Šta skuvati za večeru: Hasselbeck govedina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Svojevremeno je haselbek krompir, kod nas poznatiji kao "harmonika", pravio veliku buku, pa zašto ne bi preneli sličan princip kuvanja i na druge proizvode? Čak i jeftin komad govedine može se pretvoriti u "harmoniku". U našem slučaju, rezovi na komadu mesa biće punjeni delikatnom mešavinom krem sira, praziluka i spanaća, ali možete da menjate sastav fila po želji.

Sastojci:

• 650 g govedine bez kostiju;
• 80 g praziluka (bijeli dio);
• 90 g listova spanaća;
• 150 g krem sira;
• 1/2 kašičice svakog sušenog belog luka i timijana.

Priprema

Ogulite meso od folija, dobro isperite, osušite i obilno začinite solju i biberom sa svih strana. Dobro zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja i u njemu pržite komad mesa po minut sa svake strane.

Ovaj korak će mesu dati hrskavu koricu i ugodnu zlatnu boju. Ostavite meso da odstoji oko 10-15 minuta kako ne bi gubili sok pri rezanju, a u međuvremenu počnite filovati.

Praziluk narežite na pola kolutića, a oprane listove spanaća ručno pobijte. Pirjajte praziluk dok ne omekša, dodajte zelje spanaća i sačekajte da i listovi omekšaju. Povrće začinite prstohvatom soli i svježe mljevenog bibera.

Nakon što malo ohladite luk i spanać, pomiješajte ih sa krem sirom, sušenim bijelim lukom i timijanom. Probajte fil sa solju i po potrebi posolite.

Koristeći oštar nož, napravite nekoliko poprečnih rezova na komadu, prorezujući govedinu za oko ⅔.

U svaki od rezova stavite porciju nadjeva od sira sa povrćem i pošaljite meso da bude gotovo u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Vrijeme pečenja ovisi o željenom stepenu gotovosti. Dakle, našem komadu je bilo potrebno 15 minuta da se peče u normalnom režimu i još 2 minuta ispod roštilja (da porumeni fil od sira) da bi bio srednje pečen.

Nakon što je pečenje završeno, ostavite meso da odstoji još 12-15 minuta prije rezanja.