Kako napraviti tijesto za pecivo: 3 najbolja recepta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Prhko tijesto je pogodno za deserte i slane pite i priprema se sa minimumom sastojaka. Life haker će vas naučiti kako to učiniti na nekoliko načina. Bonus - zanimljivi dodaci.

Kako napraviti seckano testo za pecivo

Ovo je srednja opcija između peciva i lisnatog tijesta. Mrvičasta je, ali jaka, pa je pogodna kao podloga za velike pite i kišove.

U receptu možete prije svakog sastojka i artikla dodati riječ “hladno” i to ne treba zanemariti. Voda treba da bude ledena, ulje tvrdo kao kamen. Zdjele, noževe pa čak i dasku na kojoj ćete raditi s tijestom dobro je držati u zamrzivaču. Bolje je da odmaknete sto za rezanje od baterije ili otvorite prozor.

Tajna prhkog tijesta je u puteru. Zahvaljujući njemu, pecivo je mrvljivo.

Svi ovi napori ulažu se da se maslac ne otopi. Jer u suprotnom ćete dobiti potpuno drugačiji proizvod.

Sastojci

• 200 g putera;
• 300 g brašna;
• prstohvat soli;
• 50-100 ml vode.

Kuvanje na klasičan način

Hladan puter nasjeckajte na male kockice i stavite u zamrzivač na 15 minuta. U to vrijeme prosijte brašno i sol, pospite ih po stolu ili dasci. Na vrh stavite kockice putera, obilno pospite brašnom i isjeckajte tijesto nožem ili dva.

Važno je što manje dodirivati ulje rukama: tjelesna toplina će ga brzo otopiti, konzistencija neće biti ono što vam treba.

Kada se puter i tijesto sjedine i pretvore u sitna zrna, malo po malo dodavati vodu, mijeseći masu u plastičnu kuglicu. Stavite u zamrzivač na 15 minuta. Zatim razvaljajte tijesto, stavite fil, na primjer, i pošaljite u pećnicu.

Kuvanje na lijen način

Tehnološki napredak ne miruje, zašto ga ne koristiti u kulinarstvu. Trebat će vam isti sastojci i procesor hrane sa noževima. Nije potrebno nasjeckati maslac na male kockice: uređaj će se sam snaći. U činiju stavite puter, brašno i umutite. Glavna stvar je da ne preterujete, na kraju biste trebali dobiti sve iste žitarice.

Postepeno dodajte ledenu vodu dok se testo ne počne formirati u kuglu. Dalje upute su iste kao u klasičnom receptu.

Prhko tijesto se može čuvati u zamrzivaču nekoliko sedmica.

Aditivi

Možete odstupiti od osnovnog recepta. Evo nekoliko ideja:

1. U slatko tijesto za pitu stavite 50-100 g šećera.
2. Za čokoladno tijesto zamijenite istu količinu kakaa sa 30 grama brašna.
3. Dodajte do pola šolje sitno seckanih orašastih plodova.
4. Začinite smjesu koricom citrusa ili vanilijom.

Kako napraviti nežno testo za pecivo

Ovim receptom ćete dobiti plastičnije tijesto koje se lako razvalja. Pečenje od njega se manje mrvi. Usput, u kulinarskim sporovima neki poslastičari odbijaju nazvati mljeveno tijesto za pecivo. Vjeruju da se samo uz pomoć takvog recepta može dobiti klasična podloga za kolače i korpe.

Ulje ne treba da bude hladno, već ohlađeno. Nemoguće je objasniti po čemu se jedno stanje razlikuje od drugog. Samo izvadite hranu iz zamrzivača jedan sat prije kuhanja.

Sastojci

• 100 g putera;
• 100 g šećera (najbolje šećer u prahu);
• 250 g brašna;
• 1 jaje (ili 2 žumanca).

Priprema

Komponente je bolje miješati kulinarskom lopaticom ili žlicom, a ruke spojiti tek u posljednjoj fazi, kada trebate skupiti tijesto u kuglu. Maslac i šećer izgnječiti, dodati brašno, pa jaje.

Ako imate mašinu za preradu hrane, prenesite sve ove odgovornosti na njega.

Možete ohladiti tijesto, a zatim ga isjeći. Prvo mu možete dati željeni oblik, a zatim ga poslati u zamrzivač. Važno je da uđe u rernu hladno.

Kako napraviti prhko tijesto od skute

Ovo tijesto je manje hirovito u radu od svojih kolega bez svježeg sira i manje je kalorično, jer fermentirani mliječni proizvod zamjenjuje polovinu maslaca.

Sastojci

• 100 g svježeg sira;
• 100 g putera;
• 180 g brašna;
• ½ kašičice sode bikarbone;
• ½ kašičice soli.

Priprema

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, hladan puter narendajte. Pomiješajte oba sastojka viljuškom, dodajte brašno, sodu bikarbonu i sol. Brzo zamesite testo dok ne postane glatko, stavite u kesu i stavite u frižider na sat vremena.

Šta dalje

Ako je na jelovniku pita, tijesto razvaljajte na veličinu kalupa, nekoliko puta ga probušite viljuškom da ne nabubri, prekrijte papirom za pečenje i punite tovarom. Posebne kuglice otporne na toplinu ili pasulj, grašak mogu djelovati kao sredstvo za utezanje. Ova struktura se peče oko 15 minuta na 180°C. Zatim uklonite teret, rasporedite fil za pitu i pecite dok ne omekša.

Bolje je izabrati fil prilagođen sadržaju šećera u testu. Nezaslađeno mleveno je pogodno za quiches sa filom, pite sa mesom i povrćem. Tijesto sa dodatkom šećera bit će osnova za kolače od voća i bobica.

Korpice se peku na isti način, samo vreme pečenja se mora smanjiti proporcionalno smanjenju veličine kolača. Kolačići i ostale sitnice su dovoljne da se u rerni lagano zarumene, inače će biti pretvrde.