Tajlandska kuhinja: šta jesti i koliko košta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Tajlandska kuhinja: šta jesti i koliko košta. Sjetite se ove otkačene fraze koju su nam nastavnici i roditelji govorili na časovima biologije u trenucima kada smo odlučno odbijali da jedemo: bez zraka čovjek može živjeti 10-15 minuta, bez vode - 5-7 dana, a bez hrane - oko mjesec dana.. Znate, kada dođete na Tajland, nećete poželeti da živite dan bez tajlandske hrane!:)

Šta jedu na Tajlandu, koliko to košta i gdje vam savjetujem da jedete?

Tajlandska jela

Tajlandska kuhinja je najbolje što se Tajlanđani mogu sjetiti. Ne bojim se ove riječi, ali za mene je postala dostojna konkurencija italijanskoj (mislio sam da nema ništa ukusnije od paste kuhinje). Brzo, začinjeno i samo sa svježim sastojcima - to je sve o tajlandskoj kuhinji. Većina jela se kuva u woku, velikom tiganju sa dubokim dnom. Proces kuvanja obično ne traje više od 10-15 minuta.

Osnova svih jela su pirinač ili pirinčani rezanci, povrće i, što je najvažnije, paste i umaci, zahvaljujući kojima jela dobijaju onaj neuporedivi "tajlandski" ukus. A sada više o nekim od jela koja su mi postala omiljena.

• Pad Thai je vjerovatno najpoznatije tajlandsko jelo, a to su pirinčani rezanci prženi u woku sa jajetom i nekoliko umaka (riba, ostriga, tamarinda) i raznim nadjevima (najčešće piletina, plodovi mora ili svinjetina). Ovo jelo mi je postalo (i ne samo) omiljeno tokom mog života na ostrvu. Nikada ne dosadi, jer, prvo, možete stalno mijenjati opcije punjenja i vrste rezanaca (široke ili tanke, pirinač ili jaje), a drugo, zato što nećete probati dva identična pad-thaija od različitih domaćica.

  

• Tom Yam Kung je začinjena tajlandska supa od škampa. Pripremite se na to da je ljuto i da će u ovoj supi biti samo čorba i škampi, pa se ne treba čuditi "kakvi štapići i trava tu vire?" (da, mnogi sastojci u ovoj supi su nejestivi i dodaju se samo zbog arome čorbe - limunska trava, galangal, listovi limete). I ne pokušavajte da tražite da vam donesu Tom Yam ne ljuti ili malo ljuti. Bilo šta, samo ne ovu supu, jer je to jednako traženju knedle bez mesa ili boršu bez kupusa!

  

• Curry (zeleni ili žuti) jelo je za one koji vole začine. Moj favorit je zeleni kari sa piletinom (to je pileće meso koje se savršeno slaže sa kari pastom za moj ukus) - servira se u dubokom tanjiru i izgleda skoro kao supa (ima dosta sosa i piletina i povrće pliva duboko u njemu). Podrazumevano, pirinač ne ide uz kari, pa je naručite posebno, a najbolje 2 porcije odjednom, jer je jako teško jesti ljuti sos bez pirinča, ali je u isto vreme toliko ukusan da ne želite da odete. kap.

  

• Stir-fried je kineska tehnika kuhanja jela u woku, kada se povrće i/ili meso (piletina, svinjetina, plodovi mora) prže uz stalno miješanje u posebnom slatkastom sosu (tehnika je slična onoj kako se dinsta, ali sa Tajlandski je sve mnogo brže zbog čega se povrće samo malo obrađuje i ne gubi većinu svojih korisnih svojstava).

  

Riba i plodovi mora - dobro, a gdje bez ribe i morskih plodova: lignje, ostrige, školjke. Komentari su suvišni, samo odaberite svoje omiljeno morsko stvorenje i način pripreme

Cijene u restoranima: cijela riba sa roštilja (za dvoje) - od 250 bahta u restoranu, ostriga - 40-60 bahta po komadu, tanjir dagnji - 100 bahta, pržene lignje sa povrćem - 80 bahta.

Najbolja mesta za jelo

Postoji jedan aksiom o hrani koje treba zapamtiti ako idete na Tajland. Koliko god bili cool restorani i koliko god da vas cijene (u rubljama ili grivnama) tamo iznenadile, probat ćete najukusnija i najutentičnija jela (bez popusta na europske želuce) u najjeftinijim kafićima za lokalno stanovništvo. Vrlo ih je lako prepoznati - za nas izgledaju kao zalogajnice: plastični (ponekad kameni) stolovi i stolice (ili klupe) ispod nadstrešnice, otvorena kuhinja - plinski štednjak i sto ispred kojeg stoje ili leže svi sastojci tebe. Jelovnika na takvim mestima ili uopšte nema, ili vam se servira odštampan na A4 papiru i sastoji se od maksimalno 10 pozicija. Na takvim mestima jedu i sami Tajlanđani, kao i farangi, koji se nisu postideli pojavom takvog kafića. Nakon što smo probali hranu na jednom od ovih mesta, potpuno smo prestali da kuvamo kod kuće - tako ukusno mogu da kuvaju samo Tajlanđani, a mi nismo želeli da jedemo bedne parodije koje smo sami pripremili.

Voće

I iako je voće suštinski nebitno za kuhinju, bez njih slika će biti nepotpuna, jer ćete voće jesti redovno i svakodnevno. Mango je kralj tajlandskog voća - u sezoni košta 30 bahta / kg, van sezone - 80 bahta / kg (2, 6 dolara). Papaja - 35 bahta / kg, banane na pijacama se ne prodaju u kilogramima, već u snopovima, postoje najmanje 4 vrste - 20 bahta / grozd od 15 baby banana, zmajevo voće, guava, lubenice - 50 bahta / kg. Kokosi su glavno piće na ostrvu - 20 bahta na tržištu (0,6 dolara), do 50 bahta u restoranima. Osim toga, rambutan, liči, mangostin, mandarine i durian su smrdljivo voće koje možete probati samo u jugoistočnoj Aziji ili Južnoj Americi.

Možete beskrajno pričati o tajlandskoj hrani, kao i uživati u njoj, otkrivajući sve više i više novih okusa. Naravno, oni koji vole ovu hranu (a ne mogu da zamislim kako bi drugačije) poželeće da sami skuvaju neka od domaćih jela. Ako niste spremni izdvojiti prilično okruglu svotu za tečajeve (samo na Koh Samuiju sam našao nekoliko kulinarskih škola), dat ću vam jednostavan savjet: idite češće na pijace i gledajte, gledajte svim očima kako spretne ruke Tajlanđana i Taeksa skuvaju jelo za 5 minuta, koje zatim konzumirate, čmkajući usnama od užitka. I što je najvažnije, počevši od praktičnog dijela, nemojte da vas obeshrabre prva 2-3 odbačena pad-thai-a vlastite pripreme - prva palačinka je grudasta:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Želio bih da skrenem vašu pažnju na činjenicu da su gore navedene cijene okvirne cijene obroka/proizvoda na Koh Samuiju. Cijene u drugim dijelovima Tajlanda mogu se razlikovati i naviše (na primjer, na Phuketu) i naniže (Čijang Maj).

Još uvijek se pitate da li da odete ili ne? Pitajte cijenu leta za Tajland i vaše sumnje će nestati! Kupujući preko linkova, naći ćete najbolje cijene na Aviasales. Pretraga se vrši na svim popularnim rezervacijskim sistemima istovremeno!

Moskva - Bangkok

Kijev - Bangkok

Minsk - Bangkok