Lifehacking pristup ostacima hrane: savjeti + recepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako s hranom postupate pažljivo i ne bacate bezobzirno ostatke, možete mnogo uštedjeti. U ovom članku ćemo vam pokazati principe kulinarske štedljivosti i reći šta sve možete napraviti od jučerašnjih špageta ili ribe.

Ljudi su rasipni. Oko 10% smeća na Zemlji je organsko. Nisu završili supu - u sudoperu, nisu savladali testeninu - u smeću. Razmislite koliko novca možete uštedjeti ako se racionalnije hranite? Mi ne pozivamo na jedenje hrane kojoj je istekao rok trajanja, samo se mnoga izmorena jela lako mogu dati drugi život. I, kao rezultat toga, rjeđe odlazite u trgovinu i trošite manje novca na namirnice. Čitajte dalje kako biste saznali kako potrošiti manje novca za hranu i šta možete napraviti od ostataka hrane.

Kulinarski lean principi

Redovno pravite zalihe hrane

Kupili smo pakovanje kolačića, ali se to nije svidjelo ukućanima. Poslali su ga na policu: prvo sa ivice, pa na silu. Tako postaje ustajalo u krajnjem uglu. Slične situacije poznate su mnogim domaćicama. Prilikom kupovine proizvoda ponekad zaboravimo na njih ili nemamo vremena da ih iskoristimo prije isteka roka trajanja.

Da biste to izbjegli, redovno revidirajte svoj frižider, police i ormare. Možete čak i da zapišete šta je gde i do kog datuma treba da se koristi.

Pridržavajte se pravila skladištenja

O tome šta, gdje i koliko pohraniti, Lifehacker ima odličnu infografiku.

Osim toga, postoji još nekoliko savjeta:

• Hranu stavljajte na police i ormare tako da kvarljiva hrana i dugotrajne kupovine budu u prvim redovima. Na osnovu njih napravite meni.
• Neko vrijeme zapišite koje se namirnice koje jedete najčešće kvare. Svježi sir je zdrav, ali možda vaša porodica ne voli kolače sa sirom ili tepsije. Ili kupujete previše toga. Praćenje vaših otpadnih proizvoda pomoći će vam da to shvatite.
• Koristite life hacks koji produžavaju život hrani.

Koristite posebne posude da se polovice povrća ne osuše. Rubovi posuda dobro prianjaju uz voće, sprječavajući ulazak zraka.

Zamotajte rub narezanog sira u vlastitu ambalažu kako proizvod ne bi zapuhao. Možete koristiti i prozirnu foliju.

Umotajte celer u foliju. Ovo će ga održati svježim cijeli mjesec.

Limun narežite na krugove i zamrznite u posudama za led. Ovo će vam omogućiti da pijete čaj od limuna mnogo duže.

Izrezani avokado čuvajte sa kriškom luka kako voće ne bi pocrnilo.

Koristite stezaljke za papir kako biste spriječili da se krupna hrana navlaži. Bolje ih čuvati ne u vrećicama, već u zatvorenim staklenkama.

Ubledelo zelje nasjeckajte, stavite u kalupe za led, prelijte maslinovim uljem i zamrznite. Tako se dobija brzi preliv za salatu.

Pokušajte svaki proizvod iskoristiti do kraja

Prvo, da biste jeli sve, naučite da ne kuvate previše. Dolazi sa iskustvom. Što više kuhate, lakše ćete odrediti broj porcija prema broju sastojaka u receptu i po potrebi ih smanjiti. Takođe, koristite pribor za kuvanje u skladu sa apetitima vaše porodice. Ne bi trebalo da kuvate lonac boršča od tri litre ako živite zajedno.

Drugo, koristite proizvode do posljednje kapi. Ostao je rep kobasice? Nemojte žuriti da ga stavite u kantu za smeće. Stavite ga u frižider, dobro će vam doći kada odlučite da ispečete picu ili skuvate đubre. Je li mlijeko kiselo? Nemojte žuriti da ga izlijete: koristite ga za tijesto za palačinke ili napravite domaći svježi sir. Da li hleb počinje da se suši? Narežite ga na male komadiće, pospite začinima i osušite u rerni. Ovo će biti odlična užina.

U teglu, gde je majonez samo na zidovima, dodajte vinsko sirće i omiljene začine i dobro protresite. Rezultat je kremasti preljev za salatu koji se može koristiti barem još jednom.

U praznu konzervu Nutelle sipajte vruće mlijeko i dobro promućkajte. Ovo pravi toplu čokoladu.

Stavite pakete guste hrane naopako, posebno kada ponestane, kako biste izvukli maksimum iz sadržaja.

Izrežite plastičnu ambalažu, ima još mnogo ukusnih stvari na zidovima.

Osušite koricu limuna i pomorandže, sameljite ih blenderom i koristite kao mirisni začin za citruse.

Ako se voće počne kvariti, odrežite mekane dijelove, ostatak isjecite i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 60–70 ºS. Potrebno vrijeme je naznačeno u nastavku.

Treće, budi velikodušan. Odnesite belance pržene prethodne noći na posao i počastite svoje kolege. Preostali žele nakon gozbe odnesite komšiji. Pozovite svoje prijatelje na večeru - ne dozvolite da sarmice propadnu.

Ostaci recepata

Spaghetti fritata

Fritata je poznati italijanski omlet napravljen od sira, povrća i mesa. U Napulju mu se često dodaju i tjestenine. Ako su vam od večere ostali špageti, napravite napuljsku fritaju.

Sastojci

• 200 g kuvanih špageta;

• 3 glavice luka srednje veličine;

• 1 srednji paradajz;

• 4 kokošja jaja;

• 100 ml obranog mlijeka;

• 50 g parmezana;

• 4 kašičice. maslinovo ulje;

• 1 kašičica. sol;

• 0,5 kašičice. mljeveni crni biber;

• peršun, bosiljak i drugo začinsko bilje.

Na maslinovom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Kada porumeni, dodajte mu preostale špagete. Kuvajte 5-7 minuta. Od dva jajeta odvojiti belanca, umutiti ih sa dva cela jajeta i mlekom i umutiti. Začinite solju i biberom. Smjesu od jaja prelijte preko prženih špageta i luka koje ste prethodno prebacili u neljepljivi tiganj. Začinsko bilje nasjeckajte, istrljajte sir i pospite ih na omlet odozgo. Kuvajte oko 5 minuta, dok dno ne porumeni dok ne porumeni. Zatim lagano okrenite omlet da se ispeče sa druge strane. Nakon otprilike 5 minuta jelo će biti spremno. Pre serviranja ukrasite kriškama paradajza.

Panzanella

Panzanella je toskanska salata od povrća i kriški starog hljeba natopljenog umakom. On će se, kao i Cezar salata, savršeno nositi sa zadatkom "pričvršćivanja" kruha za sušenje.

Sastojci

za salatu:

• baget;

• 2 srednja paradajza;

• 1 krastavac srednje veličine;

• 2 paprike (žuta i crvena);

• 1 mali ljubičasti luk;

• 3 kašike. l. maslinovo ulje;

• 3 kašike. l. kapari;

• 1 kašičica. sol;

• bosiljak.

Za punjenje goriva:

• 100 ml maslinovog ulja;

• 1 kašičica. bijeli luk u prahu;

• 0,5 kašičice. dijon senf;

• 3 kašike. l. bijelo vinsko sirće;

• 0,5 kašičice. sol i mljeveni crni biber.

Hleb iseći na kockice i pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni. Ne zaboravite posoliti. Zatim stavite komade bageta na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Pripremite preliv tako što ćete pomešati sve sastojke za njega. Isjeckajte paradajz, krastavce, luk i papriku. U velikoj posudi pomiješajte ih, bosiljak i kapare (mogu zamijeniti kiselim krastavcima). Začinite sosom i dodajte krutone. Ostavite salatu da odstoji oko pola sata i poslužite.

Burito sa piletinom i pasuljem

Burrito je meksičko jelo u kojem su nadjevi od mesa i povrća umotani u tortilju. Mnoge domaćice ga vole. Prvo, zadovoljavajuće, a drugo, možete umotati sve što želite. Na primjer, pečena piletina koja je ostala od jučer.

Sastojci

• pržena ili pečena piletina;

• 450 g paradajza;

• 450 g pinto pasulja;

• 100 g polutvrdog sira;

• 100 g seckanog svežeg kupusa;

• 6 pšeničnih kolača;

• 1 srednji luk;

• 2 čena belog luka;

• 1 kašika. l. mljeveni kim;

• 2 kašike. l. sok od limete;

• 1 kašika. l. biljno ulje;

• 1 kašičica. crveni čili.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Beli luk propasirati kroz presu i zajedno sa kimom i biberom dodati u tiganj luku. Narežite paradajz i zajedno sa sokom od limete (ili limuna) pošaljite u tiganj, prokuhajte. Zatim smanjite gas i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Piletinu iseći na file i iseći na trakice. Prokuhajte pasulj i zajedno sa piletinom dodajte u tiganj paradajz. Krčkajte još 5 minuta. Zatim dobijeni fil premažite preko tortilja (umesto tortilje možete koristiti tanki pita hleb), pospite naribanim sirom, seckanim kupusom i umotajte burito.

Riblji kolači sa tartar sosom

Pržena riba ili riba na pari dobra je samo prvih nekoliko sati. Ali to nije razlog da ga bacite. Možete ga staviti na originalne riblje kolače.

Sastojci

za kotlete:

• pečeni riblji fileti;

• 250 g hljebnih mrvica;

• 3 jaja;

• 4 čena belog luka;

• korica jednog limuna;

• 2 kašičice. umak od soje;

• 1 kašičica. sol i papar;

• zeleni luk;

• korijander.

za sos:

• 250 g grčkog jogurta;

• 200 ml limunovog soka;

• korijander;

• zeleni luk;

• so i biber po ukusu.

Ribu odvojite od kostiju, a filete izgnječite vilicom. Dodati seckanu koricu, beli luk, zeleni luk i cilantro, kao i krušne mrvice, jedno jaje sa žumancetom i belancetom druga dva jaja, soja sos. Sve dobro izmiješajte. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete. Pleh obložite papirom za pečenje, namažite biljnim uljem i na njega stavite kotlete. Šaljite ih u rernu, zagrejanu na 200°C, na 10-15 minuta. Za to vreme pripremite sos. Sve sastojke za njega pomiješajte blenderom (za to sitno nasjeckajte cilantro i luk). Poslužite riblje kolače sa sosom.

Gulaš od ribe i krompira

Drugi način da "iskoristite" ribu, a ujedno i kuvani krompir, jeste da od njih napravite gulaš.

Sastojci

• 2 kom. kuvani krompir;

• 450 g bele ribe pečene ili kuvane na pari;

• 1 mala paprika;

• 1 limun;

• 100 g šunke;

• 1 kašika. l. zrna senfa;

• 3 kašičice. biljno ulje;

• 1/4 kašičice. sol i mljeveni biber;

• zeleni luk.

Krompir i šunku narežite na kockice. Ribu odvojite od kostiju i narežite na krupnije komade. U tiganju zagrejte ulje, dodajte paprike narezane na kockice i šunku, začinite solju i biberom i kuvajte oko 4 minuta. Zatim dodajte krompir i ribu, dodajte senf i nasjeckani zeleni luk i dinstajte još 2-4 minute. Poslužite ukrašeno kriškama limuna.

Sve je dobro za dobrog kuvara, osim Meseca i njegovog odraza u vodi. Kineska poslovica

Ovo nije sve što se može pripremiti od ostataka jela. Dakle, od pire krompira dobijaju se odlične palačinke, a od napola pojedenih knedle dobija se tepsija.

Ako imate svoj recept za nastavak teme, podijelite ga u komentarima.