Proizvodi koji najbolje funkcioniraju kada su upareni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Napomena vegetarijancima i svima koji žele da se odreknu proizvoda životinjskog porekla: prisustvo velike količine nutrijenata u biljnoj hrani ne znači uvek da ćete ih dobiti u istoj količini kao iz mesa ili drugih "životinjskih" proizvoda. Ponekad im je, da bi postali superhrana, potrebna pomoć partnera!

Navikli smo na određene kombinacije proizvoda koje su za nas klasične. Na primjer, kuhani mladi krumpir sa bijelim lukom i svježim koprom ili boršč sa kiselim vrhnjem. Spajaju se jer je jednostavno jako ukusno, a i zato što smo navikli. Oni čine savršenu kombinaciju okusa. Ali postoje proizvodi koji se ne samo nadopunjuju po ukusu, već postaju super-korisni samo u prisustvu partnera.

Neke od ovih opcija će vam biti poznate, a neke će vas vjerovatno iznenaditi, ali bilo koja od kombinacija može korisno upotpuniti vašu prehranu.

Crni pasulj + paprika

Crni pasulj je dobar izvor gvožđa. Ovo biljno gvožđe naziva se ne-hem i telo ga ne apsorbuje tako dobro kao gvožđe koje biste dobili iz mesa. Samo 2 do 20% "biljnog" gvožđa prelazi iz digestivnog trakta u krv, u poređenju sa 15-35% "životinjskog" gvožđa. Doktorka Cynthia Sass kaže da je zahvaljujući podršci vitaminu C, kojim je bogata crvena paprika, količina apsorbovanog "biljnog" gvožđa povećana šest puta!

Ovu kombinaciju koristim pored paradajza, belog luka, kukuruza i začinskog bilja kada kuvam nešto poput čilija.

Integralne žitarice + beli luk + luk

Kao i kod pasulja, željezo i cink koji se nalaze u cjelovitim žitaricama imaju nisku bioraspoloživost, što znači da se metaboliziraju (hemijski transformišu) brže nego što tijelo može doći do njih. Činjenica je da osim korisnih tvari na koje smo navikli (isti cink i željezo), cjelovite žitarice sadrže minerale s kojima se vežu, a to negativno utiče na njihovu apsorpciju u tijelu.

Istraživanja su pokazala da hrana bogata sumporom, kao što su luk i bijeli luk, pomaže cjelovitim žitaricama da oslobode više nutrijenata. Na primjer, studija iz 2010. objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je da dodavanje luka ili bijelog luka obrocima koji sadrže cjelovite žitarice (sirove ili kuhane) povećava dostupnost željeza i cinka u ljudskom tijelu.

Vjerovatno su zato pampuške s bijelim lukom ili kruh od tamnog brašna sa solju, lukom ili bijelim lukom tako ukusne! Posebno uz boršč.;)

Paradajz + maslinovo ulje

Ovaj par je kao da je namerno izmišljen za italijansku kuhinju! Maslinovo ulje sadrži biljnu masnoću zdravu za srce. Podiže dobar holesterol i snižava loš holesterol, što uzrokuje začepljenje arterija. A u kombinaciji s paradajzom, ova sposobnost se još više povećava!

Slobodna radikalna biologija i medicina sprovela je 2.000 studija u kojima su ljudi jeli jela od paradajza u kombinaciji sa maslinovim i suncokretovim uljem. Istraživači su otkrili da maslinovo ulje povećava antioksidativnu aktivnost likopena u paradajzu, dok suncokretovo ulje nije.

Postoji mnogo ukusnih recepata za ovaj par! Čak i obični paradajz pečen na maslinovom ulju sa belim lukom i mleven u paradajz supu gotovo je kulinarsko remek delo.

Losos + zelje

Da biste izvukli maksimum iz kalcija, potrebno ga je uzimati zajedno sa vitaminom D. To je vitamin D koji pomaže boljoj apsorpciji kalcijuma iz gastrointestinalnog trakta u krvotok i normalizuje nivoe kalcijuma u krvi. Jedna od opcija je da jedete hranu bogatu kalcijumom ili vitamine i sunčate se. Drugi je da jedete hranu koja sadrži i kalcijum i vitamin D. Losos u kombinaciji sa začinskim biljem ili zelenilom je upravo slučaj!

Brokoli + paradajz

Ovaj par pokazuje odlična svojstva protiv raka. Godine 2007. sprovedena je studija u kojoj su razvijene različite dijete za pacijente sa rakom pacova, koje su uključivale ili paradajz, brokulu ili oba ova proizvoda u isto vrijeme. Nakon završenog eksperimenta urađen je test koji je pokazao koja je od dijeta najefikasnija. Dijeta koja je sadržavala 10% paradajza i 10% brokule izazvala je smanjenje otoka za 52%. Dijeta koja je uključivala samo paradajz pokazala je smanjenje od 34%, dok je dijeta sa samo brokolijem pokazala smanjenje od 42%.

Inače, dinstani brokoli na maslinovom ulju sa paradajzom je ukusan! Tako je i dodavanje brokule i sušenih paradajza u pesto.

Zeleni čaj + crni biber

Čudna kombinacija, ali radi! Zeleni čaj sadrži snažan antioksidans poznat i kao EGCG. Ali još bolje, oslobađa svoja svojstva borbe protiv raka kada je uparen sa piperinom, hemikalijom koja se nalazi u crnom biberu.

Gdje se ova kombinacija može koristiti? Ispostavilo se da je kuvani zeleni čaj sa crnim biberom, belim lukom i đumbirom odlična marinada!

Kurkuma + crni biber

Piperin u crnom biberu dobro funkcioniše sa više od samo zelenog čaja. Također se dobro slaže s kurkumom jer kombinira moćni antioksidans kurkumin, koji djeluje protuupalno, antiseptično i antibakterijski, s piperinom. Sam po sebi, kurkumin se prebrzo apsorbira u tijelu i nema vremena da u potpunosti podijeli svoje magične sposobnosti, a piperin poboljšava njegovu bioraspoloživost 1000 puta.

Prokulice + maslinovo ulje

Ovaj mini kupus sadrži veliku količinu vitamina K koji reguliše zgrušavanje krvi u našem organizmu, a dobar je i za kosti. Vitamin K je topiv u mastima, što znači da se bolje apsorbira u kombinaciji s hranom koja sadrži masti. I tada u pomoć dolazi maslinovo ulje koje će pomoći da se vitamin K apsorbira. Najlakša opcija je pečena ili dinstana prokulica s maslinovim uljem.

Ogrlica + bademi

Još jedno lisnato povrće koje je bogato vitaminom K je zelje. Osim vitamina K, sadrži vitamin E, antioksidans koji jača naš imunitet i štiti od raka i srčanih bolesti. Ovaj vitamin, kao i vitamin K, je topiv u mastima i potrebna mu je para. Bademi, koji su izvor mononezasićenih masti, mogli bi biti savršeni spoj. Ovaj par pravi ukusnu salatu!

Tamna čokolada + jabuka

Kombinacija tamne čokolade i jabuka ima snažan potencijal za poboljšanje zdravlja vašeg kardiovaskularnog sistema. Kora crvene jabuke sadrži flavonoid kvercetin koji ima protuupalna svojstva, a tamna čokolada je, zahvaljujući kakau koji sadrži, bogata katehinima, antioksidansima koji pomažu u prevenciji arterioskleroze. Kada su upareni, dobro rade na razbijanju krvnih ugrušaka.

Kriške jabuke u tamnoj čokoladi - ukusan i zdrav desert!

Beli luk + losos

Beli luk koji se dodaje lososu ne samo da čini ribu ukusnijom, već i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. 1997. godine sproveden je eksperiment tokom kojeg su testirali efekat ovog kulinarskog para na stanje muškaraca sa visokim nivoom holesterola u krvi. U grupama koje su konzumirale 900 mg bijelog luka i 12 g ribljeg ulja došlo je do smanjenja i ukupnog holesterola (za 12,2%) i "lošeg" holesterola (za 9%). Dakle, ako ne volite gutati kapsule ribljeg ulja i planirate da izvučete maksimum iz ove blagotvorne kombinacije, dodajte malo bijelog luka kada kuhate masnu morsku ribu.