Sa ili bez žumanca? Kako jesti jaja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Prastara rasprava o tome da li je žumance štetno više nije relevantna.

Sa žumancem ili samo proteinom? Možda je ovo pitanje po važnosti drugo samo za "Glavno pitanje života, svemira i svega toga", ali, za razliku od drugog, fundamentalni problem jajeta do posljednjeg trenutka nije imao jedinstveno rješenje.

Svaka osoba, bilo da se radi o sportisti ili barem malo upućenoj u temu ishrane, na ovo pitanje će reći nešto od sljedećeg:

• Jedem cela jaja.
• Ja uvijek odvojim žumanca i bacim ih.
• Ostavim jedno ili dva žumanca, ostalo bacim.

Treća taktika može izgledati kao zlatna sredina, ali samo ako su žumanca zaista loša. U suprotnom, ispada da namjerno sebi uskraćujemo značajan dio najukusnijeg proizvoda. Pa ko je u pravu? Neka nauka odgovori, vjerujemo joj.

Liz Wolf, stručnjakinja za ishranu i autorica knjige, vjeruje da žumanca ne povećavaju rizik od srčanih bolesti. Štaviše, po njenom mišljenju, odbijanje žumanjaka takođe može štetiti zdravlju.

Istorija zabluda

Sve je počelo jednim istraživanjem Nikolaja Aničkova. Velikodušno je hranio zečeve holesterolom i primetio da se plak počeo stvarati u njihovim arterijama. Naravno, bilo koja hrana (uključujući i žumanca), bogata zasićenim mastima i koja sadrži holesterol, pala je u nemilost naučnika, a potom i javnosti. Međutim, počela su se javljati pitanja, a Wolf daje primjer takvih misli.

Zec i čovjek imaju potpuno različita tijela. Holesterol uopće nije uključen u prirodnu prehranu kunića.

Ipak, Anichkov autoritet, u kombinaciji sa masovnim prihvatanjem ideje, već je izazvao pravi "lov na veštice", žrtva je postala samo hrana bogata zasićenim mastima i holesterolom.

Vatru je dodao istraživač Angel Keys, koji je instalirao u sedam različitih zemalja. Pokazalo se da što je više životinjskih masti u prehrani stanovnika neke zemlje, to je više slučajeva srčanih bolesti u ovoj zemlji. Međutim, pokazalo se da su podaci pouzdani.

Istraživač je uporedio dijetu i statistiku bolesti, ali nije dokazao da postoji uzročna veza između ovih parametara.

Na primjer, smrtnost u istim zemljama od bilo kojeg drugog uzroka bila je znatno niža, a općenito je očekivano trajanje života bilo duže.

Svetlo na kraju tunela

Srećom, vremenom je nauka dobila tačnije i pouzdanije podatke. Godine 2010. objavio je The American Journal of Clinical Nutrition.

Zasićene masti nisu povezane sa povećanim rizikom od koronarne bolesti srca, moždanog udara ili ishemijske vaskularne bolesti.

Nakon nekog vremena, časopis Time od klevetanja jaja i drugih riječi o hrani bogatoj mastima objavio je 1984. Čak su ohrabrivali čitaoce da jedu puter umjesto margarina.

Egg Truth

Bacajući žumance, mi se, zapravo, lišavamo značajnog dijela izuzetno korisnog proizvoda, koji.

Žumance je odličan izvor vitamina A koji je neophodan za zdravu kožu, kao i vitamina B. Holin u žumancetu podržava pravilnu funkciju mozga i mišića. Nedostatak holina dovodi do problema tokom trudnoće.

Zasićene masti također igraju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju našeg tijela, a njihov nedostatak može dovesti do toga kod muškaraca.