Kako zamijeniti jaja u pecivu, salatama i kotletima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Nalaz za alergičare, postače, vegane i one koji jednostavno nemaju jaja u frižideru.

Svi sastojci su dizajnirani da zamijene 1 jaje.

Kako zamijeniti jaja u pecivima od svih vrsta tijesta

Glavni zadatak jaja u testu je da povežu sve sastojke. Sljedeće namirnice mogu učiniti isto:

• 1 kašika mlevenog lanenog semena + 3 kašike vode. Promiješajte i stavite u hladnjak na 15 minuta da nabubri.
• 1 kašika chia semenki + 3 kašike vode. Promiješajte i ostavite da nabubri 30 minuta.
• 1 kašika kukuruznog škroba + 2 kašike vode. Miješajte dok ne postane glatko.
• 2 kašike krompirovog skroba.
• 2 kašike ovsenih pahuljica + 2 kašike vode. Ovsene pahuljice potopite u vodu prije dodavanja u tijesto.
• 3 kašike majoneza. Imajte na umu da, osim nemasnog majoneza, u sastavu majoneza postoje jaja. Dakle, ova metoda je pogodna za one koji ih jednostavno nisu imali u kuhinji.

Kako napraviti tijesto za pecivo: 3 osnovna recepta →

Kako zamijeniti jaja u pecivu bez sode bikarbone i praška za pecivo

Neki recepti koriste jaja kako bi pečeni proizvodi bili prozračni. Ne koristi sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Ove, kao i druge namirnice, pomoći će zamijeniti jaja:

• 1 kašičica sode bikarbone + 1 kašika sirćeta. Prelijte sirće preko sode bikarbone i dodajte u testo što je pre moguće.
• 2 kašičice praška za pecivo + 2 kašičice vode + 1 kašika biljnog ulja. U suhe sastojke za tijesto dodajte prašak za pecivo, a u tekuće sastojke za tijesto vodu i puter.
• 2 supene kašike mleka + ½ kašike sode bikarbone + ½ kašike limunovog soka. Mešajte ove sastojke dok ne postane glatko.
• 2 kašike mlijeka + ¼ kašičice praška za pecivo. U suhe sastojke dodajte prašak za pecivo, a u tečne mlijeko.
• 2 kašike sojinog ili leblebije brašna + 2 kašike vode. Dobro umutite sastojke.

5 recepata za tijesto bez kvasca na vodi, mlijeku, kefiru i pavlaci →

Kako zamijeniti jaja u kolačićima i keksima

Jaja dodaju vlagu keksima i kolačićima. Sljedeći sastojci će se jednako dobro nositi s ovim:

• ½ zrele banane. Upotrijebite viljušku ili blender da ga napravite u pire.
• 3 kašike pirea od jabuke, kruške, breskve, šljive ili bundeve. Najneutralniji ukus je sos od jabuke.
• 50 g mekog tofua. Sameljite ga blenderom.

Pire od banane i voća će dodati ukus vašim pekarskim proizvodima. Ali tofu će upiti ukus i miris ostalih sastojaka, pa stoga ni na koji način neće promeniti ukus tijesta.

RECEPTI: Dijetalni brauni →

Kako zamijeniti jaja u palačinkama

Ove namirnice, poput jaja, učiniće palačinke laganim i prozračnim:

• 1 kašika chia semenki + 3 kašike vode. Potopite sjemenke u vodu na pola sata.
• 2 kašike ovsenih pahuljica + 2 kašike vode. Potopite pahuljice u vodu.
• 1 kašičica sode bikarbone + 1 kašika pavlake, kefira ili limunovog soka. Mešajte sastojke dok ne postanu glatki.
• 2 kašike sojinog ili leblebije brašna + 2 kašike vode. Smesu dobro umutiti.
• ½ zrele banane + ¼ kašičice praška za pecivo. Bananu sameljite mikserom ili viljuškom.
• 1 kašika krompirovog škroba + 1 kašika pavlake ili biljnog ulja + 1 kašika vode.
• ½ kašičice suvog kvasca.

30 filova za palačinke →

Kako zamijeniti jaja u kolačima od sira

Ako svježi sir nije previše suv, kolači od sira mogu se kuhati i bez jaja. U suprotnom, drugi sastojci će priskočiti u pomoć:

• 1 kašika krompirovog skroba + 1 kašika pavlake + 1 kašika vode.
• ½ zrele banane, seckane.
• 2 kašike griza.

Osim toga, u masu skute možete dodati malo ryazhenka, kefira ili čak samo vode. Ovi proizvodi će pomoći da se svi sastojci povežu i da se kolači od sira ne raspadnu. Na kraju krajeva, upravo to rade jaja.

Kako kuhati sočne i bujne kolače od sira: 5 recepata →

Kako zamijeniti jaja za podmazivanje tijesta

Prije slanja pite u rernu, najčešće se premazuju razmućenim jajetom. Zahvaljujući tome, pečeni proizvodi su prekriveni sjajnom zlatno smeđom koricom. Isto se može postići uz pomoć takvih proizvoda:

• toplu vodu;
• kajmak;
• otopljeni puter;
• mlijeko;
• majonez (odaberite posnu ako ne jedete jaja);
• biljno ulje;
• jak crni čaj.

Možete im dodati malo kurkume kako bi pečeni proizvodi dobili žućkastu nijansu.

Za slatka peciva samo majonez nije prikladan. A u vodi, mlijeku ili čaju možete otopiti šećer u omjeru 1:1 ili 2:1 ako želite još slađe lepinje ili pite.

Pavlaka će pružiti najsjajniju i mekanu površinu. Mlijeko će učiniti da kora izgleda malo manje sjajna. Voda i ulje samo će lagano zarumeniti pečene proizvode, a crni čaj će ih učiniti hrskavijim.

Kako napraviti pite s mesom: 7 odličnih recepata →

Kako zamijeniti jaja u kotletima i drugim jelima od mljevenog mesa

U mleveno meso se dodaju jaja kako se masa ne bi raspala pri prženju. Međutim, vjeruje se da one čine meso žilavim. Ovi proizvodi ne samo da će spojiti sastojke mljevenog mesa, već će gotovom jelu dati mekoću:

• 3 kašike pšeničnog brašna.
• 2 kašike pire krompira.
• 1 sirovi krompir, sitno narendan.
• 1 komad bijelog hljeba namočenog u vodu ili mlijeko.
• 2 kašike kukuruznog ili krompirovog skroba
• 2 kašike sojinog ili leblebije brašna + 2 kašike vode.
• 1 kašika ovsene kaše + 1 kašika vode.
• 4 kašike okruglog kuvanog pirinča.

Glavne tajne i recepti za ukusne domaće kotlete →

Kako zamijeniti jaja u salatama

Da, zaista je moguće. Umjesto jaja, narežite adigejski sir ili tofu na male kockice. Njihova tekstura je bliska originalnom proizvodu.

Crna indijska sol će jelima dati karakterističan okus jaja zbog visokog sadržaja sumporovodika. Može se naći u trgovinama ili na indijskim izložbama robe.

20 preljeva koji će poboljšati ukus bilo koje salate →

Kako zamijeniti bjelanjke

Ovo vrijedi posebno spomenuti. Da biste napravili beze ili neke druge deserte, potrebno je bjelanjke istući u pjenu. Oni su ti koji čine osnovu čitavog recepta. Uprkos tome, postoji način da se jaja uopšte ne koriste. Njih će s velikim uspjehom zamijeniti aquafaba.

Nemojte se plašiti ove riječi. Aquafaba je samo tečnost koja ostaje nakon kuvanja mahunarki kao što su slanutak, grašak ili pasulj. Pogodna je i tekućina iz konzervirane hrane, ali sastav ne bi trebao sadržavati ništa osim mahunarki, vode i soli.

Najbolja opcija je čorba od slanutka, jer je neutralnog ukusa.

Iznenadit ćete se, ali aquafaba se mikserom umuti u potpuno istu pahuljastu bijelu pjenu kao i vjeverice. 3 kašike čorbe zamjenjuju 1 bjelanjak.

Bonus: aquafaba meringue

Sastojci

• 200 g slanutka;
• voda;
• 150 g šećera;
• ⅓ kašičica limunske kiseline;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Slanutak potopite u vodu tako da bude nekoliko centimetara viši od njega. Ostavite da djeluje preko noći ili najmanje 6 sati. Ocijedite slanutak, isperite i prebacite u šerpu.

Slanutak preliti sa oko 400-500 ml vode, poklopiti i kuvati par sati dok slanutak ne omekša. U toku kuvanja dodajte malo vode jer će proključati.

Aquafabu ocijedite i procijedite. Za pripremu beze trebat će vam 150 ml čorbe od slanutka. Aquafabu mutite mikserom na maksimalnoj snazi dok se ne pojavi stabilna pjena.

Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer. Njegova količina se može mijenjati ovisno o vašem ukusu. Nakon 5 minuta dodajte limunsku kiselinu i mutite još oko 10 minuta. Trebalo bi da dobijete veoma gustu kremu. Dodajte vanilin i dobro promiješajte.

Pleh obložite papirom za pečenje. Upotrijebite vrećicu za cijev da na njoj formirate aquafaba meringue. Ako se masa raširi, onda je niste dovoljno umutili.

Pecite desert na 100°C oko sat vremena. Gotova beze će biti tvrda, lako se može odvojiti od pergamenta.