Kako odabrati pravu konzerviranu hranu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Asortiman konzerviranih proizvoda na policama trgovina zadivljuje. Ali nemojte gubiti glavu na etikete sa slikama koje zalijevaju usta i žutim cijenama. Lifehacker će vam reći kako da odredite gdje se kriju visokokvalitetno meso, riba i povrće.

Korak 1. Pregledajte teglu

Izgled limene ili aluminijske limenke može mnogo reći o kvaliteti proizvoda u njoj.

Ne kupujte naborane ili izgrebane limenke. Mehanička oštećenja ukazuju na kršenje tokom transporta. Ako se konzerva baci ili udari, velika je vjerovatnoća da se njen sadržaj pretvorio u kašu.

Ne kupujte konzerviranu hranu u naduvenim konzervama. Ovo je znak kršenja nepropusnosti pakovanja. Ako kiseonik dospe u konzerviranu hranu tokom skladištenja, ona se pretvara u leglo bakterija.

Isto važi i za konzerviranu hranu u staklenim posudama. Ako je metalni poklopac izgreban ili natečen, bolje je odbiti kupovinu.

Nemojte jesti konzerviranu hranu ako nakon otvaranja konzerve nađete rđu ili tamne mrlje na njenim unutrašnjim zidovima.

Unutrašnja površina metalnih limenki obično je premazana posebnim emajlom, lakom ili teflonom. Smeđe ili crne mrlje unutar limenke ukazuju na lošu završnu obradu. Najvjerojatnije je proizvod bio u kontaktu s metalom i oksidirao.

Korak 2. Protresite konzervu

Gurgles? To znači da u tegli ima malo mesa ili ribe, ali više vode.

Ako nakon protresanja konzerve sardine čujete kako komadići prskaju u punjenju, najvjerovatnije je unutra vrlo malo ribe. Preferirajte čvrsto upakovanu konzerviranu hranu.

Lakše je s konzerviranom hranom u staklu: omjer proizvoda i sipanja je odmah jasan. Međutim, staklena tegla nije uvijek garancija kvaliteta proizvoda.

Korak 3. Pregledajte etikete

Označavanje je skup brojeva i slova pomoću kojih potrošač može naučiti sve o konzerviranoj hrani. Nanosi se na dno ili poklopac metalne limenke bojom ili utiskivanjem.

Posljednja metoda je poželjnija. Nakon isteka roka trajanja, stara oznaka se može izbrisati i zamijeniti novom. Ovaj trik neće raditi s metalnim otiskom.

Tvornička oznaka na konzervi je izbijena iznutra. Oznake utisnute sa vanjske strane su znak falsifikovanja.

Prema GOST R 51074-97, označavanje konzervirane hrane proizvedene u Rusiji sastoji se od tri ili dvije linije.

Prvi red uvijek prikazuje datum proizvodnje proizvoda. U drugom i trećem - broj asortimana proizvoda, broj proizvođača (jedna ili dvije cifre) i indeks industrije kojoj pripada.

Ako pogon radi u smjenama, tada se indeks industrije, po pravilu, stavlja u treći red zajedno sa brojem smjene u kojoj je proizvedena konzervirana hrana. Indeks industrije je označen sljedećim slovima:

• "A" - mesna industrija;
• "K" - farme voća i povrća;
• "M" - mljekarska industrija;
• "R" - ribarska industrija;
• "TsS" - potrošačka saradnja.

Broj asortimana vam omogućava da odredite koja se vrsta mesa ili ribe nalazi u konzerviranoj hrani.

Na primjer, konzerva riblje konzerve kaže:

051016

014157

1P

To znači da se unutra nalazi prirodna atlantska haringa (br. sortimenta 014), proizvedena u preduzeću br. 157 tokom prve smjene 05.10.2016.

Posebno je korisno kretati se po brojevima asortimana u slučaju ribljih konzervi, jer se češće krivotvore. Na primjer, umjesto skupog lososa koriste jeftiniju sardinelu ili stavljaju repove i trbuhe s cijelim komadima ružičastog lososa.

Stoga dajemo asortiman popularnih ribljih konzervi.

Vrsta ribljih konzervi	Broj asortimana
Prirodni ružičasti losos	85D
Prirodna jetra bakalara	010
Prirodna saury	308
Dimljena atlantska skuša u ulju	222
Prirodne bezglave lignje bez kože	633
Prirodni atlantski losos	X23
Prirodna atlantska sardina	G83
Kaspijska papalina nerezana u paradajz sosu	100
Dimljena baltička haringa u ulju	155

Nakon što ste dešifrirali oznaku, možete pregledati naljepnicu.

Korak 4. Pogledajte naziv i standard proizvodnje

Prehrambeni proizvodi u Rusiji se proizvode u skladu sa GOST ili TU (tehničkim specifikacijama) - dokumentima sa zahtjevima za kvalitet proizvoda i postupcima za njegovu verifikaciju. GOST-ove razvijaju i odobravaju državni organi, tehničke specifikacije - sami proizvođači.

Prema navici koja je ostala iz sovjetskih vremena, ljudi traže riječ "GOST" na ambalaži, vjerujući da ako je konzervirana hrana napravljena prema državnom standardu, unutra je kao prirodno meso ili riba. Međutim, treba shvatiti da mnogi GOST-ovi ne jamče visoku kvalitetu proizvoda. Veliki broj sovjetskih GOST-ova je zamijenjen ili potpuno otkazan.

Uporedite sami. Prema GOST 5284-84 "Goveđi gulaš" konzervirano meso je trebalo da bude najmanje 87%, a masti - ne više od 10,5%. Zamijenjen je GOST 32125-2013 „Konzerve mesa. Pirjano meso", prema kojem maseni udio mesa mora biti najmanje 58%, masti - ne više od 17%.

Natpis "GOST" na ambalaži ne garantuje ukus iz djetinjstva.

Mnogi moderni GOST-ovi dozvoljavaju upotrebu konzervansa i hemijskih aditiva. Ali ipak su pouzdaniji od TU. Ako proizvođač ne doda ništa suvišno konzerviranoj hrani napravljenoj prema tehničkim uvjetima, tada se udio sastojaka može jako izobličiti.

Osim težinskog sastava proizvoda, državni standard regulira njegovo ime. Ako nemate vremena za čitanje sitnog slova na etiketi, pročitajte kako se zove konzervirana hrana.

Prekrasni blistavi nazivi ("Začinjena skuša", "Svinjetina po domaćem stilu") obično se pripisuju konzerviranoj hrani napravljenoj prema TU.

Korak 5. Provjerite kod proizvođača

Čuje li se njegovo ime? Da li se brend s vremena na vrijeme pojavljuje na TV-u? To još ništa ne znači. Glavna stvar je lokacija biljke.

Ako se konzervirana riba proizvodi u predgrađu, onda sigurno od smrznute ribe. Kvaliteta takvog proizvoda je a priori niža. U idealnom slučaju, riblje konzerve treba praviti na obali mora, na primjer, na obalama Baltika i Crnog mora, na Dalekom istoku.

Isto je i sa mesnim i mesnim i povrtnim konzervama. Dajte prednost proizvođačima koji se nalaze u velikim stočarskim centrima u zemlji (Srednjocrnozemna regija, Volga).

Korak 6. Pročitajte sastav

Postoji mnogo recepata za konzerviranu hranu. Ali što je manje dodatnih sastojaka u sastavu, to bolje.

U idealnom slučaju, gulaš ne bi trebalo da sadrži ništa osim svinjetine ili govedine, prirodne masti, vode i začina. Saura u ulju je samo riba, biljno ulje, so i biber. A zeleni grašak treba da sadrži samo sebe, vodu i sol sa šećerom.

Korak 7. Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja

Mjesec i godina kada je banka zatvorena igra važnu ulogu. Posebno u slučaju ribljih konzervi i voća i povrća.

Bolje je kada kavijar ili lečo od tikve imaju ljetni ili jesenski datum proizvodnje. Ovo povećava šansu da povrće dospe u tegle skoro iz bašte. Ako na etiketi stoji decembar ili mart, konzervirana hrana je vjerovatno napravljena od proizvoda koji su imali vremena da odleže u magacinu.

Prisjetite se nekih od vremenskih termina pecanja:

• Losos se bere od sredine jula do kraja septembra.
• Saury se lovi od avgusta do oktobra.
• Haringa i baltička haringa se beru u julu i avgustu.

Rok trajanja konzervirane hrane počinje teći od datuma proizvodnje. Za ribu ne bi trebalo da prelazi 2 godine, za meso - maksimalno 5 godina (gulaš - 2 godine), za povrće - 3 godine.

Korak 8. Uporedite cijene

Prerada prirodnog mesa i ribe, uzgoj povrća zahtijeva dosta troškova od proizvođača. Istovremeno, konzervirana hrana i dalje mora biti propisno upakovana i isporučena kupcima zdrava i zdrava.

Cijena dobre konzervirane hrane ne može biti niska.

Ako odaberete konzerviranu hranu prema gore opisanom algoritmu, šansa da će papaline biti umjereno slane s ugodnom aromom magle, a žele se neće lijepiti za zube, vrlo je velika.