10 načina da kuvate ukusne škampe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Probajte takitos, čamce od tikvica, rižoto i još mnogo toga.

Šta treba zapamtiti

• Sjeverne, kraljevske ili tigraste kozice razlikuju se po veličini i vrijednosti. Generalno, što su rakovi veći, to su skuplji. Sve vrste imaju približno isti ukus. Stanovnici primorskih gradova imaju sreće: mogu kupiti svježe škampe, ali smrznuti su također pogodni za kuhanje.
• Obično se škampi prodaju na težinu ili pakuju u vrećama. Obratite pažnju na rok trajanja i izgled. Ako na ljusci ima crnih mrlja, proizvod je ustajao, a ravni repovi ukazuju na to da su škampi zamrznuti već mrtvi. Što manje leda na rakovima, to bolje.
• Za pravilno odmrzavanje škampa stavite tanjir na donju policu frižidera i sačekajte da se led otopi. Za brže odmrzavanje vrećicu stavite u vodu sobne temperature.
• Škampi se mogu kuhati i jesti u ljusci, ali se češće koriste oguljeni škampi. Da biste to učinili, morate odvrnuti glavu, otkinuti noge, ukloniti školjku i ukloniti rep, povlačeći ga prema sebi. Ako vidite jednjak škampa - tamnu liniju duž leđa, izvucite ga.

1. Prženi škampi sa belim lukom i vermutom

Sastojci

• 500 g škampa;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 2 kašike putera;
• 4 čena belog luka;
• ¼ čaše suhog bijelog vermuta;
• 1 kašika limunovog soka
• ¼ kašičice limunove korice;
• 4 grančice peršuna.

Priprema

Operite i ogulite škampe, ravnomjerno ih stavite na tanjir i osušite papirnim ubrusima. Začinite solju i biberom.

Zagrijte ulje u tiganju i dinstajte škampe na jakoj vatri 1 minutu. Okrenite ih, dodajte sitno seckani beli luk i ostavite da odstoje još 1 minut. Zatim promiješajte i kuhajte 2 minute. Stavite škampe na tanjir.

U isti tiganj sipajte vermut i limunov sok. Pustite da provri, tečnost treba da se malo zgusne. Dodajte limunovu koricu i nasjeckani peršun. Prelijte sos preko škampa i promiješajte.

2. Takitos sa kukuruzom i škampima

Takitos ili flautas je meksičko jelo poput tacosa umotanih u cijevi. Nadjev se može napraviti od bilo kojeg povrća, a uobičajeno je da se predjelo servira sa umacima.

Sastojci

• 2 klipa svježeg kukuruza;
• 1 kašika maslinovog ulja + za podmazivanje;
• ½ luka;
• 500 g škampa;
• 2 kašičice čilija u prahu
• ½ kašičice mljevenog kima;
• prstohvat soli;
• prstohvat bibera;
• 120 g zelenog čilija;
• hrpa svježeg cilantra;
• 1 avokado
• 12 malih kolača ili tortilja od brašna;
• 200 g rendanog sira;
• pavlaka ili salsa po ukusu.

Priprema

Zagrejati tiganj, staviti opran i klip kukuruza. Mahune pržite bez ulja na jakoj vatri 6-8 minuta dok ne porumene, neprestano mešajući. Stavite u činiju.

U šerpu sipajte ulje i na srednjoj vatri dinstajte sitno seckani luk 5 minuta. Dodajte oguljene škampe, čili u prahu, kim, sol, biber i promiješajte. Kuvajte 3-5 minuta, dok škampi ne postanu providni. Sameljite zeleni čili i cilantro, stavite u tiganj i kuvajte 1 minut.

Ogulite avokado i narežite na kockice. Pomiješajte sa kukuruzom i škampima.

U svaku tortilju stavite po 1 kašiku mešavine i pospite sa 1-2 kašike sira. Zarolajte pogačice i stavite šavom prema dolje na podmazan pleh. Pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C. Gotove takito umočite u salsu ili pavlaku.

3. Salata od škampa, kukuruza i avokada

Sastojci

• 500 g škampa;
• 1 kašičica cajun mešavine začina ili bibera
• prstohvat kuhinjske soli;
• 2 čena belog luka;
• 2 kašike putera;
• hrpa romano zelene salate;
• 3 paradajza;
• 3 mala krastavca;
• 2 avokada;
• ½ crvenog luka;
• 200 g svježeg ili konzerviranog kukuruza:
• 3 kašike limunovog soka
• mala hrpa cilantra;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica morske soli
• prstohvat crnog bibera;
• omiljeni začini po ukusu.

Priprema

Operite i ogulite škampe. Stavite u dublju zdjelu i dodajte mješavinu cajuna ili bibera, sol i protisnuti bijeli luk i promiješajte.

U loncu protiv prianjanja zagrijte puter i dinstajte škampe na srednjoj vatri dok ne postanu prozirni. Stavite u činiju.

Opranu zelenu salatu, paradajz i krastavac krupno nasjeckajte, oguljeni avokado nasjeckajte na kockice, a luk na polukrugove. Dodajte kukuruz i sve sjedinite sa škampima.

Pomiješajte limunov sok, sitno nasjeckani cilantro i maslinovo ulje. Pospite morskom solju, crnim biberom i omiljenim začinima, promiješajte i začinite salatu.

4. Salata sa škampima, pasuljem i italijanskim začinskim biljem

Sastojci

• 450 g škampa;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike vinskog sirćeta
• 1 supena kašika začina za italijansko bilje;
• 1 kašičica soli
• 200 g cherry paradajza;
• 1 manji crveni luk;
• 400 g bijelog pasulja iz konzerve;
• velika veza zelene salate.

Priprema

Operite, ogulite i skuhajte škampe.

Pomiješajte maslinovo ulje, vinsko sirće, začine i sol. Prelijte škampe dresingom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 4 sata.

Paradajz isecite na polovine, a luk na kockice. Dodajte pasulj i umiješajte povrće. Stavite ih na listove zelene salate, a na njih stavite ohlađene škampe.

5. Rižoto sa škampima i bijelim vinom

Sastojci

• 30 g putera;
• 400-500 g škampa;
• sol, biber - po ukusu;
• ½ luka;
• 2 čena belog luka;
• 85 ml suhog bijelog vina;
• 270 g arborio pirinča;
• 750 ml pilećeg bujona;
• 250 ml mlijeka sobne temperature;
• 40 g parmezana;
• 150 g smrznutog graška.

Priprema

Zagrijte 10 g putera u loncu na srednjoj vatri, stavite oguljene škampe u jednom sloju. Začinite solju i biberom. Kuvajte 1½ minuta, okrenite i kuvajte još 1 minut, a zatim stavite na tanjir. Sve škampe skuhajte na isti način.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Dodajte 10 g ulja i u istoj šerpi pržite povrće dok ne bude providno. Ulijte vino i prokuhajte. Kuhajte dok oštar miris alkohola ne prestane.

Dodajte pirinač i miješajte 30 sekundi. Ulijte 500 ml pilećeg temeljca i dinstajte dok ne proključa.

Dodajte mlijeko i preostalu supu. Promiješajte i kuhajte 3 minute. Zatim ponovo promešajte i ostavite da odstoji još 2 minuta.

Narendajte parmezan i stavite u pirinač zajedno sa graškom. Začinite solju i biberom, dodajte škampe, preostalo ulje i promiješajte. Zatim rižoto sklonite sa vatre.

6. Kinesko povrće sa škampima

Sastojci

• 500 g škampa;
• 1 kašika sušenog đumbira
• ¼ kašičice bijelog bibera;
• prstohvat soli;
• 2-3 kašike soja sosa + za serviranje;
• 1 kašičica susamovog ulja
• 2 paprike;
• 1 stabljika celera
• 1 šargarepa;
• 2 glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• 100 g zelenog graška.

Priprema

Ogulite škampe i pomiješajte sa đumbirom, bijelim biberom, soli i soja sosom.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Stavite škampe i kuhajte 1 minut, a zatim okrenite i kuhajte još 1 minut.

Papriku, celer i šargarepu operite, ogulite i nasjeckajte na kolutove, luk na kolutiće. Isjeckajte bijeli luk. Promiješajte povrće, dodajte grašak i pošaljite u škampe. Pecite sastojke 1 minut na jakoj vatri.

Prilikom serviranja jelo se može poprskati soja sosom.

7. Medeni škampi sa orasima

Sastojci

• 250 ml vode;
• 200 g šećera;
• 200 g oraha;
• 500 g škampa;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog bibera;
• 2 jaja;
• 160 g kukuruznog škroba;
• biljno ulje - za prženje;
• 4 kašike majoneze;
• 2 kašike meda;
• 2 kašike šlaga
• zeleni luk - za serviranje.

Priprema

U maloj šerpi pomiješajte vodu i šećer. Pustite da provri na srednjoj vatri, dodajte orahe i kuvajte 2 minuta. Stavite jezgra u činiju i ohladite.

Operite i ogulite škampe, obrišite salvetama, posolite i pobiberite. U dubljoj posudi umutite jaja. Paniramo škampe tako što ih prvo umočimo u jaja, a zatim u škrob.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pržite škampe 3-4 minute dok ne porumene. Stavite sa orasima.

Pomiješajte majonez, med i vrhnje i prelijte preko škampa. Prilikom serviranja ukrasite seckanim zelenim lukom.

Iznenaditi svoje prijatelje?

Recepti sa orasima: satsivi, puding, kolačići i druga ukusna jela

8. Enchilada sa škampima i paprikom

Meksička enčilada su kiflice pečene u rerni sa sočnim sosom. Najčešće se jelo priprema sa mesom i povrćem. Tortilje možete zamijeniti lavašem od pšeničnog brašna.

Sastojci

• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 crvena paprika;
• 1 jalapeno paprika;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 500 g škampa;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog bibera;
• 4 kašike putera;
• 4 kašike brašna;
• 400 ml mlijeka;
• 100 g pavlake + za serviranje;
• 1 zeleni čili
• 1 kašičica suvog kima;
• 8 tortilja;
• 250 g sira;
• gomila cilantra.

Priprema

Ogulite luk i beli luk, operite paprike i jalapeno i uklonite semenke. Narežite papriku i luk na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri, dinstajte nasjeckani bijeli luk 1 minut, dodajte ostale sastojke i kuhajte još 7 minuta. Maknite povrće sa vatre.

Škampe oprati, oguliti i iseći na polovine. Posolite, pobiberite i pržite u tiganju 5 minuta uz stalno mešanje. Stavite na tanjir.

Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno, mleko i pavlaku i mešajte dok ne ostanu grudvice. Ubacite sitno nasjeckani čili, kim i dinstajte 5 minuta.

Sipajte pola mlečnog sosa na mali pleh.

Na svaku tortilju stavite po 1 kašiku povrća i škampa, pospite naribanim sirom i urolajte u tubu. Polovinu sira ostavite za posipanje.

Stavite praznine na lim za pečenje sa šavom nadole, prelijte preostalim sosom, pospite sirom. Ostavite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta.

Prilikom serviranja ukrasite sitno seckanim cilantrom i pavlakom.

Napraviti praznine?

Brza večera: kako pripremiti burito za buduću upotrebu

9. Čamci od tikvica sa škampima

Sastojci

• 4 veće tikvice;
• prstohvat soli;
• prstohvat bibera;
• 1 grančica timijana;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašike putera;
• 400 g škampa;
• 2 paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 50 g guste pavlake;
• 100 g parmezana;
• ½ limuna;
• 100 g mozzarele;
• peršun - za serviranje.

Priprema

Operite, narežite tikvice po dužini i oslobodite sredinu svakog povrća da napravite čamac. Ostavite pulpu za fil. Posolite, pobiberite, pospite seckanim timijanom. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i stavite čamce u rernu zagrijanu na 180°C 20 minuta.

U tiganju na srednjoj vatri otopite puter, dodajte oguljene škampe i kuhajte 3-4 minute. Stavite na tanjir, ohladite i narežite na male komadiće.

Narežite tikvice, paradajz i beli luk na kockice. Stavite u šerpu sa škampima i kuvajte 1 minut. Dodajte vrhnje, narendani parmezan, isceđeni sok od limuna i dinstajte još 3 minuta.

Dobijenim filom napunite čamce. Na vrh stavite kriške mocarele i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

Odaberite po svom ukusu?

10 recepata za punjene tikvice u rerni i na šporetu

10. Pasta sa škampima u kremastom sosu

Sastojci

• 2½ kašičice soli
• 400 g fetućina;
• 500 g škampa;
• biber i paprika po ukusu;
• 2 kašike putera;
• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ luka;
• 1 češanj belog luka;
• 130 ml bijelog vina;
• 300 g pavlake;
• 200 g parmezana;
• 3 grančice peršuna.

Priprema

Dodajte 2 kašičice soli u lonac sa kipućom vodom i dodajte fetućine. Kuvajte do al dente 8-10 minuta. Ocedite tečnost i nemojte ispirati testeninu.

Ogulite škampe i pospite ih solju, biberom i paprikom. Stavite ih u veliki tiganj sa zagrejanim puterom i dinstajte 2 minuta na srednjoj vatri. Okrenite i kuhajte još 2 minute dok ne provide. Stavite na tanjir.

U istom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Pržite nasjeckani luk 3-5 minuta dok ne porumeni. Isjeckajte bijeli luk i dodajte luku na 1 minut.

Povrće prelijte vinom i pirjajte dok ne nestane miris alkohola. Dodajte vrhnje, zakuhajte i kuvajte 2 minuta. Sipajte sa 150 g rendanog sira i miješajte dok ne postane glatko.

Umak prelijte preko fetućina, a po tjestenini pospite preostalim parmezanom i sitno sjeckanim peršunom.

Pročitajte i???

• 10 recepata za kuhanu svinjetinu za one koji su umorni od kobasica
• Kako kuhati ribu: 9 cool recepata od Jamieja Olivera
• 8 recepata za kotlete od krompira umesto dosadnog pire krompira
• 10 ukusnih recepata za sendviče za svačiji ukus
• 10 recepata za svinjetinu u tiganju koje želite da kuvate iznova i iznova