 3 paradajza;
• 2 čena belog luka;
• 4-5 grančica peršuna;
• 120 g polutvrdog sira;
• 4 patlidžana;
• 4 kašike biljnog ulja;
• ½ kašičice origana
• sol i biber po ukusu;
• 500 g mljevenog mesa;
• ⅓ kašičica šećera;
• 1 štapić cimeta - po želji;
• 30 g putera;
• 30 g brašna;
• 300 ml toplog mleka;
• 2 žumanca;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića

Priprema

Luk i paradajz narežite na sitno. Procedite beli luk kroz presu. Nasjeckajte peršun. Sir narendajte na sitno rende.

Patlidžane podeliti na polovine. Napravite duboke mrežaste rezove sa unutrašnje strane. Pazite da kora ostane netaknuta. Premažite sa 1-2 kašike biljnog ulja, začinite origanom, solju i biberom. Stavite zareze na lim za pečenje obložen folijom i pecite na 200°C 30-40 minuta. Izvadite iz rerne i stavite na tanjir.

Zagrejte preostalo biljno ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Propržite luk, nakon 5 minuta dodajte beli luk, a nakon još 3 minuta dodajte mleveno meso. Kuvajte 10-12 minuta uz stalno mešanje. Ubacite šećer i paradajz sa cimetom. Krčkajte oko 20 minuta, dok tečnost ne ispari skoro u potpunosti. Maknite sa vatre, dodajte polovinu peršunovog sira i uklonite cimet. Ohladi ga.

Zagrejte puter u drugom tiganju. Dodajte brašno, so i biber. Kuvajte par minuta. Nakon toga, postepeno, tokom 3-4 pristupa, sipajte mleko uz stalno mešanje. Sos treba da izađe bez grudvica. Skloniti sa vatre, malo ohladiti i dodati sir, lagano umućena žumanca, muškatni oraščić, so i biber. Mešajte dok se smesa ne zgusne.

Isperite pulpu patlidžana viljuškom da napravite čamce. Stavite mleveno meso sa povrćem i prelijte sosom. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Razmazite se?

10 jednostavnih načina da ispečete ukusne tikvice u tijestu

10. Punjeni patlidžan sa bulgurom i indijskim orahom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 100 g indijskih oraščića;
• 2-3 grančice mente;
• 3 čena belog luka;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 50-70 g grožđica;
• ½ kašičice karija;
• sol po ukusu;
• 100 g instant bulgura;
• 500 ml vode.

Priprema

Patlidžane isecite na polovine i kašikom izrežite jezgru da se formiraju čamci. Nasjeckajte indijski orah i mentu. Procedite beli luk kroz presu.

U malom loncu zagrejte 1 kašiku ulja na srednjoj vatri. Pirjajte beli luk sa suvim grožđem, karijem i solju 2 minuta. Dodajte bulgur i vodu. Pustite da provri, poklopite i kuvajte 15-20 minuta. Malo ohladite i pomiješajte sa indijskim oraščićem.

Podmažite čamce preostalim uljem i malo posolite. Stavite u pleh obložen folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 8-12 minuta. Izvadite, napunite bulgurom od indijskih oraščića i pospite mentom.

Pročitajte i ?️??

• 10 recepata za punjene tikvice u rerni i na šporetu
• Kako napraviti klasične punjene paprike
• 12 jednostavnih recepata sa punjenim paradajzom
• 10 jednostavnih recepata za punjene pečurke
• 7 neobičnih recepata za punjene paprike