10 jela od kupusa koja svakako trebate probati

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ovi recepti će vas natjerati da se zaljubite u kelj.

1. Gulaš sa kupusom, govedinom i spelom

Ovaj ukusni gulaš se kuva prvo na šporetu, a zatim u rerni. Malo duže nego inače, ali isplati se.

Sastojci

• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 velika luka;
• 120 g paradajz paste;
• 4 čena belog luka;
• 1 400 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• 3 kašike smeđeg šećera
• 3 kašike jabukovog sirćeta
• 1 limun;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 svježa lovorova lista
• ¼ kašičice cimeta;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 velika glavica kupusa;
• 6 malih šargarepa;
• 300 g spelte;
• 900 ml mesne juhe;
• 1400 g mljevene govedine;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• 1 veza kopra;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Zagrijte 2 supene kašike maslinovog ulja na jakoj vatri. Propržite jedan nasjeckani luk. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još minut. Zatim dodajte seckani beli luk i seckani paradajz i ponovo dobro promešajte.

Smanjite toplotu. Povrću dodati šećer, sirće, sok od celog limuna, so, biber, lovorov list, cimet i muškatni oraščić. Kupus narežite na trakice, šargarepu na kriške i stavite u tepsiju. Promiješajte, poklopite i dinstajte, povremeno miješajući, sat vremena, dok kupus ne omekša. Zatim izvadite lovorov list.

U međuvremenu skuvajte speltu. U šerpi zagrijati preostalo ulje i zapržiti nasjeckani luk. Dodajte spelu i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje. Zalijte juhom, dodajte isjeckane listiće timijana i prokuhajte. Zatim smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte pir još 15 minuta.

U velikoj posudi pomešati mleveno meso, speltu (zajedno sa tečnošću), seckani kopar i so po ukusu. Veću posudu za pečenje premažite biljnim uljem. Na dno stavite mesnu smesu, pa dinstani kupus. Pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C sat vremena.

2. Pečeni kupus sa slaninom

Malo je vjerovatno da ste pokušali jednostavno ispeći kupus u pećnici. I uzalud, jer ispada mekano i sočno. A začini i slanina mu daju poseban okus.

Sastojci

• 1 srednja glavica kupusa;
• 3 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 8 kriški slanine.

Priprema

Uklonite gornje listove kupusa i isperite ih. Izrežite na četvrtine, uklonite peteljku, a zatim svaki komad prepolovite. Stavite kupus na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i obilno pospite.

Prepolovite kriške slanine i stavite ih na kupus. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C 30 minuta. Nakon 15 minuta od početka pečenja okrenite komade kupusa. Poslužite vruće.

3. Lagana supa sa mešavinom kupusa i povrća

Zar supa nije u čorbi? Lako! I takođe zadovoljavajuće i neverovatno ukusne.

Sastojci

• malo maslinovog ulja;
• 1 glavica crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• 2 kašike paradajz paste
• ½ kašičice sušenog origana
• sol po ukusu;
• 2 paradajza;
• ½ kašičice sušenog bosiljka
• šaka svježeg spanaća;
• ½ glavice kupusa;
• 250 g mješavine smrznutog povrća;
• 900 ml juhe ili vode od povrća;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika limunovog soka
• 1/2 vezice peršuna.

Priprema

U dublju šerpu sipajte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk, bijeli luk, paradajz pastu, origano i sol. Pecite oko 5 minuta, povremeno mešajući. U šerpu stavite paradajz narezan na kockice, bosiljak i mljeveni spanać i kuhajte nekoliko minuta.

Dodajte seckani kupus, mešavinu povrća, čorbu ili vodu, posolite i pobiberite. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. U pripremljenu supu dodajte limunov sok, seckani peršun i začine po ukusu.

4. Lijeni sarmice

Neobična i jednostavna varijanta dobro poznatih rolnica.

Sastojci

• ½ srednje glavice kupusa;
• 450 g mljevenog svinjskog mesa;
• 450 g mljevene ćuretine;
• 700 g kuvanog pirinča na sobnoj temperaturi;
• 1 velika glavica luka;
• 2 velika jaja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica peršuna ili kopra;
• malo biljnog ulja;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 50 g putera;
• 1 velika šargarepa;
• 200 ml marinara sosa;
• 700 ml tople vode.

Priprema

Kupus narežite na male, tanke trake, nakon što mu uklonite peteljku. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ocijedite i ocijedite višak tečnosti.

U velikoj posudi pomešati mleveno meso, kupus, pirinač, pola seckanog luka, jaja, začine (po izboru) i seckano zelje. Dobro promešati, praviti loptice i staviti u podmazan dublji pleh.

Zagrejte maslinovo ulje u šerpi i otopite puter. Na tome propržite preostali luk, dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još 3 minuta, dok ne omekša. Dodajte marinaru i vruću vodu. Zakuhajte i začinite začinima.

Prelijte sosom lijene sarmice. Pokrijte posudu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220°C 40 minuta.

5. Gusta supa sa kupusom, pirinčem i govedinom

A evo još jedne zanimljive opcije za one koji vole kiflice, ali ih ne vole umotavati.

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 700 g mljevenog mesa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 veliki luk;
• 2 velike šargarepe;
• ½ srednje glavice kupusa;
• 3 čena belog luka;
• 800 ml goveđe juhe;
• 600 g paradajz paste;
• 800 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• 2 kašike smeđeg šećera
• 1 kašika Worcester ili soja sosa
• 1½ kašičice paprike
• 1 kašičica sušenog origana
• ¾ kašičice sušenog timijana;
• 1 lovorov list;
• 140 g pirinča dugog zrna;
• 1 kašika limunovog soka
• 1/2 vezice peršuna.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu ili kotlu na srednjoj vatri. Stavite mleveno meso, začinite začinima i pržite, povremeno mešajući, dok meso ne porumeni. Zatim ga stavite na tanjir.

Na istom mjestu lagano propržiti nasjeckani luk i rendanu šargarepu. Dodati sitno seckani kupus i kuvati par minuta. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i dobro promiješajte.

Zalijte čorbom, dodajte paradajz pastu, seckani paradajz, šećer, sos, papriku, origano, timijan i lovorov list. Dodajte meso, začinite začinima i prokuvajte. Izvadite lovorov list. Zatim dodajte pirinač, poklopite i kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, oko 25 minuta. Pirinač treba da bude mekan.

Ako vam se čini da je supa pregusta, dodajte još malo vode ili čorbe. Na kraju dodajte limunov sok, seckani peršun i promešajte.

6. Testenina sa kupusom, krompirom i sirom

Za ovo jelo možete koristiti kuvani krompir koji je ostao od jučerašnje večere. Glavna stvar je odabrati aromatičan i ukusan sir.

Sastojci

• 220 g krompira;
• sol po ukusu;
• 220 g tjestenine (po mogućnosti cjelovitih žitarica);
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 češanj belog luka;
• 1 manja glavica kupusa;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 15 g putera;
• 100 g rendanog tvrdog sira.

Priprema

Krompir oguliti, staviti u šerpu i preliti hladnom vodom. Posolite i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuvajte krompir dok ne omekša. Izvadite krompir i skuvajte testeninu u istoj vodi do al dente. Ocijedite vodu, ostavite malo za kasnije.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu propržite mleveni beli luk. Kupus sitno iseckati, odstraniti peteljku i dodati belom luku. Začinite solju i biberom. Kuhajte kupus, povremeno mešajući, nekoliko minuta, dok ne omekša.

U kupus dodajte tjesteninu, narezan krompir i ostatak vode. Kuvajte nekoliko minuta, dodajte puter i rendani sir. Dobro promiješajte, začinite začinima i kuhajte još nekoliko minuta.

7. Indijski gulaš

Razni začini kupusu daju nevjerovatnu aromu. Slobodno eksperimentirajte: dodajte kurkumu za boju i asafetidu za neobičan miris.

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica kima;
• mali komad đumbira (oko 2,5 cm);
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 glavica kupusa;
• sol po ukusu;
• 60 ml vode;
• 180 g smrznutog zelenog graška.

Priprema

U tiganju zagrejte ulje i dodajte kim i narendani đumbir. Tostirajte minutu, pa dodajte papriku, korijander, seckani kupus i so. Promiješajte i ulijte vodu.

Poklopite i dinstajte 8-10 minuta, dok kupus ne omekša. Stavite grašak u šerpu i kuvajte nekoliko minuta.

8. Pirjani kupus u vinu

Ko je rekao da se kupus može dinstati samo u vodi?

Sastojci

• 1 glavica kupusa;
• 50 g putera;
• 4 čena belog luka;
• 170 ml bijelog vina;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 100 g rendanog parmezana.

Priprema

Uklonite gornje listove kupusa i isperite ga pod tekućom vodom. Glavicu kupusa isecite na 4 dela, uklonite peteljku i narežite kupus na sitne trakice.

U velikoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Na njemu propržite nasjeckani bijeli luk dok ne porumeni. Stavite kupus u šerpu i dobro promiješajte da bude potpuno prekriven uljem. Kuvajte 5-8 minuta uz stalno mešanje dok kupus ne postane proziran i ne počne da porumeni.

U šerpu sipajte vino i prokuhajte. Zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 15 minuta ili više, dok kupus ne omekša. Začinite začinima i promiješajte. Pre serviranja kupus pospite rendanim sirom.

9. Omlet sa filom od kupusa

Obilan i zdrav doručak ili užinu recept od slavnog kuhara Jamieja Olivera.

Sastojci za 4 porcije

• 1 zreli avokado
• 3 limete;
• ½ vezice cilantra;
• 3 kašike prirodnog jogurta;
• malo maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 mala glavica luka;
• 1 šargarepa;
• ½ glavice kupusa;
• 1 ljuta paprika;
• 8 velikih jaja;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 60 g rendanog cheddara ili drugog tvrdog sira.

Priprema

Stavite pulpu avokada u blender, dodajte sok od 2 limete, stabljike korijandera, jogurt i malo maslinovog ulja. Sameljite dok ne postane glatko i začinite solju. Luk, šargarepu i kupus narežite na tanke trakice. Pomiješajte nasjeckani čili, većinu listova cilantra i jogurt sos sa povrćem. Posolite ako je potrebno.

Umutiti jaja, dodati malo vode i začiniti solju i biberom. U tiganju zagrejte ulje i dodajte ¼ mase jaja. Pospite ¼ dijela naribanog sira i pecite sa jedne strane par minuta. Na isti način napravite još tri umućena jaja. Omlet stavite na tanjir, prelijte filom od kupusa i lagano uvijte u rolat.

10. Sendviči sa kupusom i tunjevinom

Po želji smjesu ne možete namazati na kruh, već je ostaviti u obliku salate.

Sastojci za 10 sendviča

• 1 konzerva tunjevine
• ¼ male glavice kupusa;
• ½ veze zelenog luka;
• 1 kašika majoneze;
• 3 kašike grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 10 velikih kriški hleba.

Priprema

Ocijedite tečnost iz tunjevine i zgnječite ribu viljuškom. Nasjeckajte kupus i luk i pomiješajte ih sa tunjevinom, majonezom, jogurtom i začinima. Smjesu od kupusa rasporedite na 5 kriški hljeba, prekrijte ostatkom kriški i prepolovite.