12 načina kuhanja slanutka koji će se svima svidjeti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako niste probali ova neobična i ukusna jela, mnogo ste izgubili.

Ova jela se mogu pripremati i sa slanutak iz konzerve i sa suvim. U prvom slučaju, kuvanje traje manje vremena, ali je samokuvani slanutak aromatičniji i ukusniji.

Ako recept zahtijeva natopljeni slanutak, onda se suvi slanutak prvo mora namočiti u hladnoj vodi preko noći. Ako vam je potreban kuhani slanutak, onda nakon namakanja, potrebno je ocijediti vodu iz njega, isprati ga, napuniti čistom vodom i kuhati na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Napomena: nakon namakanja, slanutak će se otprilike udvostručiti. Dakle, težina suvog slanutka treba da bude polovina navedene količine namočenog ili kuvanog slanutka.

1. Pileći gulaš sa leblebijem i suvim kajsijama

Sastojci

• 8 pilećih buta;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevenog kima
• 400 g pulpe paradajza;
• 150 g natopljenog slanutka;
• 80 g suvih kajsija;
• 120 ml pileće juhe ili vode;
• 1 kašika meda.

Priprema

Pileće butove prepolovite i natrljajte začine sa svih strana. Zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri u dubokom tiganju ili posudi za pečenje. Pržite piletinu nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni. Zatim prebacite na tanjir.

Preostalo ulje sipajte u tiganj. Stavite narezani luk i kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte nasjeckani bijeli luk i začine i kuhajte još minut za okus. Zatim dodajte pulpu od paradajza, slanutak, suhe kajsije, prepolovljene, supu ili vodu i med. Začinite solju i biberom. Pustite da proključa i umiješajte prženu piletinu.

Pokrijte i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 45 minuta. Piletina treba da bude mekana. Poslužite uz kus-kus, pirinač ili bilo koji drugi prilog po želji.

Kako kuhati pirinač: osnovna pravila i tajne →

2. Gulaš sa svinjetinom, slanutkom i povrćem

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 g svinjske pulpe;
• 1 crveni luk;
• 2 stabljike celera;
• 3 šargarepe;
• 2 čena belog luka;
• 2 kašičice narendanog svežeg đumbira
• 1 kašičica mlevenog kima
• ½ kašičice cimeta
• ½ kašičice kurkume
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 400 g seckanog paradajza u sopstvenom soku;
• 250 ml pilećeg bujona ili vode;
• 150 g natopljenog slanutka;
• 2 supene kašike suvog grožđa.

Priprema

Zagrejte pola ulja u tiganju na jakoj vatri. Svinjetinu narežite na velike kockice i pecite 3-4 minuta, povremeno okrećući, dok meso ne porumeni sa svih strana. Prebacite svinjetinu u veliku posudu za pečenje.

Luk narežite na tanke poluprstenove, celer na sitne kockice, a šargarepu na tanke ploške. U tiganju zagrejte preostalo ulje i dodajte povrće. Kuvajte, povremeno mešajući, 5 minuta, dok ne omekša.

Dodajte đumbir i začine, promiješajte i pržite još minut. Zatim dodajte paradajz, juhu ili vodu, slanutak i suvo grožđe i prokuhajte.

Svinjetinu prelijte sosom od povrća, poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 1,5 sat, dok meso ne omekša. Gulaš poslužite sa kuvanim povrćem, kus-kusom ili drugim prilogom po želji.

Šta kuhati sa svinjetinom: 10 originalnih recepata od Jamieja Olivera →

3. Pileća supa sa leblebijem i povrćem

Sastojci

• 200 g natopljenog slanutka;
• 2 pilećih bataka;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 stabljika celera;
• ½ crvene paprike;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• nekoliko grančica peršuna;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Operite slanutak, prebacite u šerpu i prelijte čistom vodom. Kuvajte pola sata na laganoj vatri. Zatim dodajte piletinu u slanutak i kuhajte još oko 30 minuta.

U međuvremenu luk narežite na kolutove, a ostalo povrće na kockice. U tiganju zagrejte ulje i zapržite luk i šargarepu. Dodajte celer i kuvajte par minuta. Zatim u povrće dodajte paprike i pržite još 3 minuta uz povremeno mešanje.

Batake izvaditi iz tiganja, meso odvojiti od kostiju, krupno iseckati i vratiti nazad. U čorbu dodajte prženo povrće i prokuhajte supu. Dodajte nasjeckani peršun, začine i po potrebi malo vode. Promešati, skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti još 15 minuta.

Još nekoliko recepata za supe od slanutka možete pronaći u ovom članku:

10 jednostavnih supa od povrća koje nisu inferiorne od mesnih supa →

4. Kari od povrća sa leblebijem

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 crveni luk;
• 2 zelene čili papričice;
• 1 kašičica kima
• 2 čena belog luka;
• 2 kašičice mlevenog korijandera
• ½ kašičice mlevene kurkume
• 1 manja glavica karfiola
• 400 g cherry paradajza;
• 120 ml vode;
• 250 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 200 g mahune;
• nekoliko grančica cilantra;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Stavite luk narezan na pola prstena i pržite dok ne porumeni. Čili prepolovite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Kim lagano samljeti u mužaru. U luk dodajte čili, kumin, sitno seckani beli luk, korijander i kurkumu. Promiješajte i kuhajte još minut.

Karfiol narežite na cvjetiće. Stavite prepolovljene paradajz i karfiol u šerpu i dodajte vodu. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 6 minuta. Dodajte slanutak i mahune i pirjajte poklopljeno oko 3 minute.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber i promiješajte da se sjedini. Poslužite kari sa pirinčem ili drugim prilogom po želji.

16 posnih recepata koji će vam se sigurno svidjeti →

5. Fritata sa lososom, slanutkom i limunom

Sastojci

• 400 g fileta lososa bez kože i kostiju;
• 2 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 8 jaja;
• ½ kašičice mljevenog kima;
• 1 češanj belog luka;
• 2 limuna;
• 200 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 120 g rikote;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Premažite file lososa sa kašikom ulja i natrljajte solju i biberom. Stavite ribu u zagrejanu šerpu i dinstajte na jakoj vatri 1-2 minuta sa svake strane. Losos ne smije biti potpuno kuhan. Stavite ribu na tanjir i osušite tepsiju papirnim ubrusom.

U činiji umutiti jaja, dodati kim, so, biber, seckani beli luk i rendanu koricu dva limuna i dobro promešati. Zatim dodajte suvi slanutak, izmrvljeni rikotu i cilantro, ostavite par grančica za ukrašavanje i lagano promiješajte.

Zagrijte preostalo ulje u tiganju na jakoj vatri i njime premažite dno i stranice. Ulijte smjesu od jaja i kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Ribu narežite na male komadiće i stavite na fritaju.

Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180°C na nekoliko minuta. Pre serviranja pospite fritatu listovima cilantra.

Kako skuvati bilo koju fritaju bez recepta →

6. Punjene paprike sa govedinom, leblebijem i pirinčem

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 luk;
• 250 g mljevenog mesa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice mlevenog aleve paprike;
• 1 češanj belog luka;
• 150 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• ½ vezice peršuna;
• 200 g pirinča;
• ½ kašičice paprike;
• 3 kašike paradajz paste;
• 650 ml vode;
• 6 velikih paprika.

Priprema

U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite sitno seckani luk dok ne porumeni. Dodajte meso na luk i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno okrećući dok ne porumeni. Dodajte začin, mljeveni bijeli luk i slanutak bez tekućine i kuhajte još nekoliko minuta.

Zatim dodajte seckani peršun, pirinač namočen u vodi 10-15 minuta, papriku i paradajz pastu i dobro promešajte. Sipati sa 500 ml vode i kuvati dok se količina tečnosti ne prepolovi. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 15-20 minuta.

Paprikama odrežite vrhove, uklonite sjemenke i nadjevom napunite povrće. Preostalu vodu sipajte u dublju posudu za pečenje i stavite paprike sa filom prema gore. Pokrijte posudu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20-30 minuta.

7 neobičnih recepata za punjene paprike →

7. Pilav sa leblebijem i jagnjetinom

Sastojci

• 2 glavice luka;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 800 g jagnjeće pulpe;
• 5-6 šargarepa;
• 1 glavica belog luka;
• 1 crveni čili
• 200 g natopljenog slanutka;
• sol po ukusu;
• 600 g smeđeg pirinča;
• 1 kašičica celog kima

Priprema

Narežite luk na kolutiće. U dubokom tiganju sa debelim stranicama ili u kotlu zagrejte ulje na jakoj vatri i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Na luk stavite krupno narezano meso. Pržite oko 8 minuta, povremeno okrećući kriške.

Šargarepu narežite na male debele trake, dodajte u tiganj i kuvajte još 5 minuta. Zatim ulijte vodu tako da potpuno prekrije jagnjetinu. Ogulite beli luk. Dodajte ceo beli luk i čili u tiganj.

Dodajte slanutak i posolite. Bolje je staviti više, jer će pirinač upiti dio soli. Dodajte još malo vode da prekrije sastojke i kuhajte oko 10 minuta. Izvadite beli luk i biber, dodajte pirinač, prethodno namočen u vodi pola sata, i kuvajte dok voda ne ispari.

Stavite beli luk i čili u pirinač i pospite kimom. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri još 30 minuta. Promiješajte pilav prije serviranja.

Kako kuhati pravi pilav: tajne i pravila bez kojih ne možete →

8. Kotleti od slanutka sa začinskim biljem

Sastojci

• 1 luk;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• 200 g kuvanog slanutka;
• sol po ukusu;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• ½ vezice peršuna;
• ½ vezice kopra;
• 1 jaje;
• 50–70 g hljebnih mrvica.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Slanutak sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Pomiješajte ga s lukom, začinima, sjeckanim začinskim biljem i jajetom. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu.

Od dobijene mase oblikovati kotlete i sa obe strane uvaljati u prezle. Pecite pljeskavice na zagrejanom ulju nekoliko minuta sa obe strane, povremeno okrećući dok ne porumene.

Glavne tajne i recepti za ukusne domaće kotlete →

9. Salata sa leblebijem, biberom i feta sirom

Sastojci

• ½ malog crvenog luka;
• 1 crvena paprika;
• 1 zelena paprika;
• 1 žuta paprika;
• 1 krastavac;
• 100 g feta sira;
• 1 veza peršuna;
• 300 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta
• 2 čena belog luka;
• 1 1/2 kašičice sušenog origana
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• soli po ukusu.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice i prelijte hladnom vodom. Ovo će ukloniti nepotrebnu gorčinu. Ostatak povrća nasjeckajte na kockice, a peršun nasjeckajte. Pomiješajte slanutak sa biberom, krastavcem, začinskim biljem i izmrvljenom fetom.

Za preliv pomešati ulje, sirće, mleveni beli luk i začine. Glavnim sastojcima dodajte luk, dresing i dobro promiješajte salatu.

15 neobičnih salata od povrća →

10. Pita sa falafelom i tzatziki sosom

Sastojci

• 300 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 4 čena belog luka;
• 1 kašičica mlevenog kima
• sol po ukusu;
• ½ vezice peršuna;
• 2 limuna;
• 2-4 kašike brašna;
• 50–70 g krušnih mrvica;
• biljno ulje - za prženje;
• 200 g niske masnoće pavlake ili grčkog jogurta;
• 1 manji krastavac;
• nekoliko grančica kopra;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2-4 jame;
• nekoliko listova zelene salate;
• 1-2 paradajza;
• 1 crveni luk.

Priprema

Slanutak, 3 čena belog luka, kim, so, seckani peršun i koricu 1 limuna stavite u blender i iseckajte. Trebalo bi da imate malu mrvicu. U ovu masu dodati brašno i dobro promešati.

Formirajte kuglice prečnika 3-5 cm i uvaljajte u prezle. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Ulja treba biti dovoljno da kuglice slanutka mogu plivati u njemu. Stavite ih u zagrijano ulje i pržite dok ne porumene sa svih strana. Prebacite falafel na papirni ubrus da se ocijedi masnoća.

Za sos pomiješajte kiselu pavlaku ili jogurt, nasjeckani češanj bijelog luka, sitno narendani krastavac, seckani kopar, so, biber i preostalu koricu limuna. Svaku pitu prepolovite i rasklopite. Premažite ih sosom, stavite zelenu salatu, kriške paradajza, kolutove luka i po nekoliko falafela.

RECEPTI: Zdravi zapečeni falafel →

11. Čokoladni humus

Sastojci

• 100 g kikirikija ili drugih orašastih plodova;
• 4 sušene hurme;
• 1 kašika kakaa
• ½ kašičice cimeta
• 200 g kuvanog slanutka;
• 1 kašika meda.

Priprema

Sameljite orahe, urme, kakao i cimet u blenderu. Dodajte slanutak u porcijama i mutite dok ne postane glatka. Ako jelo ispadne suvo, ulijte malo čorbe u kojoj se kuvao slanutak. Zatim dodajte med i dobro promiješajte.

Čuvajte humus u frižideru ne duže od 3 dana. Može se koristiti kao krema za torte ili za pravljenje slatkih sendviča. Takođe možete umočiti voće u njega.

Jednostavan recept za humus koji će vas održati zdravim →

12. Kolač od narandže od slanutka bez brašna

Sastojci

• 450 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 4 jaja;
• 150 g šećera u prahu + 2 kašičice;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 2 ½ kašičice cimeta
• 1 narandža;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Ocijedite slanutak i protrljajte ga između dlanova da skinete kožicu. Ako je slanutak kuvan, isperite ga hladnom vodom da ne bi opekao. Slanutak sameljite u blenderu dok ne postane glatka.

Pomiješajte pire od slanutka sa razmućenim jajima, 150 g šećera u prahu, praškom za pecivo, 2 kašike cimeta i rendanom koricom i sokom cele pomorandže. Posudu za pečenje namažite puterom i u nju stavite testo.

Peći na 180°C sat vremena. Nakon pečenja, otvorite rernu i ostavite kolač još 10 minuta. Pomiješajte preostali šećer u prahu i cimet i ovom smjesom pospite tortu prije serviranja.

RECEPTI: Dijetalni brauni sa slanutkom →