8 originalnih toplih sendviča renomiranih kuhara

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Jamie Oliver, Gordon Ramsay i Martha Stewart napravili su ukusne sendviče za vas. Zapržite hljeb, dodajte sir, povrće, šunku, grilovano meso ili ćufte, prelijte originalnim sosom i uživajte.

Recepti Jamieja Olivera

1. Topli sendviči sa salatom od piletine i kupusa

Sastojci

• 4 pileća buta bez kostiju;
• 1 limun;
• 2 čena belog luka;
• 1 ljuta paprika;
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 šargarepe;
• 1 manja glavica kupusa;
• 1 mali luk;
• 2 kašike prirodnog jogurta bez masti
• 1 kašika granuliranog senfa;
• 4 rolne;
• nekoliko listova rukole.

Priprema

Stavite pileće butove u činiju, dodajte koricu i limunov sok, seckani beli luk i sitno iseckanu čili papričicu. Prvo morate ukloniti sjemenke iz čilija.

Začinite piletinu solju i biberom. Dobro promešati i ostaviti da se marinira pola sata.

Ogulite šargarepu i narežite je na trakice. Pomiješajte ga sa seckanim kupusom i tankim kolutićima luka. Dodajte jogurt, senf, sol i biber i dobro promiješajte.

Prebacite pileće butove u lim za pečenje, kožom prema gore. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta. Piletina treba da bude dobro pečena i hrskava, zlatno smeđe boje.

Pecivo prerežite na pola po dužini i lagano ih osušite u tavi ili rerni. Zatim na njih stavite salatu od kupusa, piletinu i rukolu.

2. Topli sendvič "Croc-Madame" sa šunkom i sirom

Sastojci

za sendvič:

• 2 kriške hrskavog kruha;
• 2 kriške šunke;
• 2 kriške tvrdog sira;
• 1 veliko jaje.

Za bešamel sos:

• 25 g putera;
• 1 kašika prosijanog brašna;
• 125 ml mlijeka;
• 1 kašičica Dijon senfa
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Prvo pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, rastopite pola putera u malom loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Malo po malo sipajte mleko u šerpu uz stalno mešanje. Smesu kuvajte na laganoj vatri još 2-3 minuta, dok se sos ne zgusne. Zatim dodajte senf, muškatni oraščić, sol i biber, promiješajte i sklonite s vatre.

Hleb lagano prepecite sa obe strane. Na svaki zalogaj stavite kriške šunke i sira i prelijte bešamel sosom. Stavite sendviče na roštilj ili mikrotalasnu da se sir otopi.

U međuvremenu otopite preostali puter u tiganju i ispecite jaje. Stavite sendviče na tanjir i na njih stavite umućena jaja.

3. Topli sendviči sa lovačkim kobasicama

Sastojci

• 4 manja paradajza;
• 1 ljuta paprika;
• malo maslinovog ulja;
• morska so po ukusu;
• 410 g slanutka iz konzerve;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ limuna;
• 3 lovačke kobasice;
• 4 okrugle lepinje;
• nekoliko listova rukole.

Priprema

Paradajz narežite na sitne kockice, a čili na tanke trakice, nakon što iz povrća uklonite sjemenke. Pomiješajte paradajz i gotovo sav čili, pokapajte maslinovim uljem, posolite i promiješajte.

Ocijedite slanutak iz konzerve i isperite. Stavite slanutak u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Zatim dodajte so, biber, limunovu koricu i sok i malo maslinovog ulja. Dobijenu smjesu sameljite u blenderu ili viljuškom dok ne postane glatka. Pomiješajte slanutak sa paradajzom i čilijem.

Lovačke kobasice narežite dijagonalno na komade debljine približno 5 mm. Pržite ih u zagrejanom tiganju oko 3-5 minuta. Uglovi kobasica trebaju biti malo ugljenisani.

Narežite lepinje po dužini i na njih stavite mješavinu slanutka, tostirane kobasice, rukolu i ostatke čilija.

4. Topli sendviči sa mahunama i kozjim sirom

Sastojci

• 150 g mahune;
• 2 pera zelenog luka;
• 1 kašika oraha
• 1 ½ kašike maslinovog ulja
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 kriške raženog kruha;
• 50 g kozjeg sira.

Priprema

Mahunu i zeleni luk narežite na kriške. Lagano zapržite orahe u suvom tiganju, a zatim ih stavite i iseckajte.

Zagrejte kašiku maslinovog ulja u tiganju. Dodajte pasulj i luk i kuvajte 4 minuta, dok ne omekša. Začinite solju i biberom.

Prepecite hleb sa obe strane. Zatim na to stavite mješavinu pasulja i luka, izmrvljeni kozji sir i orašaste plodove i pokapajte maslinovim uljem.

Recepti Gordona Ramsaya

5. Topli sendviči sa prelivom od govedine i povrća

Sastojci

• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• 700 g goveđeg filea;
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 glavica belog luka;
• 3-4 grančice timijana;
• malo putera;
• ½ crvenog luka;
• 2 čili papričice
• 250 g crvenih i žutih cherry paradajza;
• 1-2 kašičice balzamiko sirćeta;
• malo listova bosiljka;
• 3 kašike majoneze;
• 3 kašičice granuliranog senfa;
• 12 kriški ciabatte;
• 12 listova zelene salate.

Priprema

Zagrejte veliki tiganj i u njega ulijte par kašika maslinovog ulja. Filete natrljajte solju i biberom i pecite na jakoj vatri 1-2 minuta sa svake strane. Govedina treba da dobije smeđu boju.

U tiganj dodajte nasjeckanu glavicu bijelog luka i timijan i na njih prebacite meso. U istom tiganju otopiti puter i preliti preko fileta.

Tepsiju sa filetima stavite u rernu zagrejanu na 200°C 15-17 minuta. Meso treba da bude vlažno. Izvadite meso iz rerne, prekrijte folijom i ostavite da se hladi 15 minuta, povremeno podlivajući masnoću sa pleha.

U ovom trenutku pripremite sos. Da biste to učinili, zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte nasjeckani luk i čili (bez sjemenki) i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Stavite paradajz isečen na pola sa povrćem, začinite solju i biberom i kuvajte još 6-8 minuta, dok paradajz ne počne da omekšava. Dodajte sirće, smanjite vatru i dinstajte sos oko 6 minuta. Zatim dodajte nasjeckane listove bosiljka i začine, promiješajte i stavite u činiju.

U drugoj posudi pomiješajte majonez i senf. Prelijte kriške ciabatte maslinovim uljem, začinite solju i biberom i pržite u zagrejanom tiganju 1-2 minuta sa svake strane.

Goveđi file narežite na šest komada.

Svaku krišku ciabatte premažite preljevom od majoneze i senfa i stavite na list zelene salate. Na šest kriški stavite kriške fileta i paradajz sos. Prekrijte ih preostalim hlebom (zelena salata) i prepolovite.

6. Topli sendviči sa goveđim mesnim okruglicama, mocarelom i salsom

Sastojci

• 1 mali luk;
• 2 čena belog luka;
• malo maslinovog ulja;
• 1 kašičica čilija u prahu
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 75 g hljebnih mrvica;
• 3-4 kašike mleka;
• 500 g mljevenog mesa;
• 3 paradajza;
• ½ crvenog luka;
• nekoliko grančica cilantra;
• 1 kašičica belog vinskog sirćeta
• prstohvat šećera;
• 4 duguljaste punđe;
• 2 mjerice mocarele.

Priprema

Crni i beli luk iseckati i pržiti na maslinovom ulju 5 minuta, dok ne omekšaju i porumene. Dodajte čili u prahu, so i biber u povrće i prebacite u činiju.

U drugoj posudi pomešati krušne mrvice, mleko, so i biber. Prelijte smesu sa tostiranim povrćem i mlevenim mesom. Od dobijene mase vlažnim rukama oblikujte nekoliko ćufti prečnika oko 4 cm i ostavite ih pola sata.

Zatim zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dinstajte ćufte na srednjoj vatri 10 minuta. Trebaju biti pržene i zlatno smeđe. Dok se ćufte kuvaju, sitno iseckajte paradajz, crveni luk i cilantro i prelijte ih sa sirćetom i šećerom.

Lepinje narežite po dužini i lagano ih osušite na roštilju ili tiganju. Na pola lepinja stavite ćufte i dodajte masnoću iz tiganja u kojoj su se pekle. Na vrh stavite kriške mocarele i pošaljite u rernu (režim "Grill") ili mikrotalasnu da se sir otopi.

Zatim rasporedite preljev od paradajza, prekrijte preostalim polovinama lepinje i lagano pritisnite gotove sendviče.

7. Topli sendviči sa junećim mesnim okruglicama i paradajz sosom

Sastojci

• 2 mala luka;
• 3 čena belog luka;
• nekoliko grančica peršuna;
• 700 g mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• malo soja sosa;
• 2 kriške bijelog hljeba;
• 75 ml mlijeka;
• 1 1/2 kašičice sušenog origana
• morska so po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo maslinovog ulja;
• 400 g pulpe paradajza;
• nekoliko grančica bosiljka;
• 6 duguljastih punđi;
• 150 grama cheddar sira.

Priprema

Isjeckajte 1 glavicu luka i 2 čena belog luka, polovinu peršuna iseckajte. Dodati mleveno meso, umućeno jaje, soja sos, hleb natopljen mlekom, 1 kašičicu origana, so i biber. Dobro promiješajte.

Vlažnim rukama oblikujte 18 mesnih okruglica od mljevenog mesa. Stavite ih u pleh obložen folijom i pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Ćufte treba da budu potpuno pečene.

U međuvremenu, sipajte maslinovo ulje u šerpu i stavite na srednju vatru. Narežite luk i 1 češanj belog luka i stavite u šerpu. Dodajte ½ kašičice origana, so, biber i pulpu od paradajza. Promiješajte, poklopite i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne. Zatim u sos dodajte preostali nasjeckani peršun i nasjeckane listove bosiljka. Skinite tiganj sa vatre.

Gotove mesne okruglice stavite u paradajz sos i promešajte. Narežite lepinje po dužini. U svaku stavite 3 ćufte, paradajz sos i rendani sir. Stavite sendviče u rernu (grill) ili mikrotalasnu na 5 minuta da se sir otopi.

Recept Marthe Stewart

8. Topli sendviči sa paradajzom i sosom od sira

Sastojci

• 5 kašika neslanog putera
• ½ malog luka;
• ½ šolje prosijanog brašna;
• 1 1/2 šolje mleka
• 2 kašike rendanog tvrdog sira + ½ šolje za posipanje;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 kriške raženog kruha;
• 2 manja paradajza.

Priprema

Stavite 2 kašike putera u šerpu i otopite na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 2 minute, dok ne omekša. Dodati brašno i kuvati još minut, povremeno mešajući. Ulijte mlijeko i miješajte još 2 minute, dok se smjesa ne zgusne.

Uklonite lonac sa vatre. Dodajte 2 kašike rendanog sira, posolite, pobiberite i dobro promešajte sos.

Prepecite hleb sa obe strane i premažite ostatkom putera. Na svaku krišku stavite 2 kašike sosa od sira i 3 tanke kriške paradajza. Začinite solju i biberom po ukusu.

Pospite rendani sir na sendviče i stavite u mikrotalasnu da se izravna. Prije serviranja jelo začinite mljevenom paprikom.