6 recepata za panna cottu - najdelikatniji italijanski desert

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Klasična, čokoladna, kafa pa čak i veganska panna cotta sa kokosovim mlekom.

1. Klasična panna cotta

Klasični desert je napravljen od vrhnja sa dodatkom mleka, prave mahune vanilije, šećera i želatina.

Panna cotta se najčešće servira sa voćnim pireom ili sosom od bobičastog voća. Da biste to učinili, dovoljno je svoje omiljeno voće ili bobičasto voće pasirati sa ili bez šećera i po želji samljeti kroz sito. Količinu sastojaka odredite po svom ukusu.

Koristeći klasični recept i eksperimentirajući s dodacima, svaki put možete kreirati različite deserte.

Sastojci

• 10-12 g želatine u listu;
• 100-150 ml vode;
• 1 mahuna vanile;
• 500 g vrhnja sa udjelom masti 33-35%;
• 250 ml mlijeka;
• 60-90 g šećera ili šećera u prahu.

Priprema

Želatin napunite hladnom vodom i ostavite da odstoji vreme naznačeno na pakovanju. U pravilu nabubri za 5-10 minuta.

Mahunu vanilije prepolovite i stražnjom stranom noža ostružite sjemenke. U šerpu sipajte vrhnje i mleko, dodajte šećer ili prah, kao i semenke i samu mahunu vanile.

Stavite lonac na srednju vatru. Pjenjačom dovedite smjesu do prvih mjehurića i odmah sklonite sa šporeta. Izvadite mahunu vanile iz smjese. Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke crne vanile.

Smjesu malo ohladite i ocijedite želatin. Dodajte u masu i dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Nemojte previše mućkati smjesu, inače će se pojaviti mjehurići i desert neće biti ujednačen.

Masu sipajte u silikonske kalupe, čaše ili činije. Ostavite u frižideru 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

2. Panna cotta sa jogurtom i želeom od jagoda

Žele se jednostavno može sipati na panna cottu, ili desertu dati neobičan oblik. Slobodno zamijenite jagode bilo kojim drugim bobicama.

Sastojci

• 16 g želatina u prahu;
• 100 ml vode;
• 1 mahuna vanile;
• 250 g vrhnja sa udjelom masti 33-35%;
• 160 g šećera;
• 250 g gustog jogurta, npr. grčkog;
• 300 g jagoda;
• ½ limuna.

Priprema

U različite posude sipajte 8 g želatine i u svaku ulijte po 50 ml hladne vode. Promešati i ostaviti da nabubri 10 minuta.

Mahunu vanilije prepolovite i stražnjom stranom noža ostružite sjemenke. Kremu sipajte u šerpu, dodajte sjemenke i mahunu vanilije i pola šećera.

Stavite lonac na srednju vatru i prokuhajte, povremeno mešajući. Čim se pojave prvi mjehurići, smjesu maknite sa šporeta. Uklonite mahunu i - po želji - procijedite smjesu kroz sito.

Dodajte 8 g nabubrelog želatina i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jogurt i promiješajte kroz smjesu.

Postavite čaše za panna cotta pod uglom. Možete ih ubaciti u kalupe za mafine pod uglom. Ili ih nježno stavite u posudu za pečenje, poduprijete čaše ručnikom i prislonite ih na zidove. Glavna stvar je da čaše ne padaju.

Napunite čaše kremastom masom oko pola i stavite u frižider na 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

U šerpu stavite jagode, preostali šećer, sitno rendanu koricu i limunov sok. Stavite na srednju vatru i skoro prokuvajte.

Bobičasto voće umutiti blenderom, sjediniti sa drugim dijelom želatine i ponovo umutiti. Ohladite smjesu i sipajte je u čaše sa smrznutom panakotom. Možete ga dodati i pod uglom ili staviti naočare ravno.

Stavite desert u frižider na još 4-5 sati da se žele stegne.

3. Čokoladna panna cotta sa čokoladnim sosom

Ugodan okus i aroma ovog deserta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

• 5 g želatina u prahu;
• 30 ml vode;
• 200 ml mlijeka;
• 360 g vrhnja sa udjelom masti 33-35%;
• 2 kašike šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 240 g tamne čokolade.

Priprema

Želatin preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri 10 minuta. U šerpi sjediniti mleko i 200 g pavlake, dodati šećer i so i staviti na srednju vatru.

Dovedite do prvih mehurića i sklonite sa vatre. Dodajte ekstrakt vanilije i polovinu izlomljene čokolade i miješajte dok ne postane glatka.

Dodajte želatin i ponovo dobro promešajte. Trebalo bi se potpuno otopiti. Masu rasporedite u silikonske kalupe, čaše ili činije i ostavite u frižideru 4-5 sati.

U preostalu izlomljenu čokoladu sipajte 160 g vrhnja. Stavite posudu u parno kupatilo i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Poslužite panna cottu sa ohlađenim sosom.

4. Panna cotta za kafu

Ljubitelji kafe će svakako cijeniti ovaj desert.

Sastojci

• 1½ kašike instant kafe;
• 120 ml vode;
• 10 g želatine u prahu;
• 360 g vrhnja sa udjelom masti 33-35%;
• 100 g šećera;
• 1 kašičica ekstrakta vanile.

Priprema

Kafu rastvorite u 60 ml vrele vode. Želatin otopiti sa preostalom hladnom vodom i ostaviti da nabubri.

Sipajte vrhnje u šerpu i dodajte šećer. Stavite umjerenu vatru i miješajte dok se pijesak ne otopi. Kada se pojave prvi mjehurići kremu sklonite sa vatre.

Dodajte kafu i želatin i dobro promiješajte. Ulijte ekstrakt vanile i ponovo promiješajte.

Masu sipajte u silikonske kalupe, čaše ili činije i ostavite u frižideru 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

5. Vegetarijanska panna cotta na agar-agaru

Agar agar je biljni analog želatine. Ova panna cotta se po ukusu ne razlikuje od tradicionalne, osim što je struktura malo gušća.

Sastojci

• 500 g vrhnja sa udjelom masti 33-35%;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica agar agara;
• 1 mahuna vanile

Priprema

Sipajte vrhnje u šerpu, dodajte šećer, agar-agar, semenke i mahunu vanile. Stavite na srednju vatru i uz povremeno miješanje dovedite smjesu do skoro ključanja.

Čim se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru na malu i kuhajte, povremeno miješajući, još 2-3 minute. Uklonite mahunu vanilije i - po želji - procijedite smjesu kroz sito.

Smjesu sipajte u silikonske kalupe, čaše ili činije i ostavite u frižideru 1 sat.

6. Veganska čokoladna panna cotta sa kokosovim mlekom

Možete uživati u ukusnom desertu čak i ako uopće ne konzumirate životinjske proizvode.

Sastojci

• 400 ml kokosovog mlijeka sa sadržajem masti od 17-19%;
• 120 g tamne čokolade;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika agar agara;
• 200 ml vode.

Priprema

U šerpi zagrejte mleko na 70-80°C bez ključanja. Izlomite čokoladu, ulijte pola mlijeka i dobro promiješajte dok se pločica ne otopi.

Preostalo mlijeko ponovo stavite na vatru, dodajte šećer i agar-agar i dobro promiješajte. Ulijte vodu i prokuhajte smjesu.

Skloniti sa vatre i odmah pomešati sa čokoladnom pastom. Sipajte u silikonske kalupe, čaše ili činije i ostavite u frižideru 30 minuta.

Pročitajte i???

• 12 voćnih i bobičastih salata koje su ukusnije od kolača
• 8 recepata za nežne kolačiće od kokosa
• 15 krema koje će tortu učiniti nježnom i ukusnom
• Po čemu se sladoled razlikuje od gelata, šerbeta i drugih smrznutih deserta
• 15 recepata za pečene jabuke sa orasima, karamelom, sirom i još mnogo toga