RECEPTI: Svestrane pecivo za hamburgere i hot dog

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ogroman izbor pekarskih proizvoda u trgovinama nije razlog da zaboravite na domaće recepte. Za sve one koji se ne boje petljanja sa brašnom i kvascem, jednostavan recept za univerzalno testo za lepinje koje ide za viršle i hamburgere. Odličan dodatak ljetnim roštiljima i još jedan razlog da se podsjetite koliko je domaći kruh ukusniji od kupovnog.

Za kuvanje nam je potrebno:

Brašno dobro prosijajte, pomiješajte ga s kvascem, šećerom i solju.

Suvim sastojcima dodajte toplu (38-40 stepeni) vodu ili mleko, pa pošaljite umućena jaja, med, puter sobne temperature i rendani kuvani krompir. Ovo posljednje ne smije biti vruće, inače visoka temperatura može negativno utjecati na aktivnost kvasca.

Mešajte sve sastojke nekoliko minuta. Gotovo tijesto je ljepljivo i mekano.

Uzimamo posudu veće dubine ili prečnika, namažemo njeno dno i zidove biljnim uljem, a zatim u nju stavimo krumpirovo tijesto.

Pokrijte posude prozirnom folijom i ostavite na toplom 2 sata ili dok se ne udvostruče. Krajnji rezultat je otprilike ovako.

Sada podijelimo tijesto na porcije. Veličina potonjeg ograničena je samo vašom željom, ali preporučujemo da se zaustavite na zlatnoj sredini: za pljeskavicu je 140 grama, a za hot dog - 120 grama (dužina je oko 10 centimetara). Oblikujemo kiflice, slažemo ih na pleh obložen pergamentom, ostavimo još sat vremena i pustimo da isplivaju drugi put.

Kiflice namazati umućenim žumancem i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 12 minuta.

Zatim ih premažemo otopljenim puterom i vratimo u rernu na slično vreme. Zatim još jedna mjerica putera za lepinje i gotovi ste!

Recept

Sastojci:

• brašno - 6 kašika. (750 g);
• šećer - ½ kašike. (100 g);
• sol - 1 kašika. l.;
• suvi kvasac - 1 ½ kašičice. (4 g);
• topla voda - 1 ⅓ kašike. (320 ml);
• med - 60 ml;
• kuvani krompir (sitno narendan ili pire) - 1 kašika;
• jaja - 2 kom. (+ žumance za četkanje);
• puter - 113 g (+ za podmazivanje).

Priprema

1. Prosejati brašno i pomešati sa kvascem, šećerom i solju.
2. U smesu brašna sipajte toplu vodu (38-40 stepeni), par razmućenih jaja, med, a zatim stavite krompir i puter sobne temperature.
3. Mesite testo 1-2 minuta, prebacite u podmazanu posudu i ostavite na toplom dok se ne udvostruči (oko 2 sata).
4. Uklopljeno testo podeliti na delove (120, odnosno 140 grama za viršle i pljeskavice) i oblikovati. Ostavljamo lepinje da nadođu po drugi put još sat vremena.
5. Domaće lepinje namazati umućenim žumancem i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 12 minuta. Izvadimo pleh, prelijemo kiflice slojem otopljenog putera i stavimo da se peku još 12 minuta. Dodatno namazati kiflice uljem nakon vađenja iz rerne.