Šta piti umjesto kravljeg mlijeka i zašto je potrebno sportistima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Pomiješajte proteinski šejk i ne osjećajte težinu u želucu, započnite dan doručkom bez laktoze bez odustajanja od uobičajenih zobenih pahuljica, napravite zdrave smutije ili pudinge od bobičastog voća, banane ili dinje - u devet od deset slučajeva, biljno mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa životinjama.

Mnogo je razloga da prestanete da pijete kravlje mlijeko: alergije, intolerancija na laktozu, probavni problemi ili gastronomska nesklonost. Kako ne biste potpuno napustili mlijeko kao takvo, možete isprobati njegove biljne kolege.

Pogledali smo pet alternativa kravljem mlijeku i pokušali otkriti koja bi od njih bila idealna zamjena za uobičajeni proizvod u svakoj situaciji.

Bademovo mlijeko

Industrijska proizvodnja bademovog mleka je jednostavna: oguljeni orasi se melju u brašno koje se razblaži vodom. Dobivena smjesa se filtrira, uklanjajući čvrste nečistoće, nakon čega se tekućina sipa u posudu (obično tetrapak s gotovo beskonačnim rokom trajanja).

pros

Bademovo mlijeko ne sadrži zasićene masti, malo je kalorija (30-60 kcal po čaši) i bogato je vitaminom E. Pored prirodnih vitamina, bademovo mlijeko je obogaćeno sintetičkim antioksidansima. Ovo je neophodno kako bi se što bolje oporavili od napornog treninga.

Minusi

Kao i gotovo svako drugo biljno mlijeko, mješavina badema sadrži emulgatore poput karagenana, koji se obično dobiva iz suhih morskih algi.

Na internetu postoje informacije o opasnostima bademovog mlijeka: uz produženu upotrebu, karagenan može dovesti do crijevne disbioze. Međutim, protivnici biljnih mješavina obično šute da je baza dokaza za ove studije slaba: karagenan je testiran na laboratorijskim miševima. U isto vrijeme životinje nisu dobijale drugu hranu. Stoga je konzumiranje bademovog mlijeka u malim količinama (do litar dnevno) više korisno nego štetno.

Sojino mlijeko

Najjeftinija zamjena za kravlje mlijeko na listi, ali nikako najgora. Sojino mlijeko se koristi u kuhanju decenijama i prva je zamjena za kravlje mlijeko koja se komercijalno proizvodi. Za njegovu proizvodnju soja se drobi, a zatim cijedi. Dobijena tečnost se zatim ili sipa u kontejner, prodaje kao gotovo mleko, ili (češće) isparava da se dobije mliječni koncentrat.

pros

Gledajući unaprijed, sojini proteini su najbolji od svih biljnih proteina. Jedna čaša sojinog mlijeka sadrži do 8 grama proteina, što je otprilike isto kao i kravlje mlijeko.

Sojino mleko je dobar izvor kalijuma i snižava visok krvni pritisak.

Minusi

Glavni argument na kojem se temelji kritika sojinog proteina je njegov aminokiselinski sastav: nije tako potpun kao u kravljem mlijeku, pa se neće moći koristiti sojini proizvod kao glavni izvor proteina.

Drugi paragraf, prema kojem se soja obično kritizira, je prisutnost u njenom sastavu tvari koje se, ulazeći u muško tijelo, pretvaraju u ženski hormon estradiol. Drugim riječima, upotreba soje, iako beznačajna, ipak inhibira proizvodnju testosterona. To znači da djevojke mogu koristiti soju kao izvor proteina, ali muškarci su krajnje nepoželjni (osim ako ne govorimo o izolatu sojinih proteina, ali to je sasvim druga priča).

Također je vrijedno zapamtiti da je sojino mlijeko potpuno bezukusno. Strani proizvođači vole da mu dodaju razne mirise koji poboljšavaju okus proizvoda, ali kvare njegov sastav i kvalitetu. Ako odlučite da pijete sojino mleko, uzmite domaće i jeftino.

Indijsko mlijeko

Indijski orasi su najbolji za pravljenje biljnog mlijeka. Mlijeko iz njega je kremaste teksture, zaista ugodnog okusa i slatkog mirisa.

pros

Indijski orah je sam po sebi bogat nutrijentima, vitaminima i elementima u tragovima, međutim, proizvođači u mlijeko napravljeno od ovog oraha dodaju kalcij, vitamin D, B 12 i cink. Potonji je uključen u desetke enzimskih reakcija, metaboličkih procesa i proizvodnje testosterona.

Osim toga, mlijeko od indijskog oraha je niskokalorično: jedna čaša sadrži oko 25-60 kcal.

Minusi

Nedostatak mlijeka od indijskog oraha je to što je jako razrijeđen proizvod. Razmislite sami: u čaši ovih orašastih plodova ima oko 800 kcal, u čaši mlijeka oko 25 kcal. Ispostavilo se da su proizvođači "smanjili" nutritivna svojstva proizvoda za više od 20 puta. Istovremeno, mlijeko zaista podsjeća na okus orašastih plodova od kojih je napravljeno.

Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko nije kokosova voda kako mnogi misle. Proizvodi se miješanjem tekućine dobivene presovanjem kokosove pulpe s vodom.

pros

Glavnom prednošću kokosovog mlijeka smatraju se srednje masne kiseline koje ubrzavaju metabolizam. Hipotetički, to se može pripisati njegovom "tropskom" ukusu, ali to je vrlo subjektivno, pa se ne može smatrati punopravnim dostojanstvom.

Minusi

Kokosovo mlijeko može biti napor za povezivanje s fitnesom. Gotovo ne sadrži proteine i nema vlakana koja se nalaze u kokosu. Više je vode nego mlijeka i može poslužiti samo za složena jela.

Pirinčano mleko

Pirinčano mleko se pravi od belog pirinča koji se dugo kuva, nakon čega se izgnječi do glatke mase i prelije vodom. Zatim se u smjesu dodaju enzimi koji skrob pretvaraju u šećer.

pros

Pirinčano mlijeko je jedna od rijetkih namirnica koje praktično nisu alergične. Idealan je za one koji ne mogu jesti soju, orašaste plodove ili mliječne proizvode. Pirinčano mlijeko iz supermarketa je često obogaćeno kalcijumom i vitaminom D.

Minusi

Pirinčano mlijeko ima najveći glikemijski indeks jer se proizvodi od najviše škrobnog dijela žitarica. Većina rižinog mlijeka koje se prodaje u supermarketima proizvodi se od pirinča koji se uzgaja u jugoistočnoj Aziji. Tamo, nivo arsena u zemljištu graniči sa nesigurnom oznakom. Arsen se smatra katalizatorom raka i srčanih problema – najbolje je da sami napravite pirinčano mleko ako je potrebno.

Bilo koje biljno mlijeko je dobar proizvod za pripremu raznih jela: dodati u kafu, smutije, tijesto, prva i druga jela, deserte i koktele. Istovremeno, nijedna vrsta biljnog mlijeka po profilu aminokiselina ne može se takmičiti sa kravljim mlijekom - važno je to zapamtiti kada pravite plan ishrane.