Kako izračunati sadržaj kalorija u složenom jelu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Jednostavna formula i usluge koje će vam pomoći da izračunate sadržaj kalorija u 100 g bilo kojeg složenog jela.

Često u ishrani nekoga ko je prošao težak put računanja kalorija ostaju samo kuvana pileća prsa, pirinač, krastavci i druga jednostavna hrana. Da biste izračunali energetsku vrijednost posude, dovoljno je izvagati je i unijeti brojeve u posebnu aplikaciju.

Guru za brojanje kalorija može nedelju dana da skuva lonac boršča, gulaš, salatu, kotlete i uvek zna energetsku vrednost porcije. Da biste to učinili, morate naučiti kako izračunati koliko kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata sadrži 100 g složenog jela.

Hajde da shvatimo kako to učiniti, koristeći primjer salate Olivier, koja nije najkorisnija, ali relevantna uoči Nove godine.

Za pripremu salate trebaće vam:

• 300 g kuvanog krompira;
• 300 g doktorske kobasice;
• 5 jaja;
• 150 g kiselih krastavaca;
• 200 g zelenog graška iz konzerve;
• 120 g majoneza.

Izračunavanje mase gotovog jela

Prije pripreme jela, svaka komponenta se mora izvagati, rezultati moraju biti zabilježeni.

Još jedna važna figura je konačna masa gotovog jela. U ovom slučaju to će biti 1 345 g, s obzirom da je jedno C1 jaje teško otprilike 55 g. Naravno, gotovo jelo možete izmjeriti samo zajedno sa zdjelom ili tepsijom u kojoj se nalazi. Stoga unaprijed odredite masu posude i oduzmite ovu cifru od konačne.

Izvažite pribor koji često koristite i zapišite očitanja u bilježnicu. Ovo će vam dobro doći ako zaboravite da znate težinu prazne posude.

Brojanje kalorija pomoću tabele

Sastavljamo tabelu u kojoj propisujemo sastojak, njegovu količinu, sadržaj kalorija za količinu upotrijebljenog proizvoda (u ovom slučaju za 300 g kuhanog krumpira ili 120 g majoneze) i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata. Proizvod KBZhU možete saznati u aplikaciji za brojanje kalorija.

Tabela će izgledati otprilike ovako:

Sastojak	Količina, g	Energetska vrijednost, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Kuvani krompir	300	246	6	1, 2	50, 1
kobasica "Doktor"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Kiseli krastavci	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Jaja	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Zeleni grašak	200	104	9, 6	0, 4	15
Majonez	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Ukupno:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Da biste saznali koliko kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata ima u složenom jelu, morate zapamtiti jednostavno pravilo proporcije - jednakost dva omjera:

ukupan sadržaj kalorija u posudi / težina jela = kalorijski sadržaj jedne porcije / 100 g.

Iz ove proporcije dobivamo univerzalnu formulu za izračunavanje kalorijskog sadržaja jela:

ukupni kalorijski sadržaj jela * 100 / težina jela = sadržaj kalorija u 100 g.

Kako to funkcionira na primjeru tabele:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

U 100 g salate Olivier, kuhane po strogom receptu, 172, 3 kcal. Ova formula je takođe pogodna za izračunavanje sadržaja makronutrijenata. Samo umjesto ukupnog sadržaja kalorija, morate zamijeniti ukupan broj proteina, masti ili ugljikohidrata sadržanih u jelu. Na primjer:

93, 84 * 100/1 345 = 6,9 g proteina na 100 g salate;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g masti na 100 g zelene salate;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g ugljikohidrata na 100 g salate.

Brojanje kalorija uz usluge

Nema toliko usluga koje će za vas izračunati sadržaj kalorija i sadržaj BJU u jelu. Oni su manje tačni od vaših proračuna. Program izračunava konačnu težinu jela dodavanjem težine svih sastojaka. Ovo je tačno ako su sve komponente čvrste. Ali ne uzima u obzir stepen isparavanja tečnosti.

Kod tabelarnog brojanja voda se ne može vagati zbog nula kalorija. Njegov sadržaj će se odraziti na konačnu težinu jela. Za usluge, količina vode će se morati uzeti u obzir i uneti u odgovarajuću kolonu.

Usluge za izračunavanje kalorijskog sadržaja 100 g jela stvorene su davno, pa se odlikuju preopterećenim dizajnom i obiljem reklama. Ali brzo će izvršiti sve proračune. Da biste to učinili, ne morate se čak ni registrirati na stranicama.

Calorizator.ru

Na web stranici Calorizator.ru možete izračunati koliko kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata sadrži 100 g jela u odjeljku "Analizator hrane".

Svi sastojci moraju biti uneti u tabelu (možete izabrati sa padajuće liste) i navesti njihovu količinu.

Usluga će prikazati brojeve koji se mogu unijeti u vašu aplikaciju za praćenje kalorija. Usput, rezultati izračuna poklapaju se s onima koji su dobiveni formulom.

Diets.ru

Da biste izračunali sadržaj kalorija u jelu od 100 g na web stranici Diets.ru, trebate odabrati naslov "Kalorija", zatim stavku "Izračun kalorija gotovog jela".

Dalje, algoritam radnji je isti: unosimo sastojke i njihovu količinu, dobijamo konačne proračune.

Na Diets.ru postoji opcija "Uzmite u obzir ključanje (smanjenje težine tokom kuhanja)", tako da na stol možete dodati ne kuhani, već sirovi krumpir i staviti kvačicu ispod stola.

Bilo koja od ovih metoda pomoći će da se izračuna približna energetska vrijednost jela, jer nijedan servis ne zna koliko kalorija ima u određenoj jabuci, komadu mesa, porciji žitarica i koliko će ih tijelo apsorbirati. Međutim, ove približne brojke su dovoljne za sastavljanje dijete za mršavljenje ili debljanje.