10 originalnih recepata za riblje kolače

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

U ribu dodajte kapare, vino, kukuruz, sir ili jogurt, poslužite sa kiselim krastavcem ili ljutim i slatkim sosom i uživajte.

7 tajni ukusnih ribljih kolača

1. Kuvajte samo od kvalitetne ribe. Ovaj članak o Lifehackeru pomoći će vam da odaberete jedan. Ako sumnjate u svježinu, probušite trup vrućim nožem. Miris bi trebao biti prijatan.
2. Smrznutu ribu prethodno odmrznite. Bolje u frižideru.
3. File velike ribe savršen je za seckane kotlete. Ali bolje je dvaput proći malu riječnu ribu kroz mlin za meso.
4. Mlevena riba se vrlo brzo pokvari, pa to uradite neposredno pre nego što skuvate kotlete.
5. Da bi kotleti bili sočniji, na svakih 100 g mljevenog mesa dodajte 5-8 g putera ili masti.
6. Da bi se kotleti lakše oblikovali i zadržali oblik tokom prženja, mljeveno meso stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
7. Prilikom formiranja kotleta navlažite ruke hladnom vodom. Biće lakše.

1. Riblji kolači sa belim vinom

Sastojci

• 500 g fileta bilo koje ribe;
• 1 kašika kukuruznog ili pšeničnog brašna
• 4 jaja;
• 1½ kašike bijelog deserta ili suhog vina;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 1½ kašičice šećera
• 3 kašike biljnog ulja.

Priprema

Isjeckajte riblje filete i stavite u dublju posudu. Dodati brašno, žumanca, vino. Začinite biberom i solju po ukusu.

Bjelanjke umutiti sa šećerom u gustu stabilnu pjenu i dodati mljevenom mesu. Lagano ali temeljno promiješajte. Trebalo bi da imate skoro vazdušnu masu.

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Formirajte pljeskavice tako što ćete mleveno meso kašikom sipati u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

2. Tajlandski kotleti sa slatkim čili sosom

Sastojci

• 100 g fileta lososa bez kože ili druge masne crvene ribe;
• 100 g fileta bijele ribe bez kože;
• 175 g konzerviranih ili kuhanih lignji;
• 25 g paste od crvenog čilija;
• 50 g svježe ili odmrznute mahune;
• 1 velika limeta;
• 1 kašika ribljeg sosa
• 1 kašika sosa od ostriga
• 1 bjelanjak;
• biljno ulje - za duboko prženje;
• 5 kašičica belog pirinčanog sirćeta
• 85 g šećera;
• 3 crvene čili papričice
• ¼ krastavca;
• 25 g pečenog kikirikija.

Priprema

Losos, bijelu ribu i lignje pretvorite u homogenu masu mlinom za meso ili blenderom. Dodajte čili pastu i ponovo dobro promiješajte.

Boraniju nasjeckajte, koricu limete sitno narendajte i dodajte mljevenom mesu. Ulijte ribu i sos od ostriga i bjelanjak. Miješajte sastojke dok smjesa ne postane plastična i glatka.

Formirajte male pljeskavice i dinstajte na dosta zagrejanog ulja dok ne porumene. Gotove stavite na pergament ili papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

U manji lonac stavite sirće, šećer i biber i prelijte sa 2 kašike vode. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta. Sameljite blenderom i ostavite sa strane 1 kašičicu smese. Sve što je ostalo procijedite i u sosu dodajte postavljenu kašičicu.

Riblje kolače poslužite sa sosom, krastavcem isečenim na kockice i seckanim pečenim kikirikijem.

3. Kotleti od crvene ribe od Jamieja Olivera

Sastojci

• 300 g krompira;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 100 g fileta lososa ili druge crvene masne ribe sa kožom bez ljuski;
• ½ šolje brašna;
• 1 veće kokošje jaje;
• nekoliko grančica svježeg peršuna;
• 1 limun;
• 2-3 kašike maslinovog ulja.

Priprema

Oguljeni krompir narežite na komade debljine 2 cm, stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte na jakoj vatri 10 minuta.

Riblje filete natrljajte uljem, solju i biberom. Stavite meso u cjedilo i prekrijte folijom.

Kada prođe 10 minuta, stavite cjedilo u lonac s krompirom. Smanjite vatru na srednju i kuvajte 8-10 minuta da se kuva riba i krompir.

Zatim uklonite kožu s ribe - više nije potrebna. Ocedite tepsiju, stavite povrće na tanjir i ostavite da se malo ohladi.

Zdrobiti pire krompir i prebaciti u dublju posudu. Dodati fiberiranu ribu, 1 kašiku brašna, jaje, seckani peršunov list, so, biber i sitno narendanu koricu limuna. Dobro izmiješajte sadržaj posude.

Preostalo brašno sipajte na čistu ploču. Mleveno meso podeliti na 4 dela i formirati kotlete debljine oko 2 cm, umočiti ih u brašno, pa da se bolje drže ostaviti u frižideru 1 sat.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pecite pljeskavice po 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatne i hrskave.

Poslužite uz salatu od povrća i kriške limuna.

4. Kotleti od sardina iz konzerve sa jogurtom

Sastojci

• 600 g krompira;
• sol po ukusu;
• 240 g sardina, konzerviranih u vlastitom soku;
• 1 mali limun;
• 1 veza peršuna;
• začin za ribu - po ukusu;
• 2 kašike brašna;
• 4 kašičice suncokretovog ulja;
• 4 kašike nemasnog jogurta
• 3 kašike nemasnog majoneza.

Priprema

Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Ocedite tečnost iz tegle sa sardinama, a meso sameljite pravo sa kostima u činiji. U ribu dodajte pola limunove korice i sok i 3 kašike nasjeckanog peršunovog lista.

Od gotovog krompira napravite pire krompir i dobro izmiješajte sa ribom. Začinite po ukusu.

Formirati 8 pljeskavica i posuti ih brašnom. Zagrejte ulje na srednjoj vatri i pržite pljeskavice sa obe strane dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.

Preostali peršun, koricu i sok pomiješajte sa jogurtom, majonezom i začinima za ribu. Kotlete poslužite sa sosom.

5. Kotleti od tunjevine iz konzerve sa kaparima

Sastojci

• 300 g krompira;
• 80 g tunjevine iz konzerve;
• 2 izdanka zelenog luka;
• 2 supene kašike kapara;
• 1 kokošje jaje;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema

Krompir narendajte na krupno rende, dobro izgnječite i prebacite u veću činiju. Ocijedite tečnost iz konzerve tunjevine, izgnječite ribu viljuškom i sjedinite sa krompirom. Dodati sitno seckani luk, kapare, razmućeno jaje viljuškom. Pobiberite i dobro promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Formirajte 4 pljeskavice sa mlevenim mesom. Pržite sa obe strane dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.

6. Pollock kotleti sa sosom od pavlake i krastavca

Sastojci

• 300 g fileta pola;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 luk;
• 40 g hljebnih mrvica;
• 40 ml vrhnja ili punomasnog mlijeka;
• 1 jaje;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 3 supene kašike krušnih mrvica;
• 2 prstohvata limunove korice;
• 2 prstohvata mljevenog đumbira;
• 50 g kisele pavlake;
• 20 g svježeg krastavca;
• 2 ml limunovog soka;
• 5 g Dijon senfa;
• šećer po ukusu.

Priprema

Filete polapola nasjeckajte i stavite u dublju posudu. U tiganju na srednjoj vatri zagrejte 1 kašiku biljnog ulja. Luk narežite na sitne kockice, pržite dok ne omekša i pomiješajte sa mljevenom ribom.

Hlebnu mrvicu iseći na što sitnije, potopiti par minuta u mleko ili kajmak. Umutiti bjelanjak u čvrst snijeg i dodati ribi zajedno sa kruhom. Začinite solju i biberom po ukusu. Dobro promiješajte i ohladite.

Nakon 20 minuta izvadite mljeveno meso, oblikujte pljeskavice i uvaljajte u smjesu krušnih mrvica, korice limuna i đumbira. Na zagrejanom ulju pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene.

Za sos pomešajte kiselu pavlaku, sitno seckani krastavac, limunov sok i senf. Dodajte šećer i sol po ukusu.

Pripremite se?

20 recepata sa đumbirom za prave gurmane

7. Kotleti od čum lososa sa sirom

Sastojci

• 500 g đubreta;
• 3 grančice peršuna;
• 1 mali luk;
• 2 jaja;
• 100 g polutvrdog sira;
• sol po ukusu;
• začin za ribu - po ukusu;
• 2 supene kašike skroba;
• 1-2 kašike biljnog ulja.

Priprema

Provucite đum file kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim nasjeckajte peršun i luk. Dodajte dva jaja, krupno rendani sir, so, začin za ribu i skrob. Dobro promešati.

Zagrejte ulje u tiganju. Formirajte pljeskavice i pirjajte ih na srednjoj vatri dok ne porumene.

Enjoy?

Kako napraviti neverovatne pljeskavice sa sirom

8. Kotleti flamanske haringe

Sastojci

• 100 g belog hleba bez kore;
• 600 g svježe haringe;
• 1 jaje;
• 1 mali luk;
• 2 čena belog luka;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 1 kašika kapara
• 2 kašike ulja od inćuna iz konzerve
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 100 g hljebnih mrvica.

Priprema

Potopite hljeb u hladnu vodu. Od haringe očistite kožu, utrobu i kosti. Filete isecite i iseckajte.

Zatim samljeti natopljeni hleb i razbiti jaje u činiju sa mlevenim mesom. Dodajte sitno seckani crni luk, protisnuti beli luk, so, biber, seckane kapare i ulje inćuna. Smjesu dobro promiješajte.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Formirajte pljeskavice, uvaljajte u prezle i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Sačuvaj u obeleživače ??

8 načina za brzo i ukusno kiseljenje haringe

9. Kotleti od roze lososa sa heljdom u rerni

Sastojci

• 100 g heljde;
• 800 g fileta ružičastog lososa sa kožom;
• 200 g svježeg kupusa;
• 1 luk;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 3-4 kašike griza ili 1 šolja krušnih mrvica - po želji;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 100 g paradajz paste;
• 300 ml vode ili riblje čorbe;
• zelje po ukusu;
• začini za ribu - po ukusu.

Priprema

Heljdu prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ribu, kupus i luk propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte nabubrenu krupicu. Začinite solju i biberom po ukusu i promešajte.

Ako je smjesa tekuća, dodajte krušne mrvice ili griz. Dobro promešati masu, ostaviti da odstoji 15 minuta i ponovo promešati.

Formirajte pljeskavice i stavite na podmazan pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

U međuvremenu otopite paradajz pastu u vodi ili bujonu, dodajte nasjeckano začinsko bilje i začine za ribu. Začinite solju po ukusu. Prelijte sos preko kotleta i ostavite u rerni još 15-20 minuta.

Sjećaš se?

Kako pravilno kuvati heljdu tako da bude mrvičasta

10. Kotleti od soma sa sosom od kukuruza i krastavca

Sastojci

• 700 g fileta soma;
• 2 kašike maslinovog ulja
• sol, crni biber - po ukusu;
• 2 kriške svježeg bijelog hljeba
• ½ šolje odmrznutog ili konzerviranog kukuruza;
• 3 jaja;
• 3 izdanka zelenog luka;
• 1 mala veza svježeg peršuna
• 1 mala veza svježeg kopra
• 1 ljutika;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 čaša majoneze;
• 1 kašika limunovog soka

Priprema

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Riblje filete premažite sa 1 kašikom ulja, naribajte ½ kašičice soli i ¼ kašičice bibera. Pržite po 3-5 minuta sa svake strane, dok komadići ne izgube providnost. Stavite na tanjir i fibrirajte kada se fileti ohlade.

Blenderom samljeti hljeb u mrvice. U velikoj posudi pomiješajte sa ribom, kukuruzom, razmućenim jajima, sitno seckanim zelenim lukom i peršunom. Dobro promešati.

Zagrijte kašiku ulja na srednjoj vatri, oblikujte pljeskavice i pržite sa obe strane dok ne postanu hrskave.

Nasjeckajte kopar, ljutiku, krastavac i pomiješajte sa majonezom i limunovim sokom. Poslužite kotlete sa dobijenim sosom.

Pročitajte i???

• Bez "Mimoze": 4 neobične i jednostavne salate sa ribom
• 7 zanimljivih ribljih jela od Gordona Ramsaya
• Kako napraviti palačinke od krompira: klasičan recept i nevjerovatne varijacije
• Glavne tajne i recepti za ukusne domaće kotlete
• Kako kuhati ribu: 9 cool recepata od Jamieja Olivera