Bijeli hljeb je zdrav kao i crni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako u svom zdravstvu odaberete samo kruh od cjelovitih žitarica, žurimo da vas razočaramo: i vi ste pali na mamac trgovca. Najnovija istraživanja su pokazala da nije bitno da li jedete "pravi" hleb ili običan beli hleb.

Kako je studija sprovedena

Prodaja bijelog hljeba pala je za 75% od 1974. godine, prema Nacionalnoj anketi o hrani Ujedinjenog Kraljevstva. Istovremeno, prodaja crnog i kruha od cjelovitog zrna porasla je za 85% jer se takav kruh počeo smatrati zdravijom alternativom bijelom.

Stručnjaci sa izraelskog Weizman instituta proučavali su crijevne bakterije i mjerili nivoe masti, holesterola, glukoze i esencijalnih minerala kao što su kalcijum i gvožđe kod 20 zdravih ljudi.

Polovina učesnika je sedmicu dana jela hleb od celog zrna, bez kvasca, dok je druga polovina jela istu količinu belog hleba iz obične prodavnice.

Učesnici eksperimenta su po pravilu jeli prosječnu količinu hljeba - oko 10% dnevnih potreba za kalorijama.

Neki od njih su tokom sedmice jeli samo bijeli hljeb iz prodavnice, a drugi - domaći crni, koji je činio 25% dnevnog unosa kalorija. Ispitanici su zatim napravili dvonedeljnu pauzu i promenili ishranu.

Zaključci naučnika

"Nezdrav" hleb se nikako nije pokazao

“Unatoč našim očekivanjima, testovi su pokazali da se razlike između ovih vrsta kruha nisu klinički odrazile na parametre koje smo proučavali”, rekao je profesor Eran Sigal, vodeći istraživač studije. "Nismo pronašli značajnu razliku između pridržavanja takve dijete i redovne prehrane."

Mali uzorak ne pokazuje nikakve nijanse, ali pokazuje glavnu stvar

"Studija jasno pokazuje da konzumacija crnog ili bijelog kruha ni na koji način ne utiče na parametre koje istražujemo", rekla je Susan Jebb, profesorica ishrane i zdravlja na Univerzitetu u Oksfordu. - Možda je to zbog grupe učesnika koja je premala da bismo mogli uočiti manje razlike. Ali rezultati studije su da ova ili ona vrsta kruha nema značajan mjerljiv utjecaj na zdravlje.”

Profesor Džeb upozorava da mala kontrolna grupa ne dozvoljava da se istraže drugi faktori koji bi mogli da utiču na ishod.

Učesnici studije mijenjaju navike

“Ljudi koji učestvuju u istraživanju često mijenjaju svoje ponašanje na različite načine. Na primjer, ako od učesnika tražimo da promijene količinu hljeba koju jedu, oni mogu, a da to ne primjećuju, u isto vrijeme promijeniti nešto drugo u prehrani - rekao je profesor Jebb.

Međutim, različiti ljudi uglavnom različito reaguju na istu hranu. Sve ovisi o individualnoj crijevnoj mikroflori. Stručnjaci također upozoravaju: nemojte žuriti sa konačnim zaključcima, budući da su eksperimenti provedeni na malom uzorku i to samo u roku od tjedan dana nakon konzumiranja svake vrste kruha.