Kako napraviti božićne kolačiće: 10 najboljih recepata i uputstva za ukrašavanje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ispecite medenjake, jabuka-karamel, čokoladne kolačiće svih oblika, ukrasite glazurom, poklonite prijateljima ili okačite na drvo. Ako, naravno, možete da odolite i ne pojedete sve odjednom.

Kako napraviti božićne kolačiće

1. Kolačići sa čokoladnom glazurom

Sastojci

Za kolačiće:

• 240 g putera;
• 150 g šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• 240 g brašna;
• 40 g kakaa;
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone;
• ¼ kašičice soli;
• 2 supene kašike mleka.

Za glazuru:

• 90 g putera;
• 3 kašike kakaa;
• 2 supene kašike mleka;
• 250 g šećera u prahu;
• konditorski preliv - po želji.

Priprema

Umutiti mikserom puter, šećer i vanilin. Dodati brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so i umutiti dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko i ponovo dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto i izrežite krugove ili figure željenog oblika. Kolačiće stavite na pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 13 minuta.

Dok se gotovi kolačići hlade dodati glazuru. Da biste to učinili, stavite puter, kakao i mlijeko u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. Skloniti sa vatre, dodati šećer u prahu i dobro promešati.

Kolačiće prelijte čokoladnom glazurom i po želji ukrasite slasticama. To treba učiniti odmah, jer se glazura brzo stvrdne. Ako se glazura zgusnula, jednostavno je zagrijte na vatri 15-20 sekundi uz stalno miješanje.

2. Šećerni kolačići sa pavlakom

Sastojci

• 180 g putera;
• 200 g šećera;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 320 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone;
• ½ kašičice soli;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 140 ml kisele pavlake.

Priprema

Umutite puter i šećer dok ne postane kremasto. Dodajte jaje i vanilin i dobro promiješajte. Dodati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, muškatni oraščić i pavlaku i zamesiti testo. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru preko noći ili barem nekoliko sati.

Razvaljajte tijesto i izrežite figure. Stavite ih na pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10-12 minuta. Kolačići treba da budu lagano porumeni. Ostavite da se ohladi prije nanošenja glazure. Na kraju članka ćete pronaći tri recepta za glazuru.

3. Kolačići "Karamel trska"

Sastojci

• 240 g putera;
• 200 g šećera;
• 60 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 kašičica ekstrakta paprene metvice - po želji;
• 1 jaje;
• 300 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice soli;
• 1/2 kašičice crvene prehrambene boje.

Priprema

Mikserom umutiti puter, šećer, šećer u prahu, vanilin, ekstrakt mente i jaje. Ako ne možete pronaći ekstrakt mente, zamijenite ga prstohvatom cimeta. Kolačići će imati drugačiji, ali ništa manje ugodan zimski okus i miris. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte.

Podeliti testo na dva jednaka dela. U jednu od njih dodajte boju za hranu kako biste napravili jarko crveno tijesto. Svaki komad umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 3-4 sata.

Potom odštipajte malo testa sa obe strane. Rukama ih razvaljajte u tanke kobasice dužine oko 12 cm, umotajte u pramenčić i oblikujte "bombonu". Uradite isto za ostatak testa.

Kolačiće stavite na pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 8-10 minuta, dok ne porumene. Gotove kolačiće ukrasite šećerom u prahu.

4. Karamel kolačići od jabuke

Sastojci

• 240 g putera;
• 130 g šećera;
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice praška za pecivo;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1 kašičica cimeta + još malo za ukras
• 360 g brašna;
• ½ šolje seckanih oraha + još malo za dekoraciju;
• ½ šolje komadića bijele čokolade + još malo za ukras
• 1 velika jabuka;
• ¼ šolje karamel sosa.

Priprema

Mikserom umutite puter i šećer. Dodajte jaja, vanilin, so, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet. Miješajte dok ne postane glatko. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje testa.

U tijesto dodajte seckane orahe i komadiće čokolade. Možete ga napraviti i sami: samo sitno nasjeckajte bijelu čokoladu. Ogulite jabuku, izrežite je na sitne kockice. U tijesto dodajte jabuku i promiješajte.

Od testa oblikujte male loptice i stavite na pleh obložen folijom. Rukom malo spljoštite kuglice, u sredini svake napravite malo udubljenje i napunite je karamelom. Pospite orasima, komadićima čokolade i cimetom. Poravnajte kolačiće lopaticom.

Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu rernu na 180°C na 12 minuta, dok kolačići ne porumene. Potpuno ohladite prije serviranja. Inače, sutradan će ovi kolačići biti još ukusniji nego odmah nakon kuvanja.

5. Kolačići "Snowballs"

Sastojci

• 220 g putera;
• 5 kašika šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• ¼ kašičice soli;
• 240 g brašna;
• 240 g seckanih oraha;
• 200 g šećera u prahu.

Priprema

Umutiti mikserom puter i šećer dok ne postanu kremasti. Zatim dodajte vanilin i sol. Postepeno dodavati brašno uz stalno mućenje testa. Dodajte orahe i dobro promiješajte. Testo podeliti na dva dela, umotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru 45 minuta.

Ohlađeno testo rukama oblikujte u kuglice prečnika oko 2,5 cm, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 12-14 minuta, dok kolačići ne počnu da rumene. Ne pecite predugo, inače će se kuglice slomiti.

Kekse umočite u šećer u prahu dok su još topli. Ostavite da se ohladi i ponovo uvaljajte u prah.

6. Italijanski božićni kolačići

Sastojci

Za kolačiće:

• 300 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• ½ kašičice soli;
• 250 g šećera;
• 120 g putera;
• 100 g rikote;
• 2 kašičice naribane limunove korice
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža.

Za glazuru:

• 280 g šećera u prahu;
• 3-4 kašike limunovog soka.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi mikserom umutite šećer, omekšali puter, rikotu i koricu limuna. Dok mutite, dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte smjesu brašna i vanilin i miješajte dok ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Od ohlađenog tijesta oblikujte loptice prečnika oko 2,5 cm.. Kuglice stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, lagano ih spljoštite odozdo. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 9-11 minuta, dok ne porumeni.

Dok se kolačići hlade, pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Ako je glazura pregusta, dodajte još malo limunovog soka. Svaki kolačić prelijte sa ½ kašičice glazure. Po želji kolačiće možete ukrasiti posipom za pecivo.

7. Kolačići "Božićni vijenci"

Sastojci

• 120 g putera;
• 30 velikih marshmallowa (mogu se zamijeniti mekim sljezom);
• 1 ½ kašičice zelene prehrambene boje
• vanilin - na vrhu noža;
• 350 g kukuruznih pahuljica;
• malo biljnog ulja;
• crvene dražeje - za dekoraciju.

Priprema

U šerpi otopite puter. Dodajte marshmallow i miješajte dok se ne otopi. Ako koristite marshmallow, narežite ih na male komadiće i dodajte malo vode u šerpu.

Sklonite šerpu sa vatre, dodajte prehrambenu boju, vanilin i kukuruzne pahuljice. Sve dobro izmiješajte. Kašiku ove smjese stavite na pergament nauljen biljnim uljem. Dok je smjesa topla, rukama oblikujte od nje novogodišnje vjenčiće i ukrasite dražejima. Ostavite kolačiće da se ohlade na pergamentu na sobnoj temperaturi.

A ovaj video jasno prikazuje proces pripreme ovih "vijenaca":

8. Coffee sendvič kolačić

Sastojci

Za kolačiće:

• 240 g putera;
• 200 g šećera;
• 1 kašičica praška za pecivo
• ¼ kašičice soli;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 270 g brašna;
• 1 kašika kakaa
• 1 kašika šećera.

Za punjenje:

• 250 g šećera u prahu;
• 30 g putera;
• 2 kašičice mlevene kafe;
• vanilin - na vrhu noža;
• malo mlijeka.

Priprema

Prvo napravite testo. Mikserom izmiksajte puter, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaje i vanilin dok ne postane glatko. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na dva dela, umotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u tanke slojeve. Od tijesta isecite figurice, stavite ih na pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 8-10 minuta.

Pomiješajte sastojke za punjenje, po potrebi dodajte mlijeko. Trebalo bi da imate gustu kremu. Preko jednog kolačića stavite kašičicu fila od kafe i prekrijte drugim. Pomiješajte kakao i šećer u prahu i pospite dobijene sendviče.

9. Šećerni kolačići sa krem sirom

Sastojci

• 200 g šećera;
• 240 g putera;
• 80 g krem sira;
• ½ kašičice soli;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 jaje;
• 270 g brašna.

Priprema

Pomiješajte šećer, omekšali puter, krem sir, so, vanilin i žumanca dok ne postane glatka. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje testa. Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Ohlađeno testo stavite na pobrašnjen sto i razvaljajte u tanak sloj. Nemojte ga pretanko razvaljati, inače će kolačići ispasti čvrsti. Ako je testa previše, višak ostavite u frižideru do sledećeg puta.

Izrežite figurice iz tijesta i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Kolačiće pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 7-10 minuta, dok ne porumene. Ohladite kolačiće prije ukrašavanja.

10. Tradicionalni kolačići "Ginger Men"

Sastojci

• 120 g putera;
• 150 g šećera;
• 100 g meda;
• 1 veliko jaje;
• 2 supene kašike vode;
• 320 g brašna;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• ½ kašičice soli;
• 2 kašičice mlevenog đumbira
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ kašičice mlevenih karanfilića.

Priprema

Mikserom umutiti puter i šećer. Dodajte med, jaje i vodu i promiješajte. U drugoj posudi sjediniti ostale sastojke i postepeno ih dodavati u tijesto uz stalno miješanje. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanak sloj. Od tijesta izrežite figurice i stavite ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem ili obložen pergamentom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 8-10 minuta, dok kolačići ne porumene.

Kako ukrasiti božićne kolačiće

Sada kada ste ispekli ukusne kolačiće sa ukusom, vreme je da od njih napravite pravi ukras za svečanu trpezu. Uz razne kalupe, ukusne glazure, boje za hranu i špric za kuhanje, možete stvoriti prava umjetnička djela. Evo nekoliko ideja za inspiraciju:

readersdigest.ca

1. Klasična glazura

Sastojci

• 250 g šećera u prahu;
• 4 supene kašike mleka;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Sve sastojke umutite mikserom dok ne postane glatka. Glazura ne bi trebalo da teče, ali u isto vreme, trebalo bi da vam bude udobno ukrašavajući kolačiće.

Ako je glazura pregusta, dodajte još malo mleka. Imajte na umu da će se još više povećati u obimu. Zatim po želji možete dodati prehrambenu boju.

Ova glazura se suši nekoliko sati. Ali ako kolačiće želite ukrasiti nekom vrstom slastičarskog preljeva, onda je bolje to učiniti odmah nakon nanošenja glazure. To će pomoći da se nakit bolje prianja.

Postoji mnogo originalnih dizajna božićnih kolačića:

2. Proteinska glazura

Sastojci

• 2 bjelanjka;
• 2 kašičice limunovog soka
• 330 g šećera u prahu.

Priprema

Bjelanjke i limunov sok umutiti mikserom. Dodajte prosijani šećer u prahu i umutite dok ne postane glatka. Ako je glazura prerijetka, dodajte još malo šećera u prahu, a ako je pregusta dodajte još malo vode.

Evo nekoliko ideja za ukrašavanje kolačića proteinskom glazurom:

3. Uljana glazura

Sastojci

• 75 g otopljenog putera;
• 500 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 5 kašika mleka.

Priprema

Sve sastojke umutiti mikserom dok ne postanu kremasti. Ako je glazura prerijetka, dodajte malo mlijeka.

Provjerite kako je lako ukrasiti glazurom od maslaca:

Možete ukrasiti novogodišnju jelku sa tako lijepim kolačićima. Da biste to učinili, prije pečenja morate napraviti rupe u kolačićima, a zatim tamo umetnuti tanke trake. To može biti i neobičan poklon.