10 jednostavnih i ukusnih salata za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Zalogaji od povrća pripremljeni po ovim jednostavnim receptima sigurno će vas oduševiti zimi.

1. Salata od krastavca i senfa

Sastojci

• 2 kg krastavaca;
• 250 g šargarepe;
• 2 glavice belog luka;
• 125 g šećera;
• 2 supene kašike suvog senfa;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika mlevenog crnog bibera;
• 125 ml biljnog ulja;
• 125 ml sirćeta (9%).

Priprema

Krastavce narežite na kriške ili kriške i stavite u veliki lonac. Na njih pošaljite naribanu šargarepu, češnjak propušten kroz presu i dobro promiješajte. Dodajte sve ostale sastojke, ponovo promešajte i ostavite da odstoji tri sata. Za to vreme povrće će dati sok.

Prebacite krastavce u čiste tegle, prelijte izlučenim sokom i sterilišite oko 20 minuta. Nakon toga zarolajte, zamotajte limenke, pričekajte da se potpuno ohlade i odložite na čuvanje.

2. Užina od paradajza, šargarepe i paprike

Sastojci

• 1 ½ kg paradajza;
• 4-5 glavica belog luka;
• 1 kašika soli
• 150 g šećera;
• 80-100 ml sirćeta (6%);
• 500 ml biljnog ulja;
• 2 kg šargarepe;
• 1 kg paprike.

Priprema

Paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i prebaciti u šerpu. Dodajte im sol, šećer, sirće, biljno ulje i stavite na vatru. Kada smesa provri, dodajte krupno narendanu šargarepu i sitno seckanu papriku. Kuvajte 50-60 minuta uz povremeno mešanje. Zatim smjesu rasporedite u čiste konzerve i zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Salata od tikvica i cvekle

Sastojci

• 4 kg tikvica;
• 2 kg cvekle;
• 2 kg crnog luka;
• 400 g šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 85 g soli;
• 200 ml sirćeta (9%);
• ½ kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema

Tikvice dobro operite (ako koristite prezrele, ogulite i uklonite sjemenke) i narendajte na krupno rende. Uradite isto sa cveklom. Luk narežite na tanke poluprstenove.

Prebacite povrće u šerpu, dodajte šećer, ulje i so, prokuhajte, smanjite vatru i kuvajte 35 minuta. Zatim dodajte sirće, sve dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

4. Kisela bundeva sa ljutom paprikom

Sastojci

• 600 g pulpe bundeve;
• 1 ljuta paprika;
• veza peršuna;
• 300 ml vode;
• 1 kašika sirćeta (9%);
• 5-10 graška aleve paprike;
• 3 kašičice soli;
• 3 kašičice šećera;
• 70-90 ml biljnog ulja.

Priprema

Bundevu narežite na kockice, a papriku na kockice srednje veličine. Povrće rasporedite u čiste tegle i dodajte peršun.

Zatim pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu i sirće, dodajte aleve paprike, so, šećer, biljno ulje i malo peršuna. Dobijenu salamuru kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Vruću marinadu sipajte u tegle od bundeve, pokrijte ih i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Hodgepods od gljiva

Sastojci

• 3 kg gljiva;
• sol po ukusu;
• 1 kg crnog luka;
• 500 ml biljnog ulja;
• 1 kg šargarepe;
• 3 kg bijelog kupusa;
• 180 g šećera;
• 15 graška aleve paprike;
• 10 listova lovora;
• 3 kašike sirćetne esencije.

Priprema

Pečurke operite, nasjeckajte na krupno i skuvajte u slanoj vodi (oko 5-7 minuta nakon ključanja). Ubacite u cjedilo i ostavite malo da se ocijedi sva voda.

Luk narežite na pola prstena i dinstajte na ulju. Šargarepu takođe narendajte i dinstajte, ali odvojeno od luka. Nasjeckajte kupus, posolite i zapamtite.

Pripremljeno povrće i pečurke sjediniti u većem loncu ili kotlu, dodati šećer, biljno ulje preostalo nakon dinstanja, piment i lovorov list. Smesu dinstajte 20 minuta uz povremeno mešanje, a zatim dodajte sirćetnu esenciju i kuvajte još 10 minuta. Prebacite hodžpod u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Salata od bibera i jabuka

Sastojci

• 2 kg paprike;
• 1 kg kiselih jabuka;
• 1 kg crnog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 g meda;
• 3 kašičice soli.

Priprema

Papriku narežite na trake širine 1 ½ - 2 cm, jabuke na tanke ploške, luk na poluprstenove. Pomiješajte sve sastojke, promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena. Zatim stavite na vatru, provri, smanjite vatru i kuvajte, povremeno mešajući, 15 minuta. Prebacite salatu u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite, zamotajte i sačekajte da se ohlade.

7. Salata sa tikvicama, belim lukom i začinskim biljem

Sastojci

• 1 kg mladih tikvica;
• 1 kašičica soli
• 150 ml biljnog ulja;
• 1 veća glavica belog luka;
• 10 grančica peršuna;
• 5 grančica bosiljka i kopra;
• 2 kašike sirćeta (9%).

Priprema

Tikvice dobro operite i narežite na tanke kriške debljine oko 1 cm, posolite i pržite na 50 ml ulja dok ne porumene. Preostalo ulje prokuhajte i rasporedite u dve tegle od po jedan i po litar. Tu stavite tikvice, pospite ih seckanim belim lukom i začinskim biljem, a u svaku teglu dodajte po kašiku sirćeta. Sterilizirajte 30-35 minuta, zarolajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

8. Salata od patlidžana i hrena

Sastojci

• 2 ½ l vode;
• 100 g soli;
• 250 ml sirćeta (6%);
• 2 kg patlidžana;
• 100 g hrena;
• 3 glavice belog luka;
• 1 kg paprike;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 ml biljnog ulja.

Priprema

Prokuhajte vodu sa solju, dodajte sirće, krupno iseckane patlidžane i kuvajte 15 minuta. Zatim odbacite povrće u cjedilo. Hren, beli luk i papriku usitnite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa patlidžanom i biberom. Sipajte biljno ulje, dobro promiješajte salatu, stavite u čiste tegle i sterilizirajte oko 10 minuta. Zatim zarolati i ostaviti da se potpuno ohladi.

9. Pasulj u paradajz sosu

Sastojci

• 1 kg bijelog graha;
• 3 kg paradajza;
• 20 g soli;
• 30 g šećera;
• 1 kašičica aleve paprike i mljevenog crnog bibera;
• 4 lovorova lista.

Priprema

Ogulite paradajz i iseckajte ih. Dodajte sve sastojke osim pasulja i kuhajte smjesu 30 minuta. Zatim dodajte kuvani pasulj i pirjajte salatu još 10 minuta. Stavite u čiste tegle, sterilišite oko 10 minuta i zarolajte.

10. Keleraba salata

Sastojci

• 600 g kelerabe;
• 150 g šargarepe;
• 1 manja glavica belog luka;
• 4 grančice celera;
• 6 graška pimenta;
• 500 ml vode;
• 1 kašičica soli
• 3 kašike šećera;
• 3 kašike sirćeta (9%).

Priprema

Ogulite i narežite kelerabu i šargarepu na tanke trakice. Stavite grančice celera, piment i beli luk u čiste tegle. Dodati povrće i malo potapšati.

Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol i miješajte dok se ne otopi. Zatim ulijte sirće, prokuhajte marinadu i sklonite sa vatre. Napunite staklenke vrelim salamurinom, poklopite i sterilišite 20-25 minuta. Okrenite konzerve, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.