No E: 5 naučno otkrivenih opasnih aditiva u hrani

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Neke supstance su ozloglašene i redovno se pojavljuju na listama štetnih aditiva u hrani. U međuvremenu, studije ne potvrđuju njihovu opasnost.

Mononatrijum glutamat

E621 nezasluženo prednjači u gotovo svakom vrhunskom štetnom aditivu za hranu. Zove se pojačivač okusa, iako bi ga poštenije nazvali pojačivačem okusa, i to ne bilo kojim, već vrlo specifičnim - umami.

Loša reputacija E621 proizilazi iz studije japanskog profesora Hirošija Ohgura. Šest mjeseci, tim naučnika hranio se. štakori sa mononatrijum glutamatom, a ta supstanca je činila 20% njihove ishrane. Kao rezultat toga, životinje su doživjele gubitak vida i stanjivanje mrežnice. Istovremeno, sam Hiroshi Oguro je tvrdio da je konzumacija E621 u malim dozama sigurna.

Empirijski je dokazano da ne postoji veza između konzumacije mononatrijum glutamata i glavobolje. Da li mononatrijum glutamat zaista izaziva glavobolju?: sistematski pregled studija na ljudima., astma mononatrijum glutamat i astma. … Upotreba E621 je prepoznata kao bezbedna Procena bezbednosti mononatrijum glutamata. i ne izaziva toksikološke brige.

Aspartam

Popularan i jeftin zaslađivač sa oznakom E951 drugi je najpopularniji zaslađivač na svijetu s ne tako dobrom reputacijom. Za supstancu se sumnjalo da je kancerogena, što se smatra uzrokom kome kod dijabetičara i jednim od faktora koji izazivaju Alchajmerovu bolest. Zbog toga je aditiv više puta istraživan - i utvrđena je njegova potpuna sigurnost Aspartam: procjena sigurnosti zasnovana na trenutnim nivoima upotrebe, propisima, te toksikološkim i epidemiološkim studijama. …

Još jedan strah od aspartama: jedan od njegovih proizvoda razgradnje je metanol. Ali, prvo, metanol sadrži i uticaj uslova skladištenja na sadržaj metanola u sokovima od voća i povrća. u sokovima od voća i povrća. U litri kole bez šećera - 60 mg ove supstance, u litri sveže ceđenog soka od paradajza - 240 mg.

Drugo, da biste dobili opasnu dozu metanola, potrebno je popiti 13,3 litre dijetalne sode ili upotrijebiti 133 tablete zaslađivača.

Aspartam je opasan za pacijente sa fenilketonurijom kao jedan od izvora fenilalanina, koji njihov organizam ne može da preradi.

Emulgator E471

Ovaj dodatak prehrani okrivljuje se za ozbiljno opterećenje jetre, negativne efekte na bilijarni trakt i izazivanje gojaznosti. Naime, E471, kao i ostali emulgatori sa liste E-aditiva, nema štetnih efekata na organizam. Mono- i digliceridi. Ali zbog visokog udjela masti, nekontrolirana konzumacija emulgatora (kao i svake druge masti) zaista može dovesti do debljanja, za to će biti kriv samo banalni višak dnevnog kalorijskog sadržaja.

Sunset boja žuta

Sumnja se da E110 uzrokuje netoleranciju na hranu i poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod djece, ali nije pronađena direktna veza između dodatka i ovog poremećaja. … U količinama u kojima se koristi u prehrambenoj industriji, boja nema Preispitivanje privremenog ADI-a i rafiniranu procjenu izloženosti za Sunset Yellow FCF (E 110). karcinogeno ili toksično dejstvo.

Konjak

Dodatak hrani E425, koji uključuje konjac brašno, konjac gumu i konjac glukomanan, odobren je u Rusiji. A u Evropskoj uniji zabranjen Evropski parlament jučer je velikom većinom glasova izglasao trajnu zabranu upotrebe aditiva za hranu E425, inače poznatog kao konjac, u žele konditorskim proizvodima. 2008. godine, ali samo za upotrebu u proizvodnji želea.

Vjeruje se da E425 može dovesti do gušenja, ali toksičnost konjaca nije razlog. Samo što se žele napravljen sa ovim gustinom ne otapa u ustima. Da bi se bezbedno prebacio u želudac, žele se mora temeljito žvakati. Istovremeno, postoje slučajevi kada su potrošači pokušali da isišu žele iz kalupa i on je blokirao dišne puteve. To je dovelo do davljenja.