Kako skoro svako povrće pretvoriti u ulje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Već smo govorili o receptima za mirisni puter sa začinskim biljem i začinima, koji može biti odlična zamjena za standardno pakovanje putera, ali ovaj recept se može smatrati jednim od originalnih načina pripreme povrća za zimnicu. Biljno ulje se može pripremiti na gotovo bilo kojoj osnovi (mi smo odabrali paradajz) i poslužiti uz odreske i živinu, dodati prilozima i umacima ili jednostavno premazati vrućim tostom.

Upoznavanje s takvim uljem možete započeti osnovnim receptom koji ne uključuje više od 1-2 biljna sastojka, a zatim povećati njihovu količinu kombinirajući svoje omiljene okuse jedni s drugima. Osnova baza su paradajz i luk. Krenimo od njih, a za dodatnu aromu dodajte malo sušenog majorana.

Za podlogu od povrća, sitno seckani luk prodinstati na maslinovom ulju, dopuniti prstohvatom sušenog majorana i seckanog paradajza. Sada ostaje samo da se sadržaj šerpe ugasi oko 10 minuta, začini solju i šećerom po ukusu i pola posla je gotovo.

Bolje je izvaditi ulje iz frižidera prije kuhanja povrća, tako da ima vremena da omekša. Kada je povrće skuvano i ima vremena da se malo ohladi, izmiksajte ga mikserom, pa dodajte kockice mekog putera i ponovo umutite sve sastojke dok ne postane glatka.

Gotov puter možete namazati na tost još mekan, na vrh staviti par kriški paradajza, sve začiniti krupnom morskom solju, mažuranom i svježe mljevenim biberom i uživati u savršeno jednostavnom zalogaju. Ili možete umotati ulje u foliju ili prozirnu foliju i ostaviti u zamrzivaču do tri mjeseca. Iako je malo vjerovatno da će tako dugo trajati…

Sastojci:

• 170 g paradajza;
• 1 mali slatki luk;
• 1 ½ kašičice sušenog majorana;
• 1 1/2 kašičice maslinovog ulja
• sol i šećer po ukusu.

Priprema

1. Zagrijte malo maslinovog ulja u tiganju i njime prodinstajte sitno nasjeckani luk. Kada ovaj posle otprilike dva minuta postane providan, dodajte mu sušeni majoran i sačekajte da zamiriši.
2. U luk dodajte sitne kockice paradajza i držite biljnu podlogu na srednjoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući. Gotova podloga od povrća ne bi trebala biti vodenasta, njena konzistencija je više poput vrlo gustog paradajz sosa.
3. Povrće začiniti po ukusu, malo ohladiti i umutiti blenderom. Dodajte kockice mekog putera u paradajz pire i ponovo umutite smesu dok ne postane glatka.
4. Odmah probajte biljno ulje ili ga čuvajte umotano u plastiku ili foliju u zamrzivaču do tri mjeseca.