6 najboljih recepata za palačinke od heljde

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Apetitna peciva neobičnog ukusa i mirisa.

Palačinke od heljde, kao i obične, mogu se poslužiti sa kondenzovanim mlekom, konzervama i džemom. Ali posebno dobro idu uz slane nadjeve.

1. Palačinke od heljde i pšeničnog brašna

Heljdino brašno ne sadrži gluten, za razliku od pšeničnog brašna. Stoga se potonji često dodaje u palačinke od heljde radi ljepljivosti.

Sastojci

• 400 ml mlijeka ili vode;
• 2 jaja;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice šećera;
• ¼ kašičice sode bikarbone;
• 100 g heljdinog brašna;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 2 kašike biljnog ulja + za podmazivanje.

Priprema

Zagrijte malo mlijeko ili vodu. Dodajte jaja, so, šećer i sodu bikarbonu i umutite. Kombinujte dve vrste brašna. U tečnu smesu postepeno dodavati brašno, dobro mešajući. Dodajte ulje.

Tiganj dobro zagrejte i premažite uljem. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Ostatak pecite na isti način. Nije potrebno svaki put podmazati tepsiju uljem. Ako su vam palačinke preguste, tijesto malo razrijedite mlijekom ili vodom - tako će postati tanje.

2. Palačinke od heljdinog brašna bez dodatka pšenice

Pre pečenja ovih palačinki dobro ohladite testo. Ovaj korak će postići savršen rezultat.

Sastojci

• 150 g heljdinog brašna;
• 2 jaja;
• ¾ kašičice soli;
• 250 ml mlijeka;
• 20 g putera;
• 125 ml vode;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

U brašno dodajte jaja, so, hladno mleko i otopljeni puter. Smjesu dobro promiješajte pjenjačom.

Pokrijte plastikom tako da dodiruje tijesto. Ostavite u frižideru najmanje 3 sata, najbolje preko noći. Zatim u testo sipajte ledenu vodu i ponovo umutite pjenjačom.

Zagrejanu tepsiju namažite uljem pre prve palačinke. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

3. Palačinke od kvasca od heljde i pšeničnog brašna

Tijesto prema ovom receptu ispada gusto, pa će palačinke biti debele, poput palačinki.

Sastojci

• 3 kašike putera;
• 600 ml mlijeka;
• 2 kašičice suvog kvasca;
• 2 kašičice šećera;
• ½ kašičice soli;
• 1 jaje;
• 150 g heljdinog brašna;
• 150 g pšeničnog brašna;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Otopite puter i ohladite. Mlijeko lagano zagrijati, dodati kvasac i promiješati. Ostavite da djeluje 5-10 minuta. Zatim dodajte šećer, so, jaje i puter.

Dobro umutite da se šećer i so rastvore. Dodajte obe vrste brašna i zamesite testo. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta. Kada se tijesto digne, promijesiti ga, ponovo poklopiti i ostaviti jos 30-40 minuta.

Pre pečenja testo ponovo promešati. Zagrejan tiganj namazati uljem. Pecite svaku palačinku sa obe strane dok ne porumeni.

4. Palačinke od heljde sa jabukovačem od Džejmija Olivera

Palačinke poznatog kuvara neće biti guste kao kvasac, ali ni tanke.

Sastojci

• 3 jaja;
• 100 g putera + za podmazivanje;
• 275 ml jabukovače;
• 250 ml vode;
• prstohvat soli;
• 250 g heljdinog brašna.

Priprema

Jaja umutite pjenjačom. Dodajte ohlađeni otopljeni puter, jabukovaču, vodu i so. Dobro promiješajte.

U masu postepeno sipajte brašno, mešajući testo dok ne postane glatko. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Zagrejati tiganj i premazati uljem. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

5. Veganske palačinke od heljde

Umjesto jaja, ovdje se koriste natopljene lanene sjemenke: one teže da drže sastojke tijesta na okupu. Po želji dodajte malo šećera.

Sastojci

• 1 kašika zdrobljenih lanenih sjemenki
• 750 ml + 3 kašike vode;
• 300 g heljdinog brašna;
• ½ kašičice soli;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Laneno seme prelijte sa 3 kašike vode, promešajte i ostavite 15 minuta. Zatim blenderom ili mikserom umutite masu od lanenog semena, preostalu vodu, brašno i so do glatke smjese.

Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Ako je ohlađeno tijesto pregusto, malo ga razrijedite hladnom vodom.

Zagrejte tiganj i namažite ga uljem. Malo testa rasporedite po plehu i pecite sa obe strane dok ne porumeni. Na isti način pripremite i ostale palačinke.

6. Veganske palačinke od heljde i pšeničnog brašna sa heljdinim mlekom

Ove palačinke ispadaju dosta tanke, lako se mogu urolati ili presavijati nekoliko puta. Kao iu prethodnom receptu, ovdje se koriste sjemenke lana. A mlijeko od heljde pečenim proizvodima daje još karakterističniji okus.

Sastojci

• 70 g pšeničnog brašna;
• 30 g heljdinog brašna;
• 1½ kašičice zdrobljenih lanenih sjemenki
• prstohvat soli;
• 1 kašičica šećera
• ¹⁄₃ kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica jabukovog sirćeta ili limunovog soka
• 1 kašika biljnog ulja + za podmazivanje;
• 250 ml heljdinog mleka.

Priprema

Pomiješajte dvije vrste brašna, lanene sjemenke, sol i šećer. Sodu bikarbonu ugasite sirćetom ili limunovim sokom i sipajte u smesu brašna. Dodati 1 kašiku ulja.

Postepeno dolivajući mleko, mešati masu pjenjačom. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 15-30 minuta.

Pecite palačinke u zagrejanom tiganju namazanom maslacem dok ne porumene sa obe strane.

Pročitajte također?

• 7 ukusnih recepata za ovsene palačinke
• Palačinke sa marshmallowom i kolačićima
• Pečene rolnice za palačinke sa pečurkama
• 10 najboljih recepata za palačinke na kefiru
• 7 odličnih recepata za palačinke na vodi