Zašto je kokosovo mlijeko korisno i šta od njega napraviti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Pet razloga zašto bi ovaj proizvod trebao zauzeti prostor u vašem frižideru i tri jednostavna recepta za kokosovo mlijeko.

Kokosovo mlijeko je potcijenjen proizvod u našim geografskim širinama. Poznat je uglavnom kao element egzotične tajlandske kuhinje i niza dijeta koje uključuju odbacivanje jedne ili druge hrane životinjskog porijekla. U ovom slučaju kokosovo mlijeko djeluje kao alternativa uobičajenom kravljem ili kozjem mlijeku, kajmaku ili pavlaci.

Međutim, nježni kremasti napitak laganog slatkastog okusa ima mnogo korisnija svojstva nego samo sposobnost zamjene fermentiranih mliječnih proizvoda. Life haker je otkrio sve o zdravstvenim prednostima kokosovog mlijeka.

Zašto je kokosovo mlijeko dobro za vas?

Prvo, hajde da definišemo koncepte. Kokosovo mlijeko uopće nije vrsta vode koja prska unutar cijelog tropskog oraha. Ova tečnost se zove kokosova voda, ona se sastoji od skoro 95% vode i praktički ne sadrži masti ili druge hranljive materije.

Mlijeko je mješavina kokosove pulpe i vode, pažljivo prerađena do homogene mase. Lifehacker je već napisao kako možete sami napraviti kokosovo mlijeko.

Izlaz je visokokalorični proizvod sa visokim sadržajem polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i mikroelemenata. Dakle, ispijanjem jedne šoljice (240 ml) dobijate zdravstvene prednosti i upotrebe kokosovog mleka:

• 552 kilokalorije;
• 57 g masti;
• 5 g proteina;
• 11% dnevne vrijednosti vitamina C
• 22% dnevne vrednosti za gvožđe i magnezijum;
• 18% dnevne vrednosti kalijuma;
• 21% dnevne vrijednosti za selen.

Osim toga, potpuno ćete blokirati dnevnu potrebu tijela za manganom. A evo šta ovaj masno-vitaminsko-mineralni koktel čini vašem zdravlju.

1. Gubite na težini

Za mnoge, riječ "masnoća" ima jaku asocijaciju na prekomjernu težinu, ali u ovom slučaju, masnoća, naprotiv, doprinosi gubitku težine. Zvuči apsurdno? br.

Kokosovo mlijeko sadrži uglavnom polinezasićene masti (uključujući poznate esencijalne omega-3, omega-6 i omega-9), koje su vrlo korisne za metabolizam. Ali to nije sve. Laurinska kiselina čini otprilike polovinu svih masnih kiselina. Ova supstanca spada u kategoriju takozvanih masnih kiselina sa prosečnom veličinom lanca, koje imaju jednu jedinstvenu osobinu: iz probavnog trakta idu pravo u jetru, gde se odmah koriste za proizvodnju energije ili ketona (ove supstance su glavno "gorivo" za mozak).

Stoga, kokosova mast ima mnogo manje šanse da se pretvori u rezerve masti - tijelo je potroši gotovo trenutno.

Osim toga, laurinska kiselina ima još jedan bonus: radi na receptorima mozga koji kontroliraju apetit i pomaže u smanjenju gladi. Na primjer, evo male studije o utjecaju potrošnje srednje i dugih lanaca triglicerida na apetit i unos hrane kod gojaznih muškaraca, koja je pokazala da su ljudi sa prekomjernom težinom koji su konzumirali srednje lančane masne kiseline za doručak pojeli 272 kalorije manje za vrijeme ručka od onih koji su jeli različite vrste masti za doručak.

2. Postajete pametniji i produktivniji

Tako djeluju već spomenute polinezasićene masti omega-3, omega-6 i omega-9, kao i laurinska kiselina - snabdjevač energije za mozak.

3. Povećavate imunitet

Laurinska kiselina je također moćna antimikrobna masna kiselina i derivati kao antimikrobni agensi i antivirusno sredstvo koje smanjuje bakterije i viruse u ustima i tijelu u cjelini. Postoje potvrđeni dokazi da se laurinska kiselina može oduprijeti čak i takvim aktivnim i opasnim virusima kao što su HIV, boginje i niz herpesa, uključujući citomegalovirus.

4. Vi promovirate zdravlje srca i kardiovaskularnog sustava

Kokosovo mlijeko smanjuje rizik od nakupljanja plaka na zidovima krvnih sudova. Štaviše, ovaj efekat je toliko primetan da naučnici govore o dobrim izgledima za korišćenje kokosovog mleka u ishrani srčanih pacijenata.

Na primjer, u ovoj osmonedjeljnoj studiji Utjecaj tradicionalnog dijetetskog dodatka s kokosovim mlijekom i sojinim mlijekom na profil lipida kod normalnih slobodnih ispitanika, sprovedenoj uz učešće 60 muškaraca, utvrđeno je da jedenje zobene kaše s kokosovim mlijekom smanjuje količina "lošeg" holesterola u krvi i povećan nivo "dobrog".

5. Poboljšavate stanje kože i kose

Kokosovo mlijeko ima blagotvoran učinak na naše tijelo ne samo iznutra, već i spolja: na primjer, Lifehacker je već pisao o tome kako omega-3 i omega-6 masne kiseline unesene hranom utiču na nivo vlažnosti kože.

Antimikrobno i antivirusno djelovanje laurinske kiseline proširuje se i na liječenje i prevenciju svih vrsta kožnih oboljenja: od ekcema do herpesa. Mlijeko se može koristiti kao maska za kosu i kožu ili dodati vašoj uobičajenoj kozmetici, poput hranjive kreme za tijelo.

Evo videa u kojem poznati američki nutricionista Bruce Fife, predsjednik Centra za istraživanje kokosa u Kolorado Springsu (SAD), govori sve o tome kako masti sadržane u kokosovom mlijeku utiču na izgled.

Šta napraviti sa kokosovim mlekom

U nastavku su tri nevjerovatno brza, jednostavna i ekonomična recepta.

1. Supa od šargarepe i kokosa

Čak i dijete može skuhati ovo jednostavno i istovremeno originalno jelo. Ova supa je dobro rješenje ako postite ili ste na vegetarijanskoj prehrani.

Sastojci:

• 3 šargarepe;
• 200 ml kokosovog mlijeka;
• 400 ml vode;
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica kurkume
• sol i crni biber po ukusu;
• peršun ili bosiljak za ukras.

Priprema

Šargarepu oguliti, isprati u tekućoj vodi, iseći na kockice. Stavite u šerpu, zalijte vodom, prokuhajte. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša.

Bez isključivanja vatre dodajte kurkumu, kokosovo mlijeko, sol i biber. Promiješajte, smanjite vatru na lagano i kuhajte još 2-3 minute.

Sklonite juhu sa vatre, dodajte limunov sok i blenderom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Sipati u činije, ukrasiti krupno seckanim začinskim biljem. Da biste dodali ukus supi, dodajte 1 kašičicu soja sosa u svaku činiju.

2. Piletina u kokosovom mleku sa začinima i mangom

Ovo je jedno od najpopularnijih tajlandskih jela i lako se pripremaju sami.

Sastojci:

• 3 pileća prsa bez kože;
• 250 ml kokosovog mlijeka;
• 1 oguljen mango;
• 1 mala šargarepa, oguljena;
• 1 srednji luk, oguljen;
• 1 svježi čili
• 2 čena belog luka;
• 1 cm svježeg korijena đumbira
• 1 kašičica karija u prahu
• 1 kašičica soja sosa
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• soli po ukusu.

Priprema

Luk narežite na kolutiće i pržite na ulju u velikom tiganju dok ne omekša. Tu stavite krupno narezanu piletinu i pržite na jakoj vatri dok komadi ne porumene sa svih strana.

Narežite mango i šargarepu na krupnije kockice i dodajte piletini. Smanjite vatru na srednju, poklopite tiganj i ostavite da se sastojci krčkaju 3-4 minuta.

Beli luk, đumbir, čili papričicu iseckajte nožem i pošaljite u tiganj sa piletinom i mangom. Dodati kari, začiniti solju, dobro promešati, zaliti sa kokosovim mlekom, prokuvati. Isključite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se ohladi.

Poslužite u dubokim činijama sa soja sosom po ukusu. Idealan prilog začinjenoj piletini je kuvani pirinač.

3. Kokos koktel sa jagodama

Zahvaljujući dodatku kokosovog mlijeka, okus tradicionalnog milkshakea postaje dublji i zanimljiviji, poprimajući egzotičnu notu. Ako iz nekog razloga ne konzumirate tradicionalne mliječne proizvode (recimo, zbog netolerancije na laktozu), kravlje mlijeko u ovom koktelu možete u potpunosti zamijeniti kokosom ili vodom.

Sastojci:

• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 200 ml kravljeg mlijeka;
• 80 g smeđeg šećera;
• 200 g svježih jagoda;
• 20 g kokosovih pahuljica;
• kockice leda po izboru.

Priprema

Jagode operite, ogulite im repove, odvojite 3-4 bobice (po broju čaša) za dekoraciju. Oguljene bobice stavite u blender. Dodajte led na osnovu željene temperature budućeg koktela.

Sipajte kokosovo i obično mlijeko, umutite dok ne postane glatka. Dodati šećer i ponovo umutiti.

Sipati u visoke čaše, posuti kokosom. Čaše ukrasite cijelim jagodama ili narezanim jagodama sa očuvanim repovima.