Zašto zaista trebate jesti sirovo povrće, voće i zelje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Promo

Fitonutrijenti - još jedan "super lijek za sve na svijetu" ili esencijalne supstance? Hajde da shvatimo šta je to.

O čemu se radi?

Fitonutrijenti su termin iz nauke o ishrani. Kao što možete zaključiti iz njegovog oblika, fitonutrijenti su nutrijenti koji se nalaze u biljkama.

Fitonutrijenti imaju mnogo različitih funkcija. Prije svega, štite biljke od loših okolišnih uvjeta i štetočina. Izvan biljaka (na primjer, u ljudskom tijelu koje jede povrće), ova jedinjenja mogu biti boje, modulatori proteina, antioksidansi, antimikrobna i protuupalna sredstva – odnosno sudjeluju u metabolizmu i djeluju na organizam.

Koje tvari se smatraju fitonutrijentima i koliko su korisne

Nekoliko grupa supstanci se nazivaju fitonutrijenti. Takva jedinjenja nisu uključena u grupe vitamina, minerala, makronutrijenata ili vlakana. Obično postoji pet grupa fitonutrijenata.

Karotenoidi. To su jedinjenja koja povrću daju žutu, narandžastu ili crvenu boju. Pod određenim uslovima, neki od karotenoida se u telu pretvaraju u vitamin A. Stoga su karotenoidi važni za održavanje funkcionisanja imunog sistema.

Karotenoidi uključuju likopen, beta karoten, lutein - a općenito takvih spojeva ima oko 600. Svaki od njih ima svoju funkciju, na primjer, studije su pokazale da 6 mg luteina dnevno pomaže u održavanju zdravlja očiju, posebno u starijoj dobi. Zbog visokog sadržaja luteina borovnice se smatraju korisnim za vid.

Flavonoidi. Ovo je velika grupa jedinjenja koja se nalaze u površinskim ćelijama biljaka, ima ih na hiljade. U skladu s tim, ove tvari imaju mnoge funkcije. Koriste se u medicini i industriji kao boje, antioksidansi i tanini. Flavonoidi su odgovorni za plavu i ljubičastu boju koja se nalazi u borovnicama i grožđu, na primjer.

Flavonoidi su uključeni u ćelijski metabolizam. Oni doprinose procesu detoksikacije tijela jer mogu neutralizirati kemikalije koje nisu uključene u metaboličke procese.

Flavonoidi djeluju protuupalno i pomažu u održavanju kardiovaskularnog zdravlja regulacijom nivoa kolesterola u krvi.

Resveratrol - jedan od flavonoida koji se nalazi u grožđu, crnom vinu, orašastim plodovima i bobičastom voću, takođe je povezan sa pozitivnim efektima na kognitivne funkcije našeg mozga.

Glucosinolates. One su komponente mnogih biljaka oštrog mirisa, kao što je senf. Njihova funkcija je zaštita od štetočina. Daju oporost svim vrstama kupusa.

Poput nekih flavonoida, glukozinolati mogu neutralizirati ne samo vanjske štetočine, već i unutrašnje. Govorimo o ksenobioticima - hemijskim jedinjenjima koja su strana našem tijelu.

Još jedna korisna funkcija glukozinolata je protuupalna. Ishrana bogata raznovrsnim povrćem krstaša podržava organizam od hroničnih upala.

Fitoestrogeni. To su tvari koje su po strukturi slične ljudskom hormonu estrogenu, samo što se proizvode u biljkama.

Fitoestrogeni blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem. Mnoge naučne studije fokusirale su se na pozitivne efekte fitoestrogena na zdravlje kostiju, što može biti veoma važno za starije ljude.

Polifenolikao što je elaginska kiselina ili EGCG - epigalokatehin galat, koji se nalazi u velikim količinama u zelenom čaju. Ovo je vrlo velika grupa spojeva (ima ih više od 500) koji su prisutni u biljkama, štite ih od ultraljubičastog zračenja i odgovorni su za antioksidativno djelovanje. To znači da vežu slobodne radikale - agresivne molekule koje štete normalnom funkcioniranju tijela. Osim toga, polifenoli imaju protuupalno djelovanje. U nekim studijama, elaginska kiselina je pokazala dobre rezultate u održavanju funkcije jetre i normalnog nivoa holesterola u krvi.

Gdje mogu pronaći fitonutrijente?

Najjednostavniji odgovor na ovo pitanje je u bilo kojem voću, povrću i bobičastom voću, kao i u mahunarkama i integralnim žitaricama. Općenito, u svemu što raste. Gotovo je nemoguće izračunati količinu u gramima svih grupa fitonutrijenata u različitim vrstama biljaka. Ali poznati su zajednički izvori različitih jedinjenja.

Svježa ili minimalno obrađena hrana ima veći sadržaj fitonutrijenata od kuhane hrane. Stoga je veoma važno jesti povrće i voće sirovo – oni su korisniji.

Da biste dobili sve potrebne fitonutrijente potrebno je da jedete najmanje 300-400 g svježeg povrća i voća dnevno, to je zlatni standard ishrane. Zaista, osim fitonutrijenata, povrće sadrži vitamine, minerale i vlakna. Sve to zajedno pozitivno utiče na organizam, a ako se držite ishrane bogate povrćem, telo će to obožavati.

Svježa biljna hrana daje tijelu maksimum korisnih spojeva, pomaže u održavanju zdrave tjelesne težine i normalnoj funkciji crijeva.

Dostupni su dodaci fitonutrijenata. Da li da ih kupim?

Sve zavisi od vaše želje. Tipično, uz dobro izbalansiranu ishranu bogatu raznim nutrijentima, nije potrebna suplementacija - fitonutrijenti dolaze iz prirodnih izvora. Ali uz velika opterećenja i nepravilnu prehranu, suplementi se mogu opravdati - po preporuci stručnjaka.

Suplementi koji sadrže različite vrste fitonutrijenata već su na tržištu. Kao što je. Sadrže flavonoid hesperidin, karotenoid likopen, polifenole: elaginsku kiselinu i EGCG (epigalokatehin galat). Svi fitonutrijenti su dobijeni iz prirodnih izvora: lucerke, acerole trešnje, peršuna, potočarke. Osim toga, NUTRILITE™ sadrži cjeline koje sadrže vitamine, minerale i fitonutrijente - možete ih pronaći na istoj web stranici.

Postoji li šteta od fitonutrijenata?

Ako neku supstancu ne uzimate u šok dozama, onda nema štete od fitonutrijenata. Ali, na primjer, velike količine antioksidansa (uključujući neke fitonutrijente) mogu biti toksične pri dugotrajnoj upotrebi.

To znači da ako uzimate bilo kakve suplemente, morate pratiti sadržaj različitih supstanci u njima i ne kupovati komplekse u kojima se nalazi ista supstanca. Što se tiče hrane, jesti toliko voća da postane štetno i dalje neće raditi, tako da se u tome ne možete ograničavati.