8 odličnih salata od tikvica za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Sa paradajzom, paprikom, šargarepom, pirinčem, paradajz pastom i još mnogo toga.

Tegle za salatu i poklopce prvo se moraju sterilisati. Uvaljane praznine treba okrenuti, umotati nečim toplim, ohladiti i prebaciti na hladno i tamno mjesto.

1. Salata od tikvica za zimnicu sa paradajzom i paprikom

Sastojci

• 1½ kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 1½ kg paprike (težina oguljenog povrća);
• 2 kg paradajza;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 100 ml jabukovog sirćeta.

Priprema

Tikvice očišćene od kore i sjemenki podijelite na male kockice. Paprike - takođe bez semenki - narežite na kockice ili trakice. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.

U šerpu sipajte paradajz pire i kuvajte na srednjoj vatri. Dodati seckano povrće, puter, šećer i so. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Salatu podeliti u tegle od 1L i zatvoriti poklopcima. Dno lonca prekrijte ručnikom, stavite tegle i prelijte vješalice vodom. Zakuhajte tečnost na laganoj vatri i sterilišite 20 minuta. Ako svi spremnici ne odgovaraju, napravite nekoliko prolaza. Zarolajte salate.

2. Salata od tikvica za zimnicu sa paprikom, paradajzom, belim lukom i peršunom

Sastojci

• 1 kg paradajza;
• 200 g peršuna;
• 2 glavice belog luka;
• 3 kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 1 kg paprike (težina oguljenog povrća);
• 80 g soli;
• 200 g šećera;
• 350 ml biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta 9%;
• 12 zrna crnog bibera;
• 5 graška aleve paprike.

Priprema

Paradajz, peršun i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa u šerpu. Tikvice oljuštene od kožice i tvrdih sjemenki, kao i paprike bez sjemenki, narezane na sitne kockice.

U pire od paradajza, začinskog bilja i belog luka dodajte so, šećer, ulje, sirće, crni i alevu papriku. Pustite da proključa na umerenoj vatri.

Stavite seckano povrće i dinstajte, povremeno mešajući, 1 sat. Podeliti salatu u tegle i zarolati.

3. Salata od tikvica za zimnicu "Svekrvin jezik" sa biberom, belim lukom i paradajz pastom

Sastojci

• 3 kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 6 velikih crvenih paprika;
• 3-4 glavice belog luka;
• 1-1½ kašike soli;
• 170 g šećera;
• 230 ml biljnog ulja;
• 200 g paradajz paste;
• 1 kašika sirćetne esencije.

Priprema

Tikvice očišćene od kore i tvrdih sjemenki narežite na kockice ili male kockice. Oguljene paprike i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Stavite pripremljene sastojke u šerpu. Dodajte so, šećer, ulje i paradajz pastu i promešajte. Kuvajte 40-50 minuta na umerenoj vatri.

10 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće. Ako želite da salata ispadne još začinjenija, beli luk možete ubaciti ne na početku kuvanja, već zajedno sa sirćetom. Podeliti salatu u tegle i zarolati.

4. Salata od tikvica za zimnicu sa pirinčem, paradajzom, lukom, šargarepom i paprikom

Sastojci

• 1 šolja (250 ml) pirinča
• 500 ml vode;
• 600 g luka;
• 180 ml biljnog ulja;
• 600 g šargarepe;
• 600 g paprike (težina oguljenog povrća);
• 1300 g paradajza;
• 2½ kašike soli
• 2½ kašike šećera
• 2½ kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 5 čena belog luka;
• 3 kašike sirćeta 9%.

Priprema

Operite pirinač, stavite u šerpu i prelijte vodom. Pustite da proključa na srednjoj vatri i dinstajte nekoliko minuta. Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno dok kuvate ostatak. Krupa treba da bude malo nedovoljno pečena.

Luk narežite na sitne trakice i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem. Pržite oko 10 minuta na srednjoj vatri dok ne postane prozirno. Dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još 10 minuta.

Paprike narežite na kockice i stavite u šerpu. Krčkajte 10 minuta. Podijelite paradajz na male komade i stavite u poseban veliki lonac. Stavite prženje i zapalite umjesto tiganja.

Povrće začinite solju i šećerom i dinstajte dok paradajz ne pusti sok. Tikvice očišćene od kore i sjemenki narežite na kockice i stavite u šerpu.

Nakon 15 minuta dodajte žitarice, nasjeckani bijeli luk i sirće. Ako u riži ima vode, ocijedite je. Promiješajte i kuhajte još par minuta. Rasporedite salatu u tegle i zarolajte.

5. Salata od tikvica za zimu sa šargarepom, paradajz pastom i kečapom

Sastojci

• 1½ kg male tikve;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 3 kašike paradajz paste;
• 250 ml vode;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika soli
• 80 ml biljnog ulja;
• 250 g čili kečapa;
• 1 manja glavica belog luka;
• 50 ml sirćeta 9%;

Priprema

Tikvice narežite na kriške debljine 5 mm. Narendajte šargarepu za korejsku verziju. Podijelite luk na pola prstena.

Stavite tikvice, luk i šargarepu u šerpu. Rastopite paradajz pastu sa vodom i prelijte povrće. Dodajte šećer, so, puter i kečap. Promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.

Stavite smjesu da provri na umjerenoj vatri. Kuvajte, povremeno mešajući, 30-35 minuta. 5 minuta prije kraja procesa dodajte bijeli luk i sirće propušteno kroz presu. Podeliti salatu u tegle i zarolati.

6. Salata od tikvica za zimnicu sa šargarepom, lukom, belim lukom, peršunom i paradajz pastom

Sastojci

• 1½ kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 500 g luka;
• 500 g šargarepe;
• 200 ml biljnog ulja;
• 250 ml vode;
• 50-100 g peršuna;
• 3 kašike paradajz paste;
• 2 glavice belog luka;
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 1 ljuta paprika - po želji;
• 50 ml sirćeta 9%.

Priprema

Tikvice očišćene od kore i sjemenki narežite na male kockice i stavite u šerpu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Na malo biljnog ulja pržite luk dok ne porumeni. Zatim šargarepu posebno dinstati na ulju dok ne omekša. Prebacite povrće u šerpu sa tikvicama.

Ulijte preostalo ulje i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 20 minuta. Dodajte seckani peršun, paradajz pastu, mleveni beli luk, so i šećer. Možete dodati sitno iseckane ljute papričice.

Promiješajte i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. Ulijte sirće, prokuhajte par minuta i rasporedite po teglama. Zamotajte praznine.

Naučite nove recepte?

10 toplih i hladnih grickalica od tikvica

7. Salata od tikvica za zimu sa šargarepom, peršunom i koprom

Sastojci

• 1 šargarepa;
• 2 supene kašike vode;
• 120 ml biljnog ulja;
• 2 kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 5 čena belog luka;
• 70-100 g kopra;
• 70-100 g peršuna;
• 1½ kašike soli
• 3 kašike šećera;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 120 ml sirćeta 9%.

Priprema

Narežite šargarepu na male kockice. U zagrejanu šerpu sipajte vodu i 1 kašiku ukupnog ulja. Dodajte šargarepu i dinstajte nekoliko minuta na umerenoj vatri.

Tikvice očišćene od kore i sjemenki narežite na male komadiće. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Stavite tikvice u veliku zdjelu. Dodajte so, šećer, crni biber, beli luk i sirće i promešajte. Dodajte ulje, dodajte začinsko bilje i šargarepu i ponovo promiješajte.

Ostavite da se marinira ispod poklopca na sobnoj temperaturi 3 sata uz povremeno mešanje. Salatu i tečnost podeliti u tegle od ½ litre i poklopiti.

Dno lonca obložite peškirom i tamo stavite tegle. Zalijte ih vodom i na laganoj vatri prokuvajte. Sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Uzeti u obzir?

7 ukusnih načina za pripremu šargarepe za zimu

8. Salata od tikvica za zimnicu sa šargarepom i paprikom na korejskom

Sastojci

• 800 g malih tikvica (težina oguljenog povrća);
• 200 g šargarepe;
• 1 velika paprika;
• 3-4 čena belog luka;
• ¼ kašičice mlevene ljute crvene paprike;
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašika soli
• 2 kašike šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta 9%.

Priprema

Narendajte tikvice i šargarepu za korejsku verziju. Narežite papriku na tanke trakice. Isjeckajte bijeli luk.

Pripremljene sastojke stavite u dublju posudu. Dodajte crveni i crni biber, korijander, sol i šećer i promiješajte rukama. Dodajte ulje i sirće i ponovo promiješajte.

Ostavite 1 sat poklopljeno na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u tegle od ½ litre i prelijte izdvojenim sokom. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u šerpu, čije je dno prekriveno peškirom.

Tegle napunite vodom do ramena i stavite na laganu vatru. Zakuvati, sterilisati 10 minuta i zarolati.

Pročitajte i???

• 6 domaćih adžika recepata za zimnicu
• 10 načina da pripremite ukusne patlidžane za zimu
• 8 recepata za krastavce na korejskom, uključujući i za zimu
• 6 ukusnih salata od kupusa za zimu
• Preljev za boršč za zimu: recept koji će vam uštedjeti vrijeme