13 recepata za ukusne mafine i kolače

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kuhajte sa nama karamelu, orašaste plodove, citruse, čokoladu, bananu i druge ukusne deserte.

1. Cupcakes sa skutom

Fotografija: Nastya Maryina

Fotografija: Nastya Maryina

Zaista volim ovaj recept za kolače. Aromatične su, nježne i prozračne, tope se u ustima. A krema od skute savršeno nadopunjuje biskvit. Možete dodati začine po želji, poput cimeta, muškatnog oraščića, đumbira i kore pomorandže. Ovo će pečenim proizvodima dati božićni ukus.

Sastojci

za kolače:

• 120 g putera;
• 130 g šećera;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 3 jaja;
• 200 g brašna;
• 1½ kašičice praška za pecivo
• 1¼ kašičice soli
• 60 ml mlijeka.

Za kremu i dekoraciju:

• 200 g skute;
• 20 g pavlake, 33% masti;
• 20 g šećera u prahu;
• bilo koje bobice po ukusu.

Priprema

Svi sastojci za kolače treba da budu sobne temperature.

Mikserom umutite puter sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasta. Dodajte jedno po jedno jaje, mutite nekoliko minuta nakon svakog dodavanja.

Posebno pomešati brašno, prašak za pecivo i so. U mućenje dodajte pola smese brašna u jaje. Zatim dodajte mlijeko i preostalo brašno. Ne mesite testo dugo, inače će puter početi da se topi.

Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje čokoladnih kolačića. Da biste to učinili, pomiješajte 3 kašike kakaa i 1 kašiku vode u posudi dok se ne dobije kašasta masa i dodajte u testo. U jednoj seriji lako je napraviti dvije vrste kolačića odjednom - vanilin i čokoladni.

Nastya Maryina

Testom punite kalupe za pečenje malo iznad sredine. Stavite u rernu zagrejanu na 170°C 20-25 minuta. Ostavite kekse još 5 minuta prije nego ih izvadite iz kalupa.

U gotove kolačiće možete dodati bilo koji fil: kremu, otopljenu čokoladu sa kremom ili karamel. Da biste to učinili, nožem ili nastavkom za kremu izvadite jezgru kolačića odozgo i sipajte fil. Imam dva favorita: čokoladni ganaš i slani domaći karamel. Tada kolačići ispadaju kao mini kolači, a zgodno ih je poslužiti u porcijama gostima.

Nastya Maryina

Mikserom umutite skutu, vrhnje i šećer u prahu dok ne dobijete stabilan vrh. Kremu stavite u slastičarsku vreću i nanesite na ohlađene kolače. Ukrasite ih bobicama.

2. Čokoladni muffin od višanja

Masha Nikolaeva

Zaista volim višnje i čokoladu, a i brze recepte. Ova torta ispada zaista čokoladna, ali njenu slatkoću uspješno potiču kisele bobice.

Sastojci

• 1-1½ šolje šećera (zapremina čaše - 250 ml);
• 2 jaja;
• 80 g putera;
• 1-1½ šolje brašna (zapremina čaše - 250 ml);
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 3 supene kašike kakao praha;
• 300 g smrznutih trešanja bez koštica;
• 1 pločica crne čokolade (90-100 g);
• 1 kašika rakije.

Priprema

U šećer naizmjence dodajte jaja, mutite dok ne postane glatko. Otopite puter, ulijte u masu od jaja i promiješajte. Dodati brašno prosijano sa sodom bikarbonom i kakaom i zamesiti testo.

Ocijedite sok od odmrznutih višanja. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili vodenom kupatilu. U tijesto naizmjence dodajte bobičasto voće, čokoladu i rakiju, pažljivo miješajući sastojke.

Stavite tijesto u posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 190°C 30-40 minuta.

3. Mafini od svježeg sira sa koricom pomorandže

Zhenya Sevastyanova

Mafini sa skutom su moji omiljeni. Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, ispadaju ukusni: mekani, mekani - nemoguće je stati dok ne pojedete sve. To im je, naravno, veliki nedostatak. ?

Sastojci

• 1 narandža;
• 10 g praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• prstohvat sode bikarbone;
• 200 g svježeg sira;
• 3 jaja;
• 2 šolje šećera (200 ml);
• vanilin šećer - po ukusu;
• 100 g putera;
• 150 ml mlijeka;
• 3 šolje brašna (200 ml).

Priprema

Narendati koricu narandže sitnim rendenjem. Stavite sve sastojke osim brašna u činiju. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno u delovima, dobro meseći testo.

Podeliti testo u kalupe za mafine. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C oko 30 minuta.

4. Crveni kolačići sa kremom od putera

Iya Zorina

Super lepi mafini u tamnocrvenoj boji sa kremastim, slatkim vrhom. Testo je veoma mekano, sa aromom vanile i kakaa.

Sastojci

za kolače:

• 120 ml mlijeka;
• 1 kašičica sirćeta 9%;
• 55 g putera;
• 150 g šećera;
• 1 jaje;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 10 g kakaa;
• ½ kašičice soli;
• 2 supene kašike suve ili tečne crvene boje
• 150 g brašna;
• 5 g praška za pecivo.

za kremu:

• 200 g krem sira;
• 50 g putera;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 100 g šećera u prahu.

Priprema

Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.

Sipajte sirće u mlijeko i ostavite sa strane dok pripremate ostatak. Mikserom dobro umutite puter i šećer. Dodajte jaje i vanilin šećer i dobro izmiksajte.

U masu dodati kakao i sol. Dodajte boju i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko i umiješajte brašno prosijano sa praškom za pecivo i ponovo dobro umutite tijesto.

Napunite kalupe za mafine oko dve trećine testom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Ohladite gotove kolačiće.

Pomiješajte krem sir, puter i vanilin šećer. Sipajte prah i ponovo promiješajte kremu. Njime ukrasite pečene i ohladite u frižideru.

5. Kolač od citrusnog sirupa

Lena Gritsun

Sviđa mi se ovaj recept jer je jednostavan i brz. Jednom rečju, osnovno. Nisam ljubitelj dugog stajanja za šporetom, iako jako volim da kuvam. Dakle, "Napoleon" sa milion torti ili kućica od medenjaka sedmično nije na mom repertoaru.

Sastojci

• 6 jaja;
• 330 g šećera;
• prstohvat soli;
• 360 g brašna;
• 18 g praška za pecivo;
• 265 g putera;
• 1 limun;
• 170 ml vode;
• 1 limete;
• 2 kašike likera.

Priprema

U jaja dodati 240 g šećera i soli i umutiti mikserom oko 5 minuta. Dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo i umutiti dok ne postane glatko.

U tijesto dodajte otopljeni puter. Ubacite sitno naribanu limunovu koricu. Dno i stranice kalupa obložite pergamentom i tamo stavite gusto tijesto. Peći 40-50 minuta na 145°C.

U međuvremenu u šerpu sipajte vodu i dodajte preostali šećer. Dodajte sok od limuna i limete i liker. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuvajte, povremeno mešajući, dok se pesak ne rastvori. Procijedite sirup.

Izvadite kolač iz kalupa i dobro ga natopite sirupom. Možete jednostavno preliti preko pečenih ili sirup preliti u veliku posudu i umočiti tortu sa svih strana. Ohladite desert prije serviranja.

6. Orašasti kolači sa javorovim sirupom i kremom od putera

Iya Zorina

Morate napraviti malo čarolije s miješanjem proizvoda, ali rezultat je vrijedan toga. Muffini su vrlo orašasti, slatki i nježni, sa izraženom aromom cimeta i naznakom javorovog sirupa. I sve to ispod nježnog kremastog vrha.

Sastojci

za kolače:

• 80 g brašna;
• 3 g kukuruznog škroba;
• ½ kašike praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 1 kašika mlevenog cimeta
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 112 g putera;
• 175 g šećera;
• 2 jaja;
• 1 kašika javorovog sirupa
• vanilin šećer - po ukusu;
• 150 ml mlijeka;
• 30 g oraha.

Za kremu i dekoraciju:

• 65 g putera;
• 90 g krem sira;
• 80 g šećera u prahu;
• 1 kašika javorovog sirupa
• prstohvat soli;
• šaka oraha.

Priprema

Sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, so, cimet i muškatni oraščić. Prosejati smesu nekoliko puta.

Mikserom umutite puter i šećer. Naizmjence dodajte jaja, dobro mijesite smjesu. Dodajte javorov sirup i vanilin šećer i promiješajte.

U tri kruga dodajte smjesu brašna u jaja, naizmenično sa dvije porcije mlijeka. U tijesto dodajte seckane orahe.

Napunite forme do tri četvrtine pune testa. Peći 25-30 minuta na 180°C. Ohladite gotove kolačiće.

Za kremu mikserom mutite puter i krem sir 5 minuta. Smanjite brzinu miksera i postepeno dodajte prah. Dodajte javorov sirup i sol i mutite još 2-3 minute.

Ukrasite kolače kremom pomoću slastičarske kese. Po vrhu ih pospite seckanim orasima.

Sačuvati?

15 krema koje će tortu učiniti nježnom i ukusnom

7. Cupcake sa suvim voćem i bademima

Lida Suyagina

Ovaj kolač pečem za svaku Novu godinu već šest godina, ako ne i više. Priprema se na elementarni način, najteže je čekati da istekne predviđeno vrijeme držanja. Bolje je da tortu sakrijete ove tri-četiri nedelje, inače će biti potpuno nepodnošljiva - toliko smrdi da oduva.

Sastojci

• 500 g sušenog voća (ananas, dinja, trešnja i brusnica);
• 250 ml rakije;
• 200 g putera;
• 200 g šećera;
• 4 jaja;
• 2 kašike muscovado šećera
• 250 g + 2 kašike brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat cimeta;
• nekoliko pupoljaka karanfila;
• biljno ulje - za podmazivanje;
• krušne mrvice - za posipanje;
• 100 g oguljenih badema.

Priprema

Ananas i dinju narežite na veličinu bobica. Sve sušeno voće stavite u teglu, sipajte konjak, poklopite i ostavite 1-2 nedelje. Povremeno protresite posudu kako biste osigurali ravnomjernu impregnaciju.

Svi proizvodi od tijesta trebaju biti sobne temperature. Mikserom dobro umutite puter i šećer. Umutite jaja jedno po jedno.

Dodajte muscovado i 125 g praška za pecivo i promiješajte. Pomiješajte još 125 g brašna sa cimetom i zdrobljenim pupoljcima karanfilića. Sipajte u testo i ponovo izmiksajte mikserom.

Suvo voće bez tečnosti uvaljajte u preostalo brašno. Umiješajte ih u tijesto.

Podmažite podeljenu formu uljem i pospite prezlama. Tamo stavite testo i ukrasite bademima. Stavite u rernu zagrejanu na 160°C oko sat i po.

Ohlađenu tortu umotajte u plastičnu foliju i stavite na hladno mesto. U idealnom slučaju, mjesec dana, ali možete ostaviti i dvije sedmice.

Dok kolač stoji, možete ga nekoliko puta natopiti konjakom ili rumom.

Lida Suyagina Da li ste u prazničnom raspoloženju?

Kako napraviti božićne kolačiće: 10 najboljih recepata i uputstva za ukrašavanje

8. Čokoladni kolačići sa dvobojnim kremom od kondenzovanog mleka

Iya Zorina

Ovde je najukusnije testo. Čak ni krema nije obavezna ako ste na dijeti (ili ne želite da vaši muffini izgledaju hladni i jedu u prvih 15 minuta nakon pečenja). Delikatni okus orašastih plodova i prskanje čokolade - tu je stvar.

Sastojci

za kolače:

• 80 g putera;
• 300 g šećera;
• prstohvat soli;
• 3 jaja;
• 70 ml biljnog ulja;
• 140 ml mlijeka;
• 370 g brašna;
• 20 g praška za pecivo;
• vanilin - po ukusu;
• 100 g tamne čokolade;
• 100 g oraha.

za kremu:

• 200 g putera;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 2 kašike kakaa.

Priprema

Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.

Mikserom umutite puter, šećer i so. Posebno umutiti jaja, biljno ulje i mleko. U kremastu u tri kruga dodajte masu od jaja, svaki put dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i vanilin. Čokoladu i orahe usitnite blenderom. Sipajte smjesu brašna u smjesu putera i dobro promiješajte. U procesu dodajte čokoladu i orahe.

Napunite kalupe do dvije trećine testom. Stavite u rernu zagrejanu na 190°C oko 25 minuta.

Mikserom umutite puter za kremu u bijelu pjenastu masu. Dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Kremu podeliti na dva dela i u jedan dodati kakao.

Kremu stavite u dvije različite plastične vrećice i odrežite krajeve. Stavite ih u jednu veliku vreću sa mlaznicom. Ohlađene kekse ukrasite dvobojnom kremom.

Nostalgičan?

10 najboljih recepata za tortu od krompira - ukusan desert iz djetinjstva

9. Mafini od kukuruznog brašna

Natasha Kopylova

To je jednostavan, super brz recept, a sve je o kukuruznom brašnu. Dobijeni mafini su neobične teksture sa veoma ukusnom koricom.

Sastojci

• 130 g putera;
• 130 g šećera;
• 3 jaja;
• prstohvat soli;
• 150 g kukuruznog brašna;
• prstohvat sode bikarbone;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Zgnječiti omekšali puter i šećer. Dodajte jaja i sol i dobro umutite. Prosejati brašno sa sodom bikarbonom, dodati u masu od jaja i promešati.

Kalupe namazati puterom i rasporediti testo po njima, ne dopirući do ivica. Peći na 190°C oko 30 minuta.

Praviti otmjene deserte?

10 neverovatno ukusnih torti za palačinke

10. Mafini sa sušenim brusnicama

Iya Zorina

Nemasno testo od kisele pavlake i puno slatkih i kiselih brusnica. Recept se odmah pamti. Pa, možda dva.

Sastojci

• 1 jaje;
• 1 žumanca;
• 75 g šećera;
• 100 g kisele pavlake;
• 125 g brašna + za posipanje;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 100 g sušenih brusnica;
• puter - za podmazivanje;
• šećer u prahu - za dekoraciju.

Priprema

Mikserom izmiksajte jaje, žumanca i šećer. Dodati pavlaku i umutiti. Ubaciti brašno prosijano sa praškom za pecivo. U gotovo tijesto umiješajte brusnice.

Podmažite kalupe za mafine maslacem i brašnom. Preko njih rasporedite tijesto do pola ili malo više.

Pecite muffine na 200°C oko 20 minuta. Gotove pečene proizvode namastite i pospite prahom.

Sjećaš se?

Kako napraviti klasičan recept za sok od brusnice

11. Muffini od banane sa pavlakom

Zhenya Sevastyanova

Obožavam muffine od banane zbog lakoće pripreme i neverovatnog ukusa: slatkog testa sa laganim egzotičnim notama banane. Sviđa mi se i to što su dobro zasićeni voćem, tijesto ispadne "mokro". Ovo, naravno, nije za svakoga. Ali ja to jednostavno volim.

Sastojci

• 3 banane;
• 2 jaja;
• ½ čaše kisele pavlake (200 ml);
• ⅓ čaša meda (200 ml);
• 1 kašičica vanilina
• 1 kašičica sode bikarbone ili praška za pecivo
• 1½ šolje brašna (200 ml zapremine).

Priprema

Zgnječite banane u pire. Dodajte jaja, pavlaku, med, vanilin i sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući.

Pripremljeno testo podeliti u kalupe. Pecite muffine na 180°C oko 20 minuta.

Razmazite se?

10 pita od banane sa čokoladom, karamelom, kremom od putera i još mnogo toga

12. Cupcakes sa kremom od karamela i putera

Iya Zorina

Estetski užitak čiste vode, nježne kreme i karamelnog srca.

Sastojci

za karamel:

• 150 g pavlake, 33% masti;
• 150 g šećera;
• 25 g putera;
• ¼ kašičice soli.

za kolače:

• 70 g putera;
• 90 g šećera;
• prstohvat soli;
• 2 jaja;
• 130 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 50 ml mlijeka.

za kremu:

• 300 g krem sira;
• 100-120 g šećera u prahu;
• 100 g pavlake, 33% masti.

Priprema

Prokuhajte kremu. U praznu šerpu sipajte šećer i stavite na laganu vatru. Kada se donji sloj otopi, počnite miješati pijesak dok se potpuno ne otopi.

Skloniti sa vatre, dodati ulje i promešati. Ulijte kremu, posolite i ponovo dobro promiješajte. Vratite na šporet i kuvajte, povremeno mešajući, 3-5 minuta. Gotov karamel ohladite.

Sastojci za kolače treba da budu sobne temperature. Umutiti mikserom puter, šećer i sol u bijelu pjenastu masu. Dok mutite, dodajte jedno po jedno jaje.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Sipajte pola smese brašna u smesu od jaja i mešajte dok ne postane glatko. Zatim ulijte mlijeko, umutite, dodajte preostalo brašno i ponovo promiješajte. Pomiješajte tijesto sa 2 kašike karamela.

Napunite tijesto otprilike do pola ili manje. Peći na 180°C oko 20 minuta. Ohladite pripremljene kolače.

Umutiti mikserom krem sir i šećer u prahu. Ulijte kremu i umutite dok ne postane gusta. Ostavite u frižideru 30-40 minuta. Zatim u kremu dodajte 2 kašike karamele.

Izrežite sredinu kolačića i napunite ih karamelom. Pečene ukrasite kremom i karamelom.

Probaj?

Kako kuvati veoma lepe karamelne jabuke

13. Cheesecakes sa paradajzom

Nina Buyanova

Ima mnogo sastojaka, ali sam recept je vrlo jednostavan. Pronašao sam ga u kuharici, pa pojednostavio i sada je hit. Idealno za doručak vikendom.

Sastojci

• 175 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 275 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 100 g svježeg sira;
• 75 g putera;
• 50 g tvrdog sira + za posipanje;
• ½ kašičice Dijon senfa;
• nekoliko cherry paradajza;
• šaka oguljenih suncokretovih sjemenki.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i biber. Dodajte mlijeko, jaje, svježi sir, otopljeni puter, rendani sir i senf. Dobro promešati.

Podeliti testo u kalupe za mafine. Umočite po paradajz u svaku od njih. Pospite rendanim sirom i sjemenkama. Peći oko 40 minuta na 200°C.

Pročitajte i???

• Kako napraviti tortu od šargarepe i druge neobične, ali ukusne deserte
• 10 muffina koje možete pojesti za više od deserta
• 6 recepata za panna cottu - najdelikatniji italijanski desert
• 7 recepata za prekrasnu Zebra pitu sa pavlakom, kefirom, mlijekom i još mnogo toga
• 10 ukusnih kolača koje ne morate peći