Od espressa do hladnog pića: varalica za piće od kafe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Na meniju kafeterija nalazi se na desetine imena, a mnoga od njih su nepoznata povremenim posetiocima. Životni haker će vam pomoći da shvatite obilje pića i neobične načine kuvanja kafe kako ne biste upali u nevolje.

Topla kafa

Espresso

Napitak za koji se topla voda propušta pod visokim pritiskom kroz filter sa mlevenom kafom. Desetine drugih vrsta napitaka od kafe pripremaju se na bazi espressa.

Doppio

Natprosječni kafići nude ovo piće kao espresso ili dupli espresso, a sama doppio pozicija često nedostaje na meniju.

Ristretto

Kafa za one koji vole jaču. Isti espresso, ali manji i jači.

Lungo

Lungo je espreso kojem je potrebno duže da se prolije, duže se kuha. Ima manje intenzivan, ali više gorak ukus.

Americano

Americano se pravi od jedne ili dvije porcije espressa u koje se dodaje 30 do 470 ml vrele vode.

Cappuccino

Espresso sa vrelim mlijekom, čiji je gornji sloj umućen u ujednačenu sjajnu pjenu. Uobičajeno je da se kapućino pije bez šećera, ukusan je zbog prirodne slatkoće mlijeka.

Latte

Postoje neke razlike u receptima, ali suština ostaje ista: latte je kafa sa mlekom. Glavna razlika između ovog napitka i kapućina je u tome što se prilikom kuvanja lattea u mlijeko dodaje espresso, a ne obrnuto. Ako vas zanimaju proporcije u kojima se espresso miješa s mlijekom i mliječnom pjenom, pitajte baristu: mnogi aparati za kafu imaju svoje mišljenje o tome. Samo ne zaboravite pravilno izgovoriti naziv pića: naglasak u riječi "latte" pada na prvi slog.

Raf kafa

Napitak koji se sastoji od espressa, vrhnja (ne umućenog, već tekućeg) i vanilin šećera. Osim klasičnog okusa vanile, kafići mogu ponuditi citruse, lavandu ili, na primjer, bobičasto voće.

Ravno bijelo

Flat white priprema se na isti način kao i kapućino. Razlika je u nivou mliječne pjene, koja prilikom pripreme ovog napitka od kafe iznosi striktno 0,2 cm.

mokačino (moka)

Vrsta lattea koji uključuje dodatni sastojak - čokoladu (u obliku kakao praha, sirupa ili vruće čokolade).

Macchiato

Macchiato - espresso sa krugom mliječne pjene. Mlijeko ne ulijeva, pjena se pažljivo rasporedi kašikom tako da se formira bijeli krug sa smeđim rubom za espresso.

Cortado

Napitak od mlijeka i kafe sa omjerom espresa i mlijeka 1:1.

Piccolo

Minijaturna verzija kapućina. Da biste napravili pikolo, potrebno je da napravite espreso, istucite ga i dodajte mleko.

Con panna

Espresso ili doppio sa kapom od šlaga.

Glace (affogato)

Sladoled kafa. Glace i affogato mogu se neznatno razlikovati u načinu pripreme: za affogato se koristi espresso s kojim se toči sladoled, a recept za glace nije tako strog u pogledu odabira baze za kavu i postupka dodavanja sastojaka u piće.

Bečka kafa

Recepti se mogu malo razlikovati, ali osnovni princip je isti: bečka kafa je kafa i šlag.

kafa u američkom stilu (filter kafa)

Napitak koji se pravi jednostavnim prelivanjem vode preko kafe (za razliku od Americano, gdje se voda jednostavno dodaje u napitak). Priprema se u aparatu za kafu.

Kakao kafa

Sastojci i način pripreme su jasni iz naziva pića. Proporcije mogu varirati.

Turska kafa

Ova vrsta kafe se kuva u Turčinu. Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu kuvanja, odbijajući da piju pića pripremljena sa aparatom za kafu.

Irska kafa

Kafa, vrhnje, smeđi šećer i irski viski.

Kafa sa konjakom

Nije najpopularnije, ali se ipak nalazi u meniju kafića. Alkoholnom koktelu se često dodaju cimet, karanfilić ili kora od pomorandže.

Baileys kafa

Još jedna verzija napitka od kafe s dodatkom irskog krem likera.

Hladna kafa

Frappé

Frape kafa se priprema uz pomoć šejkera ili miksera od jedne ili dvije porcije espressa, šećera i malo vode, koje se pjenasto umuti. Piće se servira u staklenoj čaši uz dodatak hladne vode, leda i mlijeka.

Ice latte

Metode za pravljenje ice latte-a mogu se razlikovati. Jedan popularan recept uključuje miješanje hladnog mlijeka, sirupa i zdrobljenog leda, a zatim dodavanje espressa u dobivenu smjesu.

Tajlandska kafa (vijetnamska kafa)

Hladan napitak od kafe i mlijeka priprema se na sljedeći način: kondenzirano mlijeko i kafa se dodaju u čašu sa ledom, nakon čega se sipa mlijeko ili šlag. Međutim, dodavanje posljednja dva sastojka nije obavezno.

Cold Bru

Napitak od kafe koji se priprema kapanjem hladne vode kroz sloj kafe ili dugotrajnim namakanjem mljevene kafe u nevrućoj vodi. Međutim, načini kuhanja mogu se razlikovati: neki kuhaju hladni brus vrući, a zatim ih oštro ohlade.

Nitro kafa

Nitro kafa nije toliko vrsta napitka od kafe koliko način pravljenja, zahvaljujući kojem je kafa gazirana. Tipično, nitro kafa je gazirana verzija hladnog napitka.

Espresso tonic

Osvježavajući napitak od kafe napravljen od espresa i tonika. Često se dodaju i limun, hladna voda i razni sirupi.

Alternativni načini kuvanja kafe

Purover

Purover je metoda kuvanja u kojoj topla voda prolazi kroz mljevenu kafu u posebnom lijevu s papirnim filterom. U tom slučaju, jačina napitka se može prilagoditi smanjenjem ili povećanjem količine mljevene kafe. Ova metoda se naziva i Hario ili V60 (Hario V60 je uređaj za kuvanje kafe metodom prelivanja).

French press

French press - naziv uređaja za pripremu kafe, kao i sam način pripreme kafe metodom infuzije i cijeđenja. Vjeruje se da francuska presa omogućava otkrivanje pravog okusa i arome fine kafe.

Clever i Bonavita

Kuvanje u takvim lijevcima je slično metodi "pour-over", ali umjesto uobičajenog Hario V60 koriste se drugi uređaji. Nakon kuvanja kafe otvara se donji ventil levka, kafa se kroz filter ispušta u šolju i više ne dolazi u kontakt sa vodom. Okus pića je čišći, manje prašnjav.

Kalita

Ravno dno s tri rupe na lijevu omogućava ravnomjernije izvlačenje. Voda se zbog rupica malo zadržava u levku i dodatno kuva kafu, što doprinosi bogatstvu ukusa.

Aeropress

Aeropress je po principu rada nazvan "kućni espresso", koji je sličan pripremi espressa u aparatu za kafu. Piće pripremljeno u aeropressu ispada malo mutno, a okus je bogat i gust.

Sifon

Topla voda u sifonu teče kroz kafu pod pritiskom. Ovako pripremljeno piće vizualno je čisto i nalik čaju, ali istovremeno zadržava sve nijanse okusa i arome koje su mu svojstvene.

Chemex

Pravljenje napitka od kafe u Kemexu omogućava da se kisele kafe otvore. Istovremeno je naglašena slatkoća i uglađena pretjerana gorčina pića.