Kako i koliko pravilno kuvati goveđu jetru

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Uz ove savjete zaboravit ćete na tvrdu i neukusnu jetru.

Kako odabrati goveđu jetru

Kvalitetan ohlađeni nusproizvod ima sjajnu, ravnu površinu bez oštećenja. Boja je bogata crveno-smeđa, kao zrele trešnje, bez mrlja. Miris je nejasan, blago slatkast.

U pakovanju sa dobrom smrznutom jetrom praktički nema leda. Narandžasta nijansa je također nepoželjna: pojavljuje se s ponovljenim smrzavanjem.

Kako pripremiti goveđu jetru

Jetru isperite pod tekućom vodom sobne temperature.

Ako je hrana zamrznuta, prvo je ostavite da se odmrzne u frižideru. Ako se jetra ostavi na sobnoj temperaturi duže vrijeme, na njenoj površini će se početi razvijati bakterije, uključujući i one koje uzrokuju trovanje hranom. Odmrzavanje u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici može malo pokvariti okus.

Ako ste u žurbi, smrznutu džigericu stavite u hladnu vodu.

Kako ukloniti film sa goveđe jetre

Uronite proizvod u vodu na sobnoj temperaturi 2-3 minute. Izvadite i osušite papirnim ubrusom.

Napravite rez na površini. Lagano odvojite laganu školjku nožem i povucite - lako se skida.

Nemojte praviti nagle pokrete, inače će film puknuti. Ako se to dogodi, samo zgrabite mjesto podizanja i nastavite vući.

Zatim nožem prerežite vene i kanale.

Kako natopiti jetru

Zahvaljujući namačenju, jetra će ispasti posebno mekana i bez gorkog okusa.

U dublju posudu stavite cijelu ili na komadiće isječenu džigericu i prelijte hladnim mlijekom.

Stavite činiju u frižider na 30-40 minuta, a najbolje na sat vremena. Zatim isperite jetru pod vodom.

Alternativa namakanju je obična soda bikarbona. Samo pospite komadiće, promiješajte i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena uklonite i isperite tekućom vodom.

Koliko kuvati goveđu džigericu

Sve ovisi o načinu kuhanja i veličini komada. Mali se brže kuvaju.

Probušite iznutrice nožem ili vilicom kako biste bili sigurni da je proces završen.

Ako vrh lako uđe i sok je bijel, džigerica je kuhana. Ako je crvenkasta, nastavite kuhati.

Kako kuvati goveđu džigericu na šporetu

Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i druge začine po ukusu. Dodajte džigericu i dinstajte na laganoj ili srednjoj vatri.

Nakon ključanja, veliki komad će se kuvati za 40-45 minuta. Male - za 15-20 minuta.

Jetru posolite 4-5 minuta dok ne omekša. Ako dodate sol tokom namakanja ili na početku kuhanja, iznutrice će biti žilave.

Kako kuvati goveđu džigericu u mikrotalasnoj

Pripremite komade od 3-4 cm i stavite u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu.

Zaliti vodom tako da prekrije jetru, dodati nekoliko zrna crnog bibera i ostale začine po ukusu. Uvjerite se da posuda nije puna više od ⅔: potrebno vam je mjesto za kuhanje.

Jetru pokrijte plastičnom čašom sa otvorom za paru i kuhajte 7-10 minuta na maksimalnoj snazi. Zatim provjerite spremnost i, ako je potrebno, vratite u mikrovalnu na 1-2 minute.

Da džigerica bude još sočnija, ne vadite je odmah, već posolite i ostavite u čorbi 10 minuta ili dok se potpuno ne ohladi.

Kako skuvati goveđu džigericu u sporom šporetu

Stavite proizvod u zdjelu, dodajte lavrushku, nekoliko zrna crnog bibera ili druge začine po ukusu. Napunite vodom (možete odmah vrućom) do oznake za maksimum.

Zatvorite poklopac i postavite na Kuvanje, Supa ili Pirjanje. Veliki komad jetre biće spreman za 30-40 minuta, mali za 10-15 minuta.

Posolite jelo nakon što isključite multivarku.

Kako kuhati goveđu džigericu u parnom kotlu

Jetru, isečenu na komade od 3-4 cm i začinjenu omiljenim začinima, stavite u činiju za žitarice. Uključite paru na 25-30 minuta.

Posolite jetru nakon kuvanja.