20 recepata sa đumbirom za prave gurmane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Pripremite čaj, kafu, džemove, pite, salate i sve vrste mesnih jela.

Glavna jela

1. Piletina u sosu od đumbira

Sastojci

• 4 pileća prsa bez kože;
• komad đumbira (oko 3 cm);
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica mlevene crvene paprike;
• 1 kašika mlevenog korijandera
• 1 limete;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 luk;
• 1 ljuta paprika;
• 1 kašičica kurkume
• 280 ml guste pavlake;
• ½ limuna;
• soli po ukusu.

Priprema

Prsa narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte đumbir i bijeli luk. U činiju stavite piletinu, đumbir, beli luk, mlevenu papriku, korijander, sok od limete i kašiku ulja i promešajte. Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Stavite piletinu i marinadu u zagrejanu šerpu i kuvajte 6-8 minuta, povremeno okrećući.

U drugom tiganju zagrijte preostalo ulje i u njemu pržite nasjeckani luk i čili 3-4 minute. Dodajte kurkumu i dobro promiješajte. Smanjite vatru, dodajte vrhnje i dinstajte 2-3 minuta. Zatim dodajte piletinu u marinadi i dinstajte još 5 minuta. Prelijte limunovim sokom i posolite.

Jelo odlično ide uz pirinač.

2. Svinjetina sa korom od đumbira

Sastojci

• 2 glavice belog luka;
• 80 g svježeg đumbira;
• 3 čili papričice
• sol po ukusu;
• 2 kašike kurkume
• 1 kašika maslinovog ulja
• 3 kg lungića.

Priprema

Ogulite beli luk i đumbir, paprikama uklonite semenke. Ove sastojke samljeti prvo nožem, a zatim u mužaru sa solju. Dodajte kurkumu i maslinovo ulje. Promiješajte i ovom smjesom potpuno utrljajte svinjetinu, po čijoj koži prvo nožem povucite finu mrežicu.

Svinjetinu stavite u rernu zagrejanu na 240°C, odmah smanjite temperaturu na 180°C i pecite 45 minuta.

3. Pileća krilca u marinadi od đumbira i meda

Sastojci

• 1 luk;
• 5 kašika meda;
• 2 kašike soja sosa
• 1 ljuta paprika;
• komad đumbira (1-2 cm);
• nekoliko grančica timijana;
• 25 pilećih krilca.

Priprema

Pomiješajte nasjeckani luk, med, soja sos, tanko narezani čili, rendani đumbir i listiće timijana. Poređajte krilca u jednom sloju na pleh ili u staklenu posudu. Prelijte marinadom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 24 sata.

Često okrećući, pržite marinirana krilca na zagrejanoj tavi 15-20 minuta dok ne porumene. Da meso bude spremno, stavite tepsiju u rernu zagrejanu na 180°C 10-15 minuta.

4. Kari od tikvica i škampa sa đumbirom

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 500 g tikvica;
• 2 kašike rendanog oguljenog đumbira;
• 6 čena belog luka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• ¼ kašičice kurkume;
• 500 g paradajza;
• 150 ml juhe od povrća;
• 220 g oguljenih škampa;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Zagrijte na ulju i pržite tikvice narezane na tanke ploške 5-6 minuta. Izvadite ga iz tiganja i u njemu par minuta kuvajte đumbir, seckani beli luk i čili i začine. Dodajte seckani paradajz i dinstajte još nekoliko minuta. Ulijte vrelu supu i ostavite da se smesa zgusne. Zatim dodajte škampe i tikvice i dinstajte dok ne omekšaju. Ukrasite seckanim cilantrom.

5. Govedina u sosu od đumbira

Sastojci

• 450 g goveđeg filea;
• ¼ kašičice soli;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 2 kašike rendanog oguljenog đumbira;
• 2 kašičice biljnog ulja;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašičice soja sosa
• 2 kašičice kukuruznog škroba
• 120 ml goveđe juhe;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Filete narežite na male tanke kriške. Začinite solju i biberom. Pržite đumbir na zagrejanom ulju nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk i junetinu i kuhajte još par minuta, povremeno miješajući. Ulijte soja sos, supu pomešanu sa skrobom i dobro promešajte. Zatim dodajte luk, narezan na trakice i dinstajte oko minut.

6. Pileći kotleti sa đumbirom

Sastojci

• 3 čena belog luka;
• komad đumbira (oko 5 cm);
• 1 luk;
• 4 pileća buta bez kože;
• 2 pileća prsa bez kože;
• ¼ hrpa cilantra;
• 1-2 kašike soja sosa;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Sameljite beli luk, đumbir i luk u blenderu. Dodajte im seckanu piletinu, cilantro i soja sos i ponovo nasjeckajte. Od dobivene mase slijepite mokrim rukama. Pržite ih na zagrijanom ulju oko 4 minute sa svake strane. Poslužite uz ljuti sos.

Salate

1. Salata sa piletinom, spanaćem i đumbirom

Sastojci

• 6 kašičica susamovog ulja
• 1 kašičica soja sosa
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• 1 pileća prsa bez kože;
• 50 g spanaća;
• 1 mala šargarepa;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

U tegli sa čvrstim poklopcem pomešajte 4 kašike putera, soja sos, so, biber i đumbir. Protresite i ohladite. Prsa narežite na kockice i pržite na preostalom puteru dok ne porumene. U činiji pomešajte spanać, rendanu šargarepu, seckani luk i malo ohlađenu piletinu. Salatu prelijte ohlađenim dresingom.

2. Začinjena salata od povrća sa đumbirom

Sastojci

• 4 krastavca;
• 2 šargarepe;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 1/2 kašičice kurkume
• ½ kašičice paprike;
• 2 kašičice rendanog oguljenog đumbira
• 80 ml vode;
• 60 ml bijelog sirćeta;
• 50 g šećera.

Priprema

Krastavce prerežite na pola, a zatim na četvrtine po dužini. Narendajte šargarepu na korejski način. Pomiješajte nasjeckani luk i bijeli luk, začine, đumbir i vodu. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite sa vatre i dodajte sirće i šećer. Promiješajte i prelijte povrće prelivom.

deserti

1. Pita od đumbira i krušaka

Sastojci

Za punjenje:

• 2 srednje kruške;
• 50 g putera;
• 60 g smeđeg šećera;
• malo biljnog ulja.

za test:

• 120 ml mlijeka sa sadržajem masti od 2%;
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 jaje;
• 100 g smeđeg šećera;
• 100 g meda;
• 60 g putera;
• 150 g brašna;
• 2 kašičice cimeta
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ¼ kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića.

Priprema

Kruške ogulite, jezgro i narežite po dužini na tanke kriške. Otopite puter na srednjoj vatri, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Smesu izlijte na dno nauljenog pleha, a na vrh lepo stavite kruške.

Sipajte sirće u mleko i ostavite 5 minuta. Zatim dodajte jaja, šećer, med i otopljeni puter i dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte brašno i začine. Zamesiti u homogeno testo i staviti na kruške.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25-30 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom: treba da izađe suva iz kolača.

Ostavite tortu da odstoji 10 minuta, a zatim lagano okrenite kruške na tanjir za serviranje.

2. Gingerbread mafini

Sastojci

• 120 ml biljnog ulja;
• 50 g šećera;
• 50 g smeđeg šećera;
• 300 g meda;
• 1 jaje;
• 360 g brašna;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ½ kašičice soli;
• 240 ml vode.

Priprema

Pomiješajte puter i dvije vrste šećera. Umutite jaje i med. U posebnoj posudi pomešati preostale suve sastojke i dodati u testo zajedno sa vodom. Miješajte dok ne postane glatko. Napunite kalupe za mafine sa ⅔ testa. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

3. Hleb od đumbira i bundeve

Sastojci

• 180 g putera;
• 140 g tečnog meda;
• 1 jaje;
• 250 g oguljene bundeve;
• 100 g smeđeg šećera;
• 350 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašika mlevenog đumbira.

Priprema

Pomiješajte omekšali puter, med, jaje i rendanu pulpu bundeve. Zatim dodajte ostale sastojke i zamesite u homogeno testo. Stavite u izduženu posudu za pečenje obloženu pergamentom.

Pecite hleb na 180°C oko sat vremena, dok ne porumeni.

4. Đumbir-čokoladni kolačić

Sastojci

• 120 g putera;
• 90 g tamne čokolade;
• 200 g šećera;
• 80 g brašna;
• 30 g nezaslađenog kakaa;
• 2 jaja;
• 1 kašičica rendanog oguljenog đumbira
• vanilin - na vrhu noža;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• ¼ kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenih karanfilića.

Priprema

Otopite puter i čokoladu na srednjoj vatri. Mešajte dok smesa ne postane glatka. Maknite sa vatre, dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Testo stavite u posudu za pečenje obloženu pergamentom i stavite u rernu zagrejanu na 160°C 30-35 minuta.

Unutrašnjost gotovog kolačića treba da bude vlažna. Ako u njega zabodete čačkalicu, na njoj će ostati malo tijesta.

5. Pikantni medenjak

Sastojci

• 270 g brašna;
• 2 kašičice sode bikarbone;
• 2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 kašičica cimeta
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ¼ kašičice mljevenog bijelog bibera;
• 220 g putera;
• 100 g šećera;
• 1 jaje;
• 100 g meda.

Priprema

Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol i začine. U drugoj posudi mikserom umutiti puter. Dodajte mu šećer i mutite par minuta. Dodajte jaje i med i ponovo promiješajte. Zatim dodajte suve sastojke i umutite dok ne postane glatka. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanak sloj i izrežite okrugli kolačić. Stavite ga na tepsije obložene pergamentom na maloj udaljenosti jedna od druge. Pecite po jedan pleh sa kolačićima oko 15 minuta na 180°C.

6. Džem od đumbira i krušaka

Sastojci

• 1800 g zrelih krušaka;
• 800 g šećera;
• 60 ml limunovog soka;
• 2 kašičice rendanog oguljenog đumbira
• 1 supena kašika pektina nije obavezna.

Priprema

Kruške oguliti i izrendati na krupno rende. Pomiješajte ih u velikom loncu sa šećerom, limunovim sokom i đumbirom. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte 30-45 minuta dok se smesa ne zgusne.

Za još veću konzistenciju može se dodati pektin. Pomiješajte ga sa ¼ šolje džema, a zatim vratite džem u šerpu, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

7. Džem od đumbira, breskve i šljive

Sastojci

• 20-25 žutih šljiva;
• 4 oguljene breskve;
• 1 kašičica rendanog oguljenog đumbira
• 400 g šećera;
• sok od 1 limuna.

Priprema

Šljivama i breskvama uklonite sjemenke, a meso narežite na krupnije komade. Stavite sve sastojke u veliku šerpu i kuhajte na srednjoj vatri. Pekmez kuhajte još 20-25 minuta uz povremeno miješanje.

8. Ukiseljene kruške sa đumbirom

Sastojci

• 500 g šećera;
• 500 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 1 narandža;
• komad đumbira (oko 5 cm);
• 3 lovorova lista;
• 1 kašičica crnog bibera u zrnu;
• 1 ½ kg malih zrelih krušaka.

Priprema

U velikoj šerpi pomešajte šećer, sirće, isečenu koricu i sok od pomorandže, tanke kriške đumbira, lovorov list i biber. Povremeno miješajte, prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte još 5 minuta.

Kruške ogulite, uklonite jezgru i prerežite ih na pola ili na četvrtine. Stavite ih u šerpu i kuvajte 10-15 minuta, dok kruške ne omekšaju. Stavite ih u sterilisane tegle. Preostalu tečnost kuhajte dok se ne smanji za trećinu. Zatim sipajte u tegle sa začinima i dobro zatvorite.

Pića

1. Čaj od đumbira

Sastojci

• komad đumbira (oko 5 cm);
• 400-500 ml vode;
• 1-3 kašike meda;
• ¼ limuna.

Priprema

Ogulite đumbir i narežite na tanke kriške. Dodajte vodu u šerpu, dodajte đumbir i dinstajte najmanje 10 minuta. Za jači napitak dodajte još đumbira i dinstajte najmanje 20 minuta. Maknite sa vatre, dodajte med i limunov sok.

2. Čaj sa mlekom od đumbira

Sastojci

• komad đumbira (oko 5 cm);
• 1 litar vode;
• 2 kašičice mlevenog kardamoma
• šećer po ukusu;
• 3-4 kašičice crnog čaja;
• 150-200 ml mlijeka.

Priprema

Oguliti đumbir i izrendati. Stavite đumbir i kardamom u lonac vode. Kuvajte 6-7 minuta, dok voda ne postane žućkasta. Dodati šećer i kuvati na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte čaj. Posle 1-2 minuta uliti mleko i kuvati još par minuta. Gotov čaj procijedite kroz cjediljku i sipajte u šolje.

3. Đumbir kafa

Sastojci

• 6 kašičica mlevene kafe u zrnu;
• 4 kašičice šećera;
• 1 ½ kašičice mlevenog đumbira
• 240 ml vode;
• mlijeko nije obavezno.

Priprema

Stavite suhe sastojke u Turčin, zalijte vodom i stavite na vatru. Kada pjena počne da se diže, sklonite Turčin sa vatre. Nakon nekog vremena vratite na šporet. Ponovite ove korake još dva puta. U gotovu kafu po želji dodajte mlijeko.

4. Limunada od đumbira

Sastojci

• 50 g đumbira;
• 150-200 ml vode;
• 300 g šećera;
• 3 limuna;
• mineralna voda.

Priprema

Ogulite đumbir i narendajte na krupnije rende. U lonac vode sipajte đumbir, šećer i 2 narezana limuna. Zakuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Skinite sa vatre, ohladite i procedite kroz sito. Dobijenu smjesu sipajte u vrč, prelijte željenom količinom mineralne vode i ukrasite preostalim kriškama limuna.