Kako napraviti japanski oyakodon kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Oyakodon je za Japan ono što je pica za Italiju. Uprkos egzotičnom nazivu, ovo je samo činija pirinča sa piletinom i jajetom. Nekoliko tradicionalnih sastojaka i neobična tehnologija kuhanja koja se lako može reproducirati kod kuće daju jelu polet.

Sastojci:

• 300 ml dashi bujona;
• 1 kašika soja sosa
• 2 kašike sakea;
• 170 g luka;
• 340 g pilećeg mesa;
• 3 pera zelenog luka;
• 4 jaja;
• kuhana riža za posluživanje;
• šećer po ukusu.

Proces kuhanja počinje pripremom čorbe. Oyakodon je baziran na dashi bujonu, koji se lako može naći na polici bilo kojeg velikog supermarketa u dijelu za suši. Razblažite prašak prema uputstvu na pakovanju, prebacite u šerpu sa debelim zidovima i zagrejte. U kipuću dashi sipajte soja sos, dodajte malo šećera i sake. Neki ljudi više vole da dodaju mirin umesto sakea, koji je u suštini slatki analog sakea. Ako ne možete kupiti ni jedno ni drugo, onda u ekstremnim slučajevima možete koristiti jednostavno suho bijelo vino ili rižino ocat, prilagođavajući količinu šećera prema ukusu.

Kada tečnost proključa, dodajte poluprstenove luka i smanjite vatru. Pustite da se luk krčka oko 5 minuta, dok primetno ne omekša.

Na luk dodajte tanke trakice piletine. Mogu se koristiti i butovi i fileti. Glavno je da se meso jako tanko isječe kako bi komadi bili gotovi za 3-5 minuta. Zatim probajte supu, procenite količinu soja sosa i šećera. Supa treba da bude slatka i slana.

Dok je piletina na šporetu umutite četiri jaja, odvojite par žumanjaka i ostavite sa strane. Dodajte polovinu zelenog luka piletini, a zatim po vrhu prelijte razmućenim jajima, što ravnomjernije rasporedite štapićima za jelo.

Jaja u oyakodonu su ključni sastojak. Dovode se do poluspremnosti, a samo jelo se servira sa sirovim žumanjkom, pa svakako koristite samo proizvod provjerenih proizvođača ili pasterizirana jaja.

Uprkos tradicionalnom serviranju polupečenih jaja, omlet možete držati na šporetu koliko god želite dok ne bude pečen do željenog nivoa.

Stavite omlet na pirinač. Osim omleta, u tiganju treba da ostane i čorba koja će zasititi pirinač.

Sljedeći korak je u potpunosti na vama: napravite malu udubinu u sredini posude i sipajte sirovo žumance. Pre serviranja stavite ostatke vlasca (tradicionalno Mitsuba zelje) i ljuspice čilija.