6 recepata za domaću majonezu koja ima bolji ukus od majoneze iz prodavnice

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Sa ili bez jaja, sa senfom ili sirćetom, sa mlekom ili pavlakom - probajte svaki sos i izaberite najbolji.

6 tajni savršene domaće majoneze

• Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.
• Ako kuhate majonez na jajima domaćih pilića, tada će njegova boja biti žuta. Štoviše, što su jaja svježija, to će boja biti bogatija. Jaja kupljena u običnoj trgovini će napraviti lagani majonez.
• Skuvajte majonez na suncokretovom ulju ili mješavini masline i suncokreta u omjeru 1:1, najbolje 1:2 ili 1:3. Ako koristite samo maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, umak će biti gorak.
• Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majoneza će biti još gušća. Na isti način možete sačuvati i sos u slučaju kada se masa ne zgusne pri mućenju. Ako želite, naprotiv, da bude tanji, onda u sos sipajte malo vode.
• Da biste diverzificirali okus umaka, možete mu dodati sušeni ili sjeckani svježi bijeli luk, mljeveni crni biber, papriku ili sjeckani kopar. A količina soli se može mijenjati po ukusu.
• Gotova domaća majoneza čuva se u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana.

Domaći majonez sa senfom i limunovim sokom

Sastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja, umak se ispostavlja ukusnim i aromatičnim, ali obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke.

Majonez je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I sos pripremljen mikserom će biti gušći, ali ćete morati da izdvojite vreme odvajajući žumanca od belanaca.

Sastojci

• 2 sirova jaja;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice šećera;
• 2 kašičice senfa;
• 250 ml biljnog ulja;
• 1 kašika limunovog soka

Kuvanje sa blenderom

Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, kao što je staklenka ili staklo blendera. Radite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte so, šećer i senf.

Spustite blender na dno i umutite smjesu dok ne postane glatka. Zatim, pomerajući blender gore-dole i nastavljajući da mutite masu, u tankom mlazu sipajte ulje.

Kada se sos zgusne, dodajte limunov sok i ponovo umutite majonez mikserom.

Kuvanje mikserom

Razbijte jaja, pažljivo odvojite žumanca od belanaca i stavite ih u široku činiju. Žumancima dodajte sol, šećer i senf i mikserom na laganoj brzini umutite smjesu.

Nastavljajući da mutite, postepeno ulijte malo po malo ulje. Kada se smesa zgusne, pojačajte brzinu miksera i u tankom mlazu ulijte preostalo ulje. Zatim dodajte limunov sok i dobro promiješajte.

Domaći majonez sa sirćetom bez senfa

Brz način da napravite gusti sos od svega što ćete pronaći u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.

Sastojci

• 2 sirova žumanca;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice šećera;
• ½ kašičice sirćeta 9%;
• 150 ml biljnog ulja.

Priprema

Stavite žumanca u visoku, usku posudu. Dodajte so, šećer i sirće. Umjesto stonog sirćeta možete koristiti jabukovo sirće, tada će majonez biti mekši.

Sipajte puter i, stavite blender na dno posude i ne pomerajući ga, mutite smesu oko 3 minuta. Kada se sos počne zgušnjavati, pomerajte blender gore-dole da se sastojci ravnomerno izmešaju.

Domaći majonez bez jaja

Ovaj neverovatno jednostavan recept ispada prilično gust i ima delikatan kremasti ukus.

Sastojci

• 150 ml mlijeka bilo koje masti;
• 300 ml biljnog ulja;
• 2-3 kašičice senfa;
• 2 kašike limunovog soka
• ½ kašičice soli.

Priprema

Sipajte mlijeko i puter u visoku, usku posudu. Smjesu mutite ručnim blenderom nekoliko sekundi. Trebalo bi da dobijete gustu masu. Dodajte senf, limunov sok i sol i ponovo umutite dok ne postane glatka.

Domaći majonez sa pavlakom i kuvanim žumancima

Ovaj prilagođeni, ali ukusan sos je odlična opcija za one koji ne žele da koriste sirova jaja i biljno ulje.

Sastojci

• 3 kuvana žumanca;
• 2 kašičice senfa;
• 300 g masne pavlake;
• ½ kašičice soli.

Priprema

Žumanjcima dodajte senf i izgnječite viljuškom dok ne postane glatka. Dodati kiselu pavlaku i so i dobro promešati da ne ostanu grudvice.

Domaći majonez sa svježim sirom

Još jedna nestandardna varijacija sosa. Majonez je lagan i veoma aromatičan.

Sastojci

• 2 kuvana žumanca;
• 3-4 kašike mekog svježeg sira;
• 3 kašike kefira sa sadržajem masti od 2,5%;
• 1-2 kašičice limunovog soka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašičica senfa.

Priprema

Žumance dobro izgnječite viljuškom. Ručnim blenderom ih sjedinite sa svježim sirom, kefirom, limunovim sokom, solju i biberom.

Kada je smesa glatka, dodajte senf i ponovo umutite.

Veganska domaća majoneza na akvafabi

Aquafaba je tečnost napravljena od konzerviranih ili kuvanih mahunarki kao što su pasulj ili slanutak. U receptima zamjenjuje jaja, jer se mikserom mute na isti način kao i ona. Majonez se po izgledu ne razlikuje od običnog, a karakterističan okus i aromu daju mu senf i limunov sok.

Sastojci

• 90-100 g akvafabe;
• 1 kašičica šećera
• ½ kašičice soli;
• 2 kašičice senfa
• 1 kašika limunovog soka
• 200 g biljnog ulja.

Priprema

Sipajte akvafabu u visoku čašu. Dodajte šećer, so, senf i sok.

Umutiti ručnim blenderom, lagano podižući i spuštajući. Masa bi trebala povećati volumen i malo posvijetliti. Ovo će trajati oko minut.

Muteći polako u tankom mlazu sipati puter. Gotova majoneza treba da postane lagana, glatka i gusta.

Pročitajte i???

• 20 preljeva koji će poboljšati ukus bilo koje salate
• RECEPTI: Tri sosa od pavlake
• 7 umaka koji mogu preobraziti svako jelo
• 10 dijetalnih umaka za one koji brinu o svojoj formi
• 10 načina da napravite začinjenu salsu