Kako pravilno skladištiti luk

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

U tome će nam pomoći naučnici.

Odaberite luk koji se bolje čuva

Neke lukovice se brzo pokvare, dok druge mogu bez problema stajati nekoliko mjeseci i ne gube svježinu i okus. Evo šta treba učiniti prilikom sortiranja:

1. Birajte kasne sorte … Sazrevaju u avgustu – septembru i najbolje se čuvaju.
2. Dajte prednost žutim sijalicama … Crveni ili bijeli brže propadaju.
3. Obratite pažnju na izgled … Lukovice treba da budu male (3-5 centimetara u prečniku), guste, sa suvim, glatkim, ujednačenim, dobro uklopljenim ljuskama. Ako ima oštećenja, izniklih zelenih izdanaka, korijena, a još više plijesni ili bijelog cvjetanja, ovo je brak. Takvo povrće ne samo da će se brzo pokvariti samo od sebe, već će oštetiti i susjedne zdrave lukovice.

Pronađite pravi prostor za skladištenje

Agro stručnjaci odavno su otkrili pod kojim uslovima je luk najbolji za očuvanje nutritivne vrednosti i svežine. Idealna lokacija treba da bude hladna, ne previše vlažna, tamna i dobro provetrena. To će spriječiti nicanje ili kvarenje lukovica.

Naučno utemeljene opcije za odgovarajuću temperaturu su sljedeće:

• 4 °C … Jedno istraživanje je pokazalo da u ovom slučaju korjenasto povrće najbolje zadržava svoja nutritivna svojstva.
• 1 °C … Na ovoj temperaturi zeleni izdanci se ne pojavljuju duže.

Upute praktičara su malo drugačije. Dakle, stručnjaci Američkog nacionalnog udruženja za luk preporučuju održavanje temperature skladištenja u području od 7-13 ° C.

Što se tiče vlažnosti vazduha, savet je jednostavniji: trebalo bi da bude u rasponu od 65-70%. Pod ovim uslovima, lukovice neće početi da trunu, ali će ostati sočne. Da biste odredili vlažnost, možete koristiti poseban uređaj -.

Posebno pažljivo treba pratiti vlagu ako se pored luka čuvaju krompir i drugo korjenasto povrće (mrkva, cvekla, celer). Oslobađaju vlagu.

Imajući na umu ove informacije, može se sastaviti lista odgovarajućih lokacija za skladištenje. Istina, idealne uvjete će biti moguće osigurati samo u posebno opremljenim prostorijama, tako da morate tražiti kompromis.

Zatvoren balkon, podrum, konoba, negrijana garaža

Na takvim mjestima temperatura je pogodna za čuvanje luka. Ali imajte na umu da, na primjer, podrum ili podrum mogu biti previše vlažni. Obratite pažnju na to i ugradite odvlaživač ako je potrebno.

Frižider

Luk je najbolje čuvati u takozvanoj zoni svježine - najhladnijem mjestu u glavnom odeljku, gdje se temperatura održava oko 0-1°C.

Međutim, hladnjak ima niz nedostataka. Prvo, zbog temperaturnih razlika uzrokovanih otvaranjem vrata, može doći do kondenzacije na hrani. To dovodi do povećanja vlažnosti. U takvim uslovima, luk treba umotati u papir. Drugo, frižider je hermetički zatvoren, a protok vazduha unutar njegovih pregrada je ometan. Stoga je teško osigurati potrebnu ventilaciju.

Kućni ormar

Sobna temperatura nije baš pogodna za dugotrajno skladištenje luka. Ako ste se ipak odlučili na ovu opciju, pazite da vlažnost zraka nije previsoka. Ovo će smanjiti rizik da će lukovice početi trunuti ili nicati.

Pripremite posudu

Povrće u njemu mora "disati", odnosno imati pristup svježem zraku.

Luk se ne može čuvati u plastičnim vrećicama jer je prozračan.

Pletene korpe, najlonske čarape ili hulahopke, specijalne mreže, drvene kutije ili kartonske kutije sa otvorima za ventilaciju na stranama su pogodne za skladištenje. Prikladne su i platnene vrećice, samo imajte na umu da visina temeljca luka ne smije prelaziti 30 centimetara - inače će se donji sloj "ugušiti".

Razvrstajte luk i prozračite prostoriju

Čak i ako ste svojim korijenskim usjevima omogućili idealne uslove skladištenja, sortirajte usjeve barem jednom mjesečno. Time će se postići dva zadatka:

• Moći ćete na vrijeme uočiti i odbaciti povrće koje truli ili nikne kako ne bi pokvarilo ostalo.
• Protresite luk i ostavite da diše.

Također, ne zaboravite provjetriti sobu ili ormar u kojem se čuvaju zalihe. Stručnjaci preporučuju da to radite barem jednom u 2-3 sedmice.