3 mita o ugljenim hidratima koji vas sprečavaju da živite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Bilo da se debljate od ugljikohidrata, isplati li se jesti tjesteninu i hljeb i do čega će dovesti dijeta bez ugljikohidrata - razbijamo najpopularnije zablude o tome jednom zauvijek.

Šta je problem

"Za noć samo meso bez hljeba", "Svi ovi kolačići će vam se smjestiti na struku"… Šta samo ne čujemo o ovim zlim i strašnim ugljikohidratima! Sigurni smo da ovu listu svakako možete dopuniti izrekama svojih prijatelja koji su mršavili i citatima iz knjiga pametnih nutricionista.

Međutim, ugljikohidrati uopće nisu toliko strašni kao što ih opisuju. Na kraju krajeva, to je jedan od tri glavna hranjiva sastojka (zajedno sa proteinima i mastima) koja su osobi potrebna. Glavni je izvor energije za mozak, mišiće i tijelo u cjelini. Ugljikohidrati su neophodni za normalno funkcioniranje svake osobe.

U čemu je kvaka? Reći "ugljikohidrati su otrov" obično ne znači voće, povrće, začinsko bilje ili žitarice, već proizvode kao što su brašno (hljeb, lepinje, kolačići) i slatkiši (slatkiši, kolači, bezalkoholna pića).

Nisu svi ugljikohidrati stvoreni jednaki. Važno je zapamtiti šta tačno iu kojoj količini treba da bude uključeno u vašu ishranu. Da bismo to učinili, pogledajmo najčešće zablude o ugljikohidratima i znanstveno dokazane činjenice o njima.

Mitovi o ugljenim hidratima

1. Dobijaju masti iz ugljikohidrata

Naravno, lakše je okriviti bilo koji proizvod za sve grijehe nego sveobuhvatno pristupiti planiranju svoje prehrane. Činjenica je da je hrana koja sadrži ugljikohidrate ukusna i da mnogi ne mogu odoljeti suplementaciji. Samo što to neće biti dodatna porcija povrća i voća, već još jedan paket čipsa ili paket keksa.

Ne debljaju se od ugljikohidrata, već od prejedanja.

Uključite više neprerađene prirodne hrane u svoju prehranu i kontrolirajte unos rafiniranog šećera. Zapamtite: ako unosite više kalorija nego što je vašem tijelu potrebno (čak i ako potiču iz proteina ili masti), težina će se povećati.

2. Brzi ugljikohidrati možda nisu dobri

Ugljikohidrati su jednostavni (brzi) i složeni (spori). Smatra se da je prvo jako loše, a drugo jako dobro. I vrijedi se detaljnije zadržati na ovoj tački.

Svi ugljikohidrati su sastavljeni od strukturnih jedinica - saharida. Što ih je više, to su ugljikohidrati složeniji. Jednostavni ugljikohidrati se sastoje od jedne (monosaharidi) ili dvije (disaharidi) takve jedinice. Kompleksni se sastoje od tri ili više jedinica. Naša crijeva mogu apsorbirati samo monosaharide. Izazov za ostatak gastrointestinalnog trakta je razgraditi ugljikohidrate u najjednostavniji oblik.

Dakle, jednostavan ugljikohidrat ne treba razgrađivati, jer ulazi u organizam u gotovom obliku. I stoga odmah ulazi u krvotok, naglo povećavajući razinu inzulina. Brzo se vari i ne daje osjećaj sitosti, zbog čega se smatra brzim. Složeni ugljikohidrati zahtijevaju preradu, pa šećer postepeno ulazi u krvotok, a mi dobijamo dugotrajan osjećaj sitosti.

Brzi ugljikohidrati su šećer, med, mliječni proizvodi, voće, prerađene žitarice i mljevene žitarice. Složeni ugljeni hidrati su povrće, začinsko bilje, mahunarke, žitarice i integralne žitarice.

Ali da li to znači da sada trebate jesti samo spore ugljikohidrate? Naravno da ne!

Sve je u vezi sa vlaknima. Vlakna su gruba vlakna koja se nalaze u svakoj neprerađenoj biljnoj hrani. Ne apsorbira se u gastrointestinalnom traktu, čime se usporava apsorpcija šećera i njegov ulazak u krv. Konzumiranje ugljenih hidrata bogatih vlaknima pružiće vam dugotrajan osećaj sitosti i neće dodati neželjene kilograme.

Brzi ugljikohidrati s vlaknima nisu štetni, jedite ih bezbedno. Ali bez toga - budite oprezni! Izaberite sočnu krušku preko lepinje i skuvajte smeđu ili divlju umesto belog poliranog pirinča.

3. Ako želite da budete u formi, zaboravite na hleb i testeninu

Zvuči uvjerljivo, pogotovo ako slušate vatrene ljubitelje dijeta bez ugljikohidrata poput Ducana ili Atkinsa. Pogotovo kada spominju čarobnu riječ ketoza.

Ketoza je stanje kada, u nedostatku ugljikohidrata, tijelo počinje da razgrađuje masti za energiju. Zvuči primamljivo? Bez obzira kako je.

Razgradnjom masti nastaje veliki broj ketonskih tijela. Ako ugljikohidrata nema u prehrani kratko vrijeme, tada ova tijela ne predstavljaju opasnost za ljude. Ali u slučaju dugotrajnog gladovanja ugljikohidratima, koncentracija ketonskih tijela u krvi naglo raste. I to uzrokuje trovanje, sve do smrti.

Ako se ne bojite zdravstvenih problema, već je važan samo izgled, zapamtite: u ketozi će vam tijelo mirisati na aceton, kao na primjer odstranjivač laka za nokte.

Da, dijete s niskim udjelom ugljikohidrata će vam dati brzi efekat mršavljenja, ali također mogu biti štetne po vaše zdravlje. I studije su odavno potvrdile da je jednako mršavljenje na dijeti s normalnim sadržajem ugljikohidrata i uz njihovo ograničenje. Glavna stvar je da bilo koju hranu konzumirate umjereno.

Koliko ugljenih hidrata treba da jedete

Naučnici kažu da bi ugljikohidrati trebali činiti 50-60% dnevne ishrane. Pristalice "Kineske studije" preferiraju biljne ugljikohidrate od svega, savjetujući im da ishranu napune njima za 90-100%.

Kako da rešite ovaj problem za sebe lično je isključivo vaš izbor. Uz ravnotežu, uvijek ćete imati dovoljno energije za nove početke i ni jedan gram viška sa strane.

Sažimanje

• Ugljikohidrati nisu samo kolačići i kolači, tjestenina i slatkiši. Ugljikohidrati su svježe povrće, začinsko bilje, voće i beskrajna raznolikost žitarica.
• Ugljikohidrati su neophodni za svačiji život. Njihovo potpuno eliminisanje iz ishrane može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.
• Brzi ugljeni hidrati su ukusni i prijatni kada znate koje da odaberete (prirodni i bogati grubim vlaknima).
• Modne dijete mogu reći sve, glavna stvar je kritički sagledati bilo koju informaciju i povezati je s njihovim potrebama i preferencijama.

Šta mislite o ugljenim hidratima? Šta više volite: brašno i slatko ili povrće i žitarice? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.