Kako napraviti mekana i sočna pileća srca

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Life hacks za odabir i obradu iznutrica, kao i 10 recepata za nevjerojatno ukusna jela.

5 tajni ukusnih pilećih srca

1. Dajte prednost ne smrznutim, već ohlađenim iznutricama. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju i strukturu. Svježa pileća srca trebaju biti čvrsta, čvrsta i glatka. Boja im je tamnocrvena, bliža bordo. Plavkasta nijansa, krhkost, žute mrlje ili bijeli cvat razlog su da odbijete kupovinu.
2. Temeljito obradite iznutrice. Krvni ugrušci mogu ostati unutar srca. Da biste ih uklonili, prerežite svako srce po dužini i otvorite ga kao knjigu. Očistite krv nožem ili prstima. Temeljno isperite pod hladnom tekućom vodom. Odrežite filmove, masnoću i krvne žile. Jestive su, ali mogu negativno uticati na ukus jela.
3. Pileća srca su mišići i prilično su čvrsta. Da omekšaju, možete ih potopiti u mlijeko 40-60 minuta prije kuhanja.
4. Cijela pileća srca se kuhaju 30 minuta, isjeckana - oko 20. Za tijesto je dovoljno kuhati deset minuta. Prokuhajte lonac vode, sipajte u srca i ostavite da se krčka 2-3 minuta. Odbacite u cjedilo i napunite vodom. Tako da tečnost jedva pokriva srca. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Skinite penu ako se stvori.
5. Pileća srca pržite na puteru ili mješavini povrća i putera - tako je mekše. I bolje je ispod poklopca: para iz njega će se taložiti u tiganj i spriječiti da se srca osuše.

Pileća srca pržena sa lukom

Jelo koje se lako priprema za ljubitelje iznutrica.

Sastojci

• 1 kg pilećih srca;
• 3 velika luka;
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• 50 g putera;
• so, crni biber i ostali začini po ukusu.

Priprema

Pripremljena srca prepolovite. Skuvajte ih ili potopite u mlijeko.

Luk narežite na pola prstena. Podmažite tiganj suncokretovim uljem, pa dodajte puter, istopite. Pržite luk do pola. Dodajte kuvana srca, promešajte. Nakon 5-7 minuta, kada srca počnu puštati vodu, posolite, pobiberite i dodajte ostale začine po ukusu. To će poboljšati oslobađanje vlage.

Pokrijte i kuhajte 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Poslužite uz omiljeni prilog.

Pileća srca u pavlaci

Sočan, prijatnog kremastog ukusa. Odlično se slaže sa heljdom, pirinčem, pire krompirom i drugim prilozima. Umjesto pavlake možete koristiti vrhnje.

Sastojci

• 2 velika luka;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 50 g putera;
• 700 g pilećih srca;
• 1 čaša + 2 kašike vode;
• 2 kašike brašna;
• 100 g kisele pavlake;
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Ogulite i narežite luk na kockice. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Zatim dodajte kremasto. Pržite luk do pola.

Pripremite srca: isperite, odrežite višak. Ako je iznutrica velika, prepolovite je. Pošaljite ih na luk, pržite dok ne postanu hrskavi - 5-7 minuta. Prelijte čašom vode, posolite i pobiberite po ukusu. Pokrijte poklopcem, dinstajte oko pola sata na laganoj vatri.

Brašno rastvorite u malo vode da nema grudvica. Ovu smjesu sipajte u srca, ostavite da se malo zgusne i dodajte kiselu pavlaku. Promiješajte i dinstajte još 5-10 minuta.

Pileća srca u paradajz sosu

Umjereno začinjen, sa svijetlim okusom paradajza. Odlično ide uz testeninu i kuvani pirinač.

Sastojci

• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 50 g putera;
• 500 g pilećih srca;
• 2 paradajza;
• ½ šolje pilećeg bujona;
• 3 kašike paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• veza peršuna.

Priprema

Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu. Zatim dodajte puter i pileća srca pripremljena za pečenje. Kuvajte 10-15 minuta. Dodajte krupno iseckani paradajz i kuvajte još 5-7 minuta.

U šerpu sipajte juhu, dodajte paradajz pastu. Začinite solju i biberom i poklopite. Krčkajte 10-15 minuta. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom procijeđenim kroz presu. Kuvajte bez poklopca još 7-10 minuta dok višak vlage ne ispari.

Pileća srca u soja sosu sa povrćem

Sočna srca sa prijatnom notom soja sosa i paprike.

Sastojci

• 300 g pilećih srca;
• 1 kašika maslinovog ulja + za prženje;
• 2 kašike soja sosa
• 1 češanj belog luka;
• ½ kašičice paprike;
• sol i crni biber po ukusu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika.

Priprema

Pripremljena pileća srca prelijte maslinovim uljem i soja sosom, dodajte beli luk, so, biber i papriku propuštenu kroz presu. Promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

U to vrijeme propržite povrće narezano na trakice: prvo luk, zatim šargarepu i papriku. Povrću dodajte srca, promiješajte. Pirjajte na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Nema potrebe dodavati tečnost - srca će je dati.

Pileća srca pečena sa pečurkama

Delikatno i istovremeno zadovoljavajuće. Jelo se ispostavilo tako izvrsnim da ga vrijedi poslužiti za svečani stol.

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 500 g šampinjona;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol i crni biber po ukusu;
• 1 kg pilećih srca;
• 200 ml 10% kreme;
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika brašna;
• 100 g tvrdog sira.

Priprema

Pečurke oprati i iseckati na krupnije kockice. Luk narežite na kolutove, a polovinu sa pečurkama propržite na suncokretovom ulju. Pečurke posolite i pobiberite u sredini. Pržene pečurke sa lukom stavite u posudu za pečenje.

Pripremite srca ispiranjem i uklanjanjem krvnih ugrušaka. Drugu polovinu crnog luka prodinstati. Kada postane zlatno, dodajte mu srca. Nakon što daju sok, dodajte beli luk, propušten kroz presu, posolite i pobiberite. Ulijte vrhnje i pirjajte poklopljeno oko 20 minuta. Zatim dodajte brašno, dobro promiješajte i dinstajte još 7-10 minuta.

Kremasta pileća srca stavite u posudu za pečenje na pečurke. Pospite rendanim sirom. Poslati u rernu zagrejanu na 200°C na 15 minuta.

Pileća srca sa krompirom u loncima

Delikatna mirisna srca sa začinskim slatkim okusom suve šljive. Od navedenog broja proizvoda dobiće se oko četiri lonca od 500 grama.

Sastojci

• 1 kg pilećih srca;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 4 krompira;
• 5 čena belog luka;
• 100 g suvih šljiva;
• 1 kašičica sušenog kopra
• 1 kašičica slatke paprike
• 2 kašičice soli.

Priprema

Pripremite srca, ogulite i krupno nasjeckajte luk, šargarepu i krompir. Isto uradite sa suvim šljivama i belim lukom. Namakanje suvih šljiva je opciono.

Stavite krompir na dno posuda. Pomiješajte ostale sastojke, dodajte začine i sol. Ovim napunite posude skoro do vrha.

U svaki lonac sipajte ½ šolje ključale vode. Pokrijte poklopcima i pošaljite u rernu zagrejanu na 180°C 1 sat.

Pilav sa pilećim srcima u spori šporet

Minimum priprema, a na izlazu - ukusno jelo. Čak će i oni koji prate figuru to cijeniti. Zaista, 100 g pilećih srca sadrži samo 159 kcal.

Sastojci

• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 500 g pilećih srca;
• 2 šolje pirinča dugog zrna
• 2 kašičice začina za pilav;
• sol po ukusu;
• 2-3 čaše vode;
• 1 glavica belog luka.

Priprema

Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na trakice. Podmažite posudu multivarka suncokretovim uljem i pirjajte povrće 7-10 minuta. Moguće i bez poklopca, mešajući.

Dodajte oprana pileća srca. Pržite još 5-7 minuta, ali sa zatvorenim poklopcem. Zatim dodajte pirinač, začin za pilav i sol. Pirinač prelijte vrelom vodom za oko dva prsta. Uključite način rada "Gorivo" ili "Pilaf" na jedan sat. Nakon 45 minuta, otvorite poklopac i stavite čen belog luka u pirinač.

Pileća srca u tijestu

Meka, nježna srca s hrskavom koricom odlete mnogo brže nego što se skuvaju.

Sastojci

• 500 g pilećih srca;
• 1 kašičica suve biljne mešavine
• sol i crni biber po ukusu;
• 2 jaja;
• 6 kašika kukuruznog brašna
• 100 ml suncokretovog ulja.

Priprema

Odrežite višak masnoće sa pilećih srca, isperite, uklanjajući krvne ugruške. Otvorite svako srce kao knjigu i prebijte ga. Kotlete pospite crnim biberom, solju i začinskim biljem. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Za tijesto u jednoj posudi umutiti jaja, a u drugu dodati brašno. Svako srce prvo umočiti u jaje, pa u brašno i pržiti na dobro zagrejanom suncokretovom ulju.

Supa sa pilećim srcima i sirom

Lagano i istovremeno izdašno jelo na čiju će aromu dotrčati cijela porodica.

Sastojci

• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 50 g putera;
• 600 g pilećih srca;
• sol i crni biber po ukusu;
• 2,5 litara pilećeg bujona;
• 4 krompira;
• 100 g krem sira;
• 50 g rezanaca;
• gomila kopra.

Priprema

Šargarepu oguliti i krupno izrendati, a luk iseckati. Pržite ih na puteru do pola. U njih dodajte isprana i isjeckana pileća srca. Pržite 15-20 minuta. Začinite solju i biberom.

Prokuhajte čorbu, u nju pošaljite krompir narezan na kockice. Kada je kuvano, dodajte pržena srca sa povrćem. Ostavite da se krčka 5-7 minuta.

Dodajte rezance i krem sir. Promiješajte i poslužite sa sjeckanim začinskim biljem za par minuta.

Salata sa pilećim srcima, pasuljem i korejskom šargarepom

Hranljiv zahvaljujući pasulju i srcima, začinjen na račun.

Sastojci

• 200 g pilećih srca;
• 100 g šampinjona;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 100 g bijelog pasulja iz konzerve;
• 100 g korejske šargarepe;
• 50 g krutona;
• 2 kašike majoneza;
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Skuvati obrađena pileća srca. Ne zaboravite skinuti pjenu i sol na samom kraju. Kada se ohladi, iseći na male kockice ili kolutove. Na suncokretovom ulju propržiti seckane šampinjone.

Pomiješajte sve sastojke: srca, šampinjone, šargarepu, pasulj i krutone. Začinite solju i biberom, začinite majonezom.