RECENZIJA: Kuharica Jamieja Olivera "15 minuta za ručak"

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako ste gurman i zloglasni kotlet sa kiselim krastavcima i krompirom nije dovoljan, onda je vreme da naučite majstorstvo domaće kuhinje. Najbolji izvor znanja su kuharice. Ovaj članak je o jednom od njih.

Police knjižara su prepune kuharica. Internet je prepun recepata za zdravu i ne baš zdravu hranu. Ponekad može biti teško izabrati nešto. A kada smo izabrali, ponekad smo razočarani. Dobro je ako je to samo recept odštampan sa interneta. A ako ste potrošili novac na knjigu, onda se novac može smatrati izgubljenim.

Lično, trebalo mi je nekoliko godina da naučim kako kupiti dobre kuharice. I, iskreno, samo nekoliko autora se sada šepuri na mojim policama. Među njima je i Englez Džejmi Oliver. Gotovo svaka njegova knjiga je remek djelo. Imam ih osam, uključujući novopečenu "Moja Italija", "Večera za 30 minuta" i "Sačuvaj sa Džejmijem".

opći opis

Ideja knjige (prema samom Džejmiju) je jednostavna, zdrava, ukusna, super brza i nutritivno ispravna jela za svaki dan. Za zaposlene, kojih je većina.

Zvuči kao san!

Ali, nažalost, moram da vas razočaram.

Recepti u knjizi zadovoljavaju sve kriterijume osim jednog - super brzi. Morate zaboraviti na 15 minuta. Čak i ako ste vrlo napredni korisnik kuharica i kuhinjskih alata.

Sam autor iskreno piše da je 15 minuta uzimajući u obzir činjenicu da su SVI sastojci oprani, oguljeni i iseckani. A u svakom obroku ima puno sastojaka.

Naime, naziv "Ručak za 15 minuta" ne odgovara stvarnosti, ne samo po pitanju vremena kuvanja. Ručak u ovom slučaju znači pravi puni obrok, koji se sastoji od salate i toplog jela (posebno kada se prevede sa engleskog). Ponekad se povrće jednostavno pomiješa s mesom ili piletinom.

Osim toga, u knjizi ima mnogo ideja za zdrav doručak, gdje ćete pronaći recepte za smoothije, svježi sir sa dodacima, sendviče i jaja u raznim varijantama.

Ovu knjigu bih nazvala Ukusna i zdrava hrana za svaki dan.

Sada o prednostima knjige

• Kao i uvijek, Jamie ih ima mnogo korisnih sastojaka … To vam omogućava da ne sumnjate u korisnost jela, kao i u njihovu raznolikost. Što više različitih namirnica jedemo svaki dan, to je bolje za naše zdravlje. Ali često nas fantazija iznevjeri! I ništa drugo mi se ne uvlači u glavu osim kao salata-krompir-kobasica (ili samo krompir-kobasica).
• Izvanredno sama raznovrsna jela sa samo Džejmijevim inherentnim načinom kombinovanja sastojaka. Nikad mi ne bi palo na pamet da u salatu pomiješam tikvice sa čilijem i mentom! Ali kako se ispostavilo, ovo je samo odlična kombinacija, koja mi je sada jedna od omiljenih.
• Početak knjige opisuje kuhinjski alat koji vam je potreban. Spisak svega što koristi da pripremi upravo ona jela iz knjige. Na popisu kuhinjskog pribora nema ničeg posebnog, osim, možda, bambusove dvokatne pare. Lično sam odlučio da ne trošim novac i zaobiđem ona jela za koja je to potrebno.
• Detaljno lista "kanti domovine", odnosno one zalihe koje bi teoretski uvijek trebale biti u vašem domu. Tako će, vjeruje Jamie, biti mnogo lakše kupovati i planirati obroke. U potpunosti se slazem sa njim! Uostalom, što je više zaliha, lakše je napraviti nešto ukusno. Ako ne 15 minuta, onda 30.
• Sva jela u knjizi su prikladno kategorizirana: piletina, govedina, svinjetina, jagnjetina, riba, jela od testenina, supe i sendviči, vegetarijanska jela.
• Postoji dio "Doručci" … Nije baš velika, ali ima mnogo zanimljivih ideja. Na primjer, ukusna voćna salata ili domaći musli.
• Za one koji se boje dobiti na težini ili žele smršaviti, postoji detaljan opis sastava jela prema sadržaju kalorija, šećera i masti (čak označava zasićenje!). Nisam zagovornik brojanja kalorija, a nisam ni neprijatelj masti. Moderna nauka pronalazi sve više dokaza da sadržaj masti u hrani nije uzrok viška kilograma i mnogih bolesti. Stoga sam ovu karakteristiku knjige uvrstio među pluseve jednostavno iz razloga pogodnosti za neke ljude.
• Dobro i veliko fotografije svih jela … Uvek želim da vidim šta se dešava kao rezultat.
• Proveren recept. Često postoje knjige u kojima se jedna zaboravlja, pa druga. Kao rezultat, stojite s narezanim patlidžanom, koji nikada nigdje niste stavili, jer je autor jednostavno zaboravio na to u paragrafu "kuhanje". Ovo se nikada ne dešava sa Džejmijevim knjigama!
• Sva jela su jednostavna u pripremi. Da, ima mnogo sastojaka. Čak i mnogo. Ali čak i tinejdžer se može nositi sa samim procesom. Bez pita i sarmice.
• Na kraju knjige - zgodna navigacija kroz prehrambene proizvode … Ako imate pirinač i piletinu, biće vrlo lako pronaći u ovoj velikoj knjizi šta da napravite sa njima.
• Divna generalizacija na kraju knjige sa slike svih jela u minijaturi sa naznakom broja stranice sa receptom. Mi smo vizuelni. Pogledate fotografiju i odmah shvatite šta želite da kuvate.

Sada o nedostacima

• Previše sastojaka. Ono što sam ranije ocenio kao plus je i minus. Raznovrsna ishrana je nesumnjivo veoma zdrava. Ali sve ovo ćemo morati sami da isečemo i očistimo, a ne Džejmi ili komšija (nažalost). Svojim rukama. Za to je potrebno vrijeme i energija. Upravo ta činjenica sprečava da se ideja o večeri ostvari za samo 15 minuta.
• Mnogo nepoznatih sastojaka. Jamie živi u Engleskoj. Upravo zbog toga je jako teško pronaći sve te "jednostavne", po njemu, sastojke u našim radnjama. Stoga vam savjetujem da nedostatak manga ne uzimate k srcu. Ako nemate nikakav začin ili kokosovo mlijeko, zamijenite ga nečim sličnim ili zanemarite. Naravno, kokosovo mlijeko se ne zanemaruje uvijek, ali u najgorem slučaju može se zamijeniti običnom kremom s malo masti. Okus će se promijeniti, ali tada se možete sa sigurnošću nazvati kulinarskim eksperimentatorom.
• Nezgodan opis procesa kuvanja. Lično volim kada je svako jelo posebno opisano. Jamie implicira da ćemo kuhati upravo onim redoslijedom koji je predložio (da bismo ubrzali proces). Ali za mene ispada upravo suprotno. Dok tražim piletinu, potrošim još par minuta…

Nisam našao više minusa.

Možda su trebali uključiti i visoku cijenu knjige. Ali ja to nisam uradio. Sigurna sam da će vam to uštedjeti mnogo živaca, jer nećete morati da se zaluđujete šta ćete skuhati za večeru. A knjiga će se sigurno toliko svidjeti da će biti naslijeđena. U najgorem slučaju, da biste uštedjeli novac, možete kupiti polovnu knjigu.

zaključci

Kupite i nećete požaliti ako:

• volite kuhati po novim receptima;
• eksperimentator u kuhinji;
• voli egzotične začine i začinjena jela;
• vaša kulinarska fantazija je istekla;
• ne smeta vam da imate puno zanimljivih sastojaka i začina na zalihama;
• želite da se podignete na sljedeći nivo i naučite jednostavne, ali zanimljive tehnike kuhanja;
• odlučila da pređe na zdravu ishranu, ali ne zna kako da kombinuje povrće sa začinima.

Ne isplati se trošiti novac ako:

• nemojte gorjeti od želje da promijenite uobičajeno posuđe;
• ne vole da kuvaju u principu;
• mrzim povrće;
• budite oprezni i nepovjerljivi prema novim ukusima;
• ne voli ljuto;
• vaše omiljeno jelo je pomfrit i big mac (a ni njih nećete mijenjati!);
• niste spremni da provedete sat ili dva tjedno u trgovini, gdje ćete morati pažljivo tražiti sastojke predložene u knjizi.

Ako se ipak odlučite za kupovinu ove knjige, TOPLO preporučujem da probate sljedeća jela:

• kolači od sira s parmezanom;
• Indijski kari sa slanutkom i karfiolom;
• Tajlandska piletina sa rezancima u kokosovom mleku.

Dobro zdravlje!