10 kolača s limunom koje ćete praviti iznova i iznova

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Neverovatno ukusni, aromatični i prelepi deserti sa krem filom, glazurom, beze, kondenzovanim mlekom, rikotom i bademima.

1. Kremasta pita od limuna na prhkom tijestu

Sastojci

za test:

• 125 g putera;
• 250 g brašna + za posipanje;
• 90 g šećera;
• prstohvat soli;
• 1 narandža;
• 1 jaje.

Za punjenje:

• 6 limuna;
• 250 g šećera;
• 100 g vanilin šećera;
• 9 jaja;
• 300 ml guste pavlake.

Priprema

Hladan puter narežite na male komadiće i pomiješajte sa brašnom dok se ne smrvi. Možete to učiniti ručno ili u blenderu. Dodati šećer, so i sitno rendanu koricu pomorandže. Umutiti jaje i zamesiti testo.

Od njega formirajte loptu, spljoštite je, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1,5 sat.

Stol posuti brašnom i razvući testo u sloj debljine oko 0,5 cm. Testo staviti u kalup prečnika 24cm, poravnati i odrezati višak. Testo obložite folijom ili pergamentom i na njega stavite suvi pasulj. Opterećenje je potrebno kako kolač ne bi nabubrio.

Ostavite u frižideru 20 minuta. Zatim prebacite u rernu zagrejanu na 180°C na 15 minuta. Skinite uteg i pecite još 5 minuta.

Sitno narendajte koricu limuna i ocijedite sok. Dodajte šećer, prah i jaja i dobro umutite. Muteći dodajte kremu u smjesu. Zatim smjesu procijediti kroz cjediljku i preliti preko tijesta do samih rubova.

Kolač peći na 160°C 25-30 minuta i potpuno ohladiti.

2. Delikatna pita od limuna sa glazurom

Sastojci

za tortu:

• 120 g putera;
• 120 g šećera;
• 2 jaja;
• 120 g brašna;
• 1 limun;
• 1½ kašičice praška za pecivo.

Za glazuru:

• 4 kašike limunovog soka
• 150 g šećera u prahu.

Priprema

Pomiješajte omekšali puter i šećer. U smjesu dodajte jaja. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Dodajte sitno narendanu koricu limuna, sok od pola ili celog limuna, prašak za pecivo i ponovo dobro promešajte.

Posudu od 22-23 cm obložite pergamentom i stavite testo. Stavite u rernu zagrejanu na 190°C oko 20 minuta. Kolač treba da bude pečen i porumeni. Da biste provjerili spremnost, probodite čačkalicom kroz sredinu kolača. Trebala bi izaći čista.

Pomiješajte limunov sok i šećer u prahu pa smjesu prelijte preko ohlađenog kolača.

3. Pita beze od limuna

Sastojci

za test:

• 250 g brašna + za posipanje;
• 115 g putera;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• 1 kašičica šećera
• 2-3 kašike mleka ili vode.

Za punjenje:

• 3 limuna;
• 150 g šećera;
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 3 jaja;
• 50 g putera.

Za beze:

• 4 bjelanjka;
• ½ limuna;
• prstohvat soli;
• 200 g šećera.

Priprema

Pomiješajte brašno, ohlađeni otopljeni puter, jaje, sol i šećer. Ulijte mleko ili vodu i zamesite testo. Pospite sto brašnom i na njemu razvaljajte tijesto u tankom sloju. Stavite u kalup prečnika 23-25 cm i zagladite po dnu i stranicama. Pokrijte folijom, pospite suvim pasuljem i stavite u rernu zagrejanu na 180°C oko 20 minuta.

U šerpi pomešati sitno rendanu koricu dva limuna, sok od tri limuna, šećer, skrob i jaja. Stalno miješajte pjenjačom, malo zgusnite na umjerenoj vatri i dodajte ulje. Kada se smesa zgusne, sklonite šerpu sa vatre.

Fil staviti na koru i poravnati. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider dok kuvate meringue. Da biste to učinili, mikserom umutite bjelanjke, limunov sok i sol dok ne postanu kremasti, postepeno dodavajući šećer. Smjesu stavite preko nadjeva od limuna i pecite pitu još 30 minuta na 140°C.

4. Limun torta sa kremom od kondenzovanog mleka i putera

Sastojci

za test:

• 125 g mljevenih peciva;
• 6 kašika putera;
• 130 g šećera;
• malo biljnog ulja.

Za punjenje:

• 800 g kondenzovanog mleka (2 standardne limenke);
• 3 žumanca;
• 160 ml limunovog soka;
• prstohvat soli.

Za puter kremu i dekoraciju:

• 250 g vrhnja za šlag;
• 40 g šećera u prahu;
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 3 kriške limuna;
• grančica mente.

Priprema

Pomiješajte izmrvljene kekse, ohlađen otopljeni puter i šećer. Posudu od 23 cm premažite biljnim uljem i rasporedite tijesto po dnu i stranicama. Pecite 8 minuta na 180°C.

Mikserom izmiksajte kondenzovano mlijeko, žumanca, limunov sok i sol. Sve zajedno miješajte 4-5 minuta. Testo preliti nadjevom, poravnati i peći još 10 minuta. Malo ohladite pitu i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Mikserom umutite vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Na sredinu pite stavite puter krem, na vrh stavite krugove limuna i grančicu mente.

5. Pita od badema sa limunom sa kvasnim testom

Sastojci

za test:

• 350-400 g brašna;
• 20 g šećera;
• prstohvat soli;
• 6 g suhog brzodjelujućeg kvasca;
• 200 g putera;
• 150 ml vode.

Za punjenje:

• 2-3 limuna;
• 300 g šećera;
• 1 kašika kukuruznog škroba
• malo bademovog brašna;
• šaka latica badema;
• šećer u prahu - za posipanje.

Priprema

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac. Dodati ulje i vodu i zamesiti mekano, homogeno testo. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite na toplom 30-40 minuta da malo naraste.

Stavite limun u kipuću vodu na minut. Zatim voće narežite na male komadiće i uklonite sjemenke. Mikserom umutite limun, šećer i skrob.

Testo podeliti na dva dela i razvaljati u slojeve kako bi stajali u plehu. Stavite jedan sloj na lim za pečenje obložen pergamentom, pospite bademovim brašnom i laticama. Po vrhu rasporedite fil.

Pokrijte drugim slojem tijesta, zatvorite rubove i po vrhu probušite viljuškom. Peći oko 30 minuta na 180°C, ohladiti i posuti.

6. Jamie Oliver's Lemon Ricotta Pie

Sastojci

za test:

• 250 g brašna + za posipanje;
• 50 g šećera u prahu + za posipanje;
• prstohvat soli;
• 75 ml maslinovog ulja;
• 75 ml bijelog vina (Oliver koristi Greco di Tufo);
• ½ kašičice ekstrakta vanile.

Za punjenje:

• 150 ml limunovog soka;
• 500 g rikote;
• 150 g šećera;
• 2 jaja;
• 1-2 kašike sitno naribane limunove korice.

Priprema

Pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol. Ulijte ulje, vino i ekstrakt vanile i zamesite testo. Od njega formirajte kuglu, malo je spljoštite, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Stol pospite brašnom i na njemu razvucite testo u sloj debljine 3 mm. Položite u kalup prečnika 25 cm, poravnajte i odrežite višak. Probušite dno viljuškom na nekoliko mjesta, pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 1,5 sat. Zatim posudu stavite u rernu zagrejanu na 180°C na 25 minuta.

Pomiješajte limunov sok, rikotu, šećer i jaja. Smesu stavite na koru i pecite 30 minuta. Pospite šećerom u prahu i limunovom koricom 5 minuta prije kuhanja. Kolač ohladite i ponovo pospite prašinom.

Dodaj u favorite?

Kako kuhati legendarnu pitu Cvetajevskog

7. Limun krem pita

Sastojci

Za kremasti sloj:

• 240 g krem sira;
• 180 g šećera u prahu;
• 1 jaje;
• 60 g putera;
• ½ kašičice ekstrakta vanile;
• ½ limuna.

za test:

• 110 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli;
• 100 g šećera;
• 120 g putera + za podmazivanje;
• 2 jaja;
• 2 limuna;
• ½ kašičice ekstrakta vanile;
• šećer u prahu - za posipanje.

Priprema

Krem sir mutite mikserom 5 minuta. Sipajte šećer u prahu i miješajte nekoliko minuta. Dodajte jaje, ponovo umutite smesu, zatim dodajte otopljeni ohlađeni puter, ekstrakt vanile, sitno narendanu koricu limuna i ponovo promešajte. Masa treba da ima kremastu konzistenciju.

Prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivo i solju. Dodajte šećer i promiješajte. Zatim dodajte ohlađeni otopljeni puter, jaja, 2 kašike limunovog soka, sitno rendanu koricu dva limuna i ekstrakt vanile. Zamesiti testo.

Posudu prečnika 22 cm premažite puterom i stavite testo. Po vrhu premažite kremastu masu. Pecite u rerni zagrejanoj na 160°C 35-40 minuta. Ohladite pitu, stavite u frižider na sat vremena i pospite šećerom u prahu.

Razmazite sebe i voljene osobe?

Tako drugačija pavlaka: kako kuhati torte i pite poznate iz djetinjstva

8. Pahuljasta pita od limuna bez jaja

Sastojci

• 275 g mekog svježeg sira ili prirodnog jogurta;
• 60 g šećera u prahu + za posipanje;
• 2 kašičice sitno naribane limunove korice
• 2 kašike limunovog soka
• 3½ kašike biljnog ulja + za podmazivanje;
• 190 g brašna;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1¾ kašičice praška za pecivo.

Priprema

Pomiješajte skutu ili jogurt i šećer u prahu. Dodajte koricu, limunov sok, puter i umutite. Prosejati brašno zajedno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Pomešajte suvu mešavinu sa tečnom.

Podmažite pleh od 16 cm i obložite dno pergamentom. Stavite tijesto unutra i lagano tapkajte dnom po stolu. Pecite 30 minuta na 180°C. Gotovost kolača provjerite tako što ćete ga probušiti čačkalicom. Mora ostati čist.

Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu.

Može li biti korisno?

9 najboljih recepata za tijesto bez jaja

9. Veganski kolač sa glazurom od limuna

Sastojci

za tortu:

• 240 ml bademovog mlijeka;
• 80 ml maslinovog ulja + za podmazivanje;
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 200 g šećera;
• 2-3 kašike sitno naribane limunove korice;
• 2-3 kašike limunovog soka;
• 250 g brašna;
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašičica sode bikarbone;
• ½ kašičice soli.

Za glazuru:

• 250 g šećera u prahu;
• 3-4 kašike bademovog mleka.

Priprema

Pomiješajte bademovo mlijeko, maslinovo ulje, ekstrakt vanile, šećer, koricu i limunov sok. Posebno pomešati brašno, skrob, sodu, so i dodati u limunovu masu.

Dno kalupa prečnika 20-22 cm obložite pergamentom, a dno i stranice namažite uljem. Testo stavite na pergament i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20-25 minuta.

Pomiješajte šećer u prahu sa bademovim mlijekom i glazuru preko ohlađenog kolača.

Probaj?

16 posnih recepata koji će vam se svidjeti

10. Pita od badema s limunom bez brašna

Sastojci

• 4 jaja;
• 2 kašike sitno naribane limunove korice
• 100 g šećera;
• 145 g bademovog brašna (možete napraviti sami tako što ćete bademe seckati);
• 1 kašičica praška za pecivo
• ¼ kašičice mljevenog kardamoma;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• prstohvat soli;
• malo putera ili biljnog ulja;
• šećer u prahu - za posipanje;
• malo nasjeckanih badema - po želji.

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanaca. Jaja treba da budu sobne temperature. Umutite žumanca, koricu i polovinu šećera. Posebno pomiješajte bademovo brašno, prašak za pecivo i kardamom. Pomiješajte smjesu brašna sa smjesom žumanaca.

Mikserom, postepeno povećavajući brzinu, zapjenite proteine. Dok mutite dodajte sirće i sol. Kada se masa poveća u volumenu, u nju u porcijama sipajte preostali šećer. Trebalo bi da imate gustu belu penu.

Dodajte u pripremljenu smjesu od badema i lagano promiješajte.

Dno kalupa prečnika 20-22 cm obložite pergamentom, a dno i stranice namažite uljem. Stavite testo na pergament i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30 minuta.

Gotov kolač ohladite i pospite šećerom u prahu. Možete ga ukrasiti i bademima.

Pročitajte i???

• 10 pita od banane sa čokoladom, karamelom, kremom od putera i još mnogo toga
• 10 pita od krušaka kojima ne možete odoljeti
• 9 pita od višanja jarke arome i prijatne kiselosti
• 10 ukusnih i originalnih pita sa jabukama
• 10 jednostavnih kolača od šljiva za ljubitelje laganog kiselog