Sadržaj:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49
Jeste li znali da sol uklanja gorčinu i pojačava slatki okus? Ili da tajming dodavanja soli tokom kuvanja može značajno uticati ne samo na ukus, već i na teksturu i izgled? Evo nekoliko savjeta za kuhanje koji bi vam mogli biti od velike pomoći.
Oslobađanje gorčine
Sol ima magično svojstvo da potiskuje gorčinu, zbog čega neki ljudi koji piju kafu dodaju prstohvat soli u kafu pre kuvanja. I zato su slane masline tako ukusne (sirove masline imaju jako gorak okus). Vrlo je jednostavno provjeriti ovo svojstvo: na jednu stranu jezika treba staviti sol, a na drugu nešto gorko. Odmah ćete osjetiti kako slan okus nadjača gorčinu.
Dodajte malo slatkoće
To se odnosi na one proizvode u kojima je prisutan i gorak i slatkast okus. Dobar primjer sličnog proizvoda je grejp. Slatko meso ovog voća obavijeno je gorkim, tankim filmom. Ako uklonite ovaj film, možete uživati u slatkoći. Možete i ostaviti film (što je prilično muka), ali umjesto toga dodajte malo soli i gorak okus će nestati. Osim toga, sol ne samo da uklanja gorak okus, već i pojačava slatkoću.
Jačanje arome
Osim što uklanja gorčinu i pojačava slatki okus, sol pojačava i aromu. Na primjer, ako grejpfrutu ili dinji dodate sol, okus će postati slađi i jači.
Kada soliti?
Vrijeme dodavanja soli raznim namirnicama može imati značajan utjecaj na njihov okus i aromu.
Mahunarke. Pasulj se ne preporučuje kuhati u slanoj vodi jer će tako postati žilav i pucati.
Pečurke. Pečurke je također potrebno posoliti tek na samom kraju kuhanja, inače će ispasti trome, naborane i ne tako mirisne.
Meso i umaci. Ako želite da vaši umaci i jela od mesa otkriju svoj puni okus, potrebno ih je posoliti na samom početku kuhanja. Sjećate li se preporuka za pripremu bifteka: istucite, posolite, popaprite i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zalijepi. Obično kuva slanu vodu, koja tek počinje da ključa, pa tek onda u posoljenu kipuću vodu dodaje testeninu. Također, mnogi dodaju vrlo malo vode za tjesteninu u sos upravo za ovu tjesteninu.
Preporučuje se:
Stvari koje treba znati kada putujete u Latinsku Ameriku: Savjeti iskusnog putnika
U koje zemlje Latinske Amerike otići, a koje se ne isplati, što očekivati od lokalnog stanovništva i što posjetiti
27 kulinarskih lajf hakova od kuhara amatera
Tajne kuhanja aromatičnog putera, marinade za piletinu, prženja mesa i dobijanja zlatne kore od kulinarskog stručnjaka Aleksandra Korenjuka
Kako svoju kuhinju učiniti udobnom: 10 savjeta kuhara
Zajedno sa Flatplan-om nastavljamo niz članaka o tome kako pravilno opremiti stan tako da je u njemu ugodno živjeti. Ovaj put ćete naučiti kako napraviti projekat kuhinje koji će zadovoljiti sve vaše potrebe
8 originalnih toplih sendviča renomiranih kuhara
Lifehacker je sakupio najbolje recepte toplih sendviča od Jamieja Olivera, Gordona Ramsaya i Marthe Stewart. Zapržite hljeb, dodajte sir, povrće, šunku, grilovano meso ili ćufte i uživajte
20 kulinarskih lajf hakova od kuhara i nutricionista
Kuhanje life hacks koje dijele kuhari, nutricionisti i drugi nutricionisti pomoći će da život bude lakši, a hrana ukusnija