RECENZIJA: "Šta je Einstein rekao svom kuharu", Robert Wolke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Zašto krekeri imaju rupe? Zašto riba miriše na ribu? Kako se pravi sirće? Mnogi odrasli i djeca postavljali su ova naizgled glupa pitanja. Ispostavilo se da svaki od njih ima veoma ozbiljnu naučnu osnovu. Danas ću vam pričati o divnoj knjizi o fizičkim i hemijskim pojavama u vašoj kuhinji.

Robert Wolke je posvetio ovu knjigu svojoj supruzi Marlene Parrish. Naziva je koleginicom i inspiracijom; ona je kulinarski novinar i kulinarski instruktor, njeno ime je na internom naslovu. Očigledno je Marlene bila zadužena za recepte u knjizi.

125 pitanja - 125 odgovora

Knjiga je strukturirana po principu „pitanje – odgovor“, mnoga objašnjenja su popraćena receptima. Oni su namijenjeni da ilustruju opisane procese. Ovo je vrsta laboratorijskog rada, čiji se rezultat može jesti.

Volke već dugi niz godina odgovara na svakodnevna pitanja čitatelja Washington Posta. Šta je tako posebno u morskoj soli? Šta rade kućni filteri za vodu? Koji je najbolji način za uklanjanje masti iz čorbe? Šta su mikrotalasne pećnice? Sakupilo se više od sto zanimljivih bilješki koje objašnjavaju različite pojave koje se dešavaju u kuhinji, sa stanovišta hemije i fizike.

Tema je izuzetno zanimljiva. Na kraju krajeva, mi smo ono što jedemo. Dobra je ideja da svoju kuhinju posmatrate kroz naučni mikroskop. Ovo će objasniti zašto su neke namirnice zdrave, dok druge nisu baš dobre, zašto neka jela volimo, a druga ne.

Za koga je ova knjiga

1. Za radoznale umove koji su zainteresirani za život i stjecanje novih znanja.
2. Za roditelje koji žele da probude interesovanje dece u odrastanju za fiziku i hemiju.
3. Za kuhare koji žele poboljšati okus svojih jela.
4. Za blogere koji pišu o hrani i žele da budu bolji u kuvanju.
5. Za one koji prate ishranu ili gube na težini.

Ako spadate u barem jednu od ovih kategorija, nećete požaliti vremena provedenog čitajući ovu knjigu.

Med i katran

Moja lična procena knjige Roberta Volkea Šta je Ajnštajn rekao svom kuvaru - 7 od 10.

Reći ću vam o tri kašike masti i buradi meda u kojima se rastvaraju.

Prvo, knjiga izgleda pomalo odvojeno od naše stvarnosti. Ozbiljno, slani puter, košer so, tartar, kukuruzno ulje, surimi - da li je ovo često na vašem stolu? To je to. Gastronomske razlike između zemalja su značajne. Nažalost, to se gotovo ne uzima u obzir na stranicama knjige.

Ali postoje "međunarodni" proizvodi. Na primjer, kafa. Ima toliko toga o kofeinu. Volke razotkriva neke mitove o aromatičnom piću.

Drugo, nakon sat-dva čitanja, umoriš se od naučnih pojmova. To ne znači da ih ima mnogo, ali se u skoro svakoj temi pojavljuju nove riječi. Srećom, Volkin slog je lagan, piše sa humorom. Čitate bez propuštanja i ponekad se smiješite.

Treće, knjiga je objavljena u mekom povezu, bez ivica. Ne sviđa mi se ovaj format. Knjiga je prilično obimna, teška, a zbog mekog poveza nezgodno je držati je u rukama. Ali za iste "izbirljive" kao što sam ja, postoje e-knjige.;)

Sažetak

Šta je Ajnštajn rekao svom kuvaru je zabavna knjiga za radoznale ljude koja će vam otvoriti vrata u fascinantan svet nauke.