Kako da hljeb i druga peciva budu duže svježi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Evo nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da uvijek uživate u mekom središtu i oštrom završetku.

Zašto pečenje stari?

Prvo, gubi vlagu. Proces počinje čim se gotov proizvod izvadi iz pećnice. Ako ste kod kuće pravili kolačiće ili hleb, verovatno ste primetili da su najmekši kada ste ih prvi put izvadili iz rerne. U budućnosti, vlaga postepeno isparava.

Drugo, u isto vrijeme škrob sadržan u brašnu počinje mijenjati svoju strukturu i stvrdnjavati. Upravo ova dva procesa su u osnovi stvrdnjavanja.

Kako produžiti svježinu kruha i peciva

1. Zamrznite

Tako se hleb može čuvati nekoliko meseci, a nakon zagrevanja uvek ćete dobiti mekanu sredinu i hrskavu koricu.

Kada kući donesete svježi kruh ili ispečete svoj, narežite ga na kriške i stavite u vrećicu sa zatvaračem koji nećete jesti tokom dana. Pokušajte da torbu držite sa što manje vazduha. Stavite u zamrzivač, a zatim izvadite potreban broj komada i ponovo zagrijte. To se može učiniti u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili tosteru.

Za odmrzavanje kriški kruha u rerni, umotajte ih u foliju i ponovo zagrijte na 160°C 5-10 minuta. Mikrotalasna će se brže snaći: stavite komadiće u nju, bez pokrivanja, i držite 20-25 sekundi na maksimalnoj snazi. Ako želite prepečeni hleb, stavite ga direktno iz zamrzivača u toster.

Možete i zamrznuti cijelu veknu, ali samo ako znate da ćete je jesti kasnije. Često zamrzavanje i odmrzavanje kruha sigurno neće učiniti ukusnijim. Za odmrzavanje cele vekne umotajte je u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 160°C na 25 minuta. Zatim skinite foliju i vratite hleb u rernu na još 5 minuta da dobije hrskavu koricu.

2. Čuvajte u kanti za hleb

Pecivo će u njemu sačuvati svoj ukus nekoliko dana. U kantama postoje male rupe, pa će zrak cirkulirati unutra, što će spriječiti stvaranje plijesni.

Imajte na umu da što više hljeba stavite u posudu za hljeb, to je veći nivo vlage u njoj. Zato je bolje da ga ne popunjavate do kraja, ostavite malo slobodnog prostora. I nemojte stavljati pečene proizvode u vrećicu, inače će sva vlaga ostati na njoj, a to će povećati rizik od plijesni.

3. Zamotajte u papir i držite na stolu

Ako planirate da jedete hleb u narednih nekoliko dana, nema smisla da ga odlažete. Samo ga stavite u papirnu vrećicu i ostavite na kuhinjskom pultu. U ovom slučaju plastična vrećica nije najbolja opcija: vlaga neće imati gdje ispariti, što znači da će kruh brže pljesniti.

Ali bolje je ne stavljati pečene proizvode u frižider. Tamo će se stvrdnuti skoro šest puta brže nego na sobnoj temperaturi.

I ne zaboravite da će, uprkos vašim naporima, hljeb na kraju ustajati. Ali to nije razlog za uznemiravanje: od njega možete napraviti krutone ili ga koristiti u drugim receptima.

Kako da kolačići ostanu mekani duže

Ako sami pečete - nemojte štedjeti na puteru, tada će pečeni proizvodi duže ostati mekani. Takođe pokušajte da izvadite kekse iz rerne malo ranije nego što je naznačeno u receptu - kada vam sredina još uvek izgleda malo nepečena. Ne brinite, nećete morati da jedete sirovo testo, ono će dostići željeno stanje van rerne, ali će tekstura biti mekša.

Ako namjeravate čuvati kolačiće ne duže od tjedan dana, stavite ih u vrećice sa zatvaračem ili u hermetički zatvorenu posudu čim se malo ohlade.

Ako trebate čuvati hranu na duži period, stavite je u zamrzivač. Slažite kolačiće u slojeve, oblažući svaki „pod” papirom za pečenje, a zatim zamotajte prozirnom folijom i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Zatim samo izvadite kolačiće i sačekajte da se zagreju na sobnu temperaturu. Ako želite da bude još mekše, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi uz čašu vode.