8 najopasnijih, ali dozvoljenih dodataka prehrani

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Dodaci prehrani se nalaze u hrani nakon ponovljenih istraživanja i smatraju se sigurnima. Međutim, u nekim slučajevima i dozvoljene supstance mogu biti štetne po zdravlje.

1. Natrijum nitrit

Dodatak prehrani E250 je so dušične kiseline, koja se koristi kao antioksidans. Omogućava mesnim proizvodima da zadrže svoju ukusnu ružičastu boju. Koristan je i antibakterijski učinak natrijum nitrita: uništava uzročnika botulizma.

Natrijum nitrit je toksičan u velikim količinama. Za osobu tešku 65 kg smrtonosna doza će biti oko 4,6 g. Međutim, njegov sadržaj u proizvodima održava se na manje od 50 mg po 1 kg proizvoda, što čini upotrebu ovog aditiva za hranu praktično bezbednom.

Još jedan negativan efekat natrijum nitrita je njegova kancerogenost. Tačnije, sol dušične kiseline stupa u interakciju s aminima sadržanim u mesu, što rezultira stvaranjem nitrozamina, koji mogu izazvati rak. Međutim, dodavanje askorbinske ili izoaskorbinske kiseline gotovo u potpunosti blokira stvaranje nitrozamina, što je ono što proizvođači koriste kako bi svoje proizvode učinili manje štetnim. Osim toga, postoji veza između unosa natrijum nitrita i pojave migrene.

Stoga se proizvodi s aditivom za hranu E250 mogu konzumirati općenito, ali ne biste trebali biti posebno revni.

2. Natrijum nitrat

Natrijumova so azotne kiseline sa formulom NaNO₃ na listi aditiva u hrani nalazi se pod šifrom E251. Natrijum nitrat se koristi u proizvodnji kobasica, konzervi i sireva. Ovaj dodatak hrani produžava rok trajanja proizvoda, a zaslužan je i za ugodnu boju mesnih proizvoda.

Problem natrijum nitrata je u istim nitrozaminima koji nastaju kada se zagrevaju proizvodi koji sadrže E251. Ali čak i u ovom slučaju, karcinogenost se eliminira askorbinskom ili izoaskorbinskom kiselinom.

3. Tartrazin

Boja E102, koja proizvodima daje žutu boju, koristi se u gaziranim pićima, konditorskim proizvodima, konzerviranom voću. Tartrazin može izazvati alergijske reakcije. Međutim, istraživanja pokazuju da se negativne posljedice konzumiranja detektiraju samo kod 0,01% ljudi.

4. Sumpor dioksid

Dodatak hrani E220 koristi se u proizvodnji određenih vrsta vina i sušenog voća. To je antioksidans koji sprječava oksidaciju proizvoda, održava njihov izgled, bori se protiv bakterija i gljivica.

Sumpor dioksid može biti opasan za astmatičare, uzrokujući pogoršanje bolesti.

5. Butilhidroksianizol

Dodatak E320 se koristi kao antioksidans i konzervans. Istraživanja pokazuju da supstanca može biti kancerogena. Takvi zaključci su napravljeni kao rezultat eksperimenata na štakorima i sirijskim zlatnim hrčcima. Međutim, pri niskom nivou potrošnje butilhidroksianizola nije otkriven onkogeni učinak.

6. Benzojeva kiselina i natrijum benzoat

Benzojeva kiselina E210 i natrijum benzoat E211 su konzervansi. Naučnici su zabrinuti zbog mogućnosti stvaranja benzena. kada ovi aditivi dođu u kontakt sa askorbinskom kiselinom. Benzen se smatra otrovnim i kancerogenim.

Sigurna dnevna doza benzojeve kiseline i njenih derivata je 5 mg po kg tjelesne težine.

7. Natrijum hidrogensulfit

E222 se koristi u vinarstvu za sprečavanje oksidacije pića i očuvanje njegovog ukusa, kao i za konzervaciju voća. U visokim koncentracijama, natrijev hidrogen sulfit može izazvati alergijske reakcije i napad astme.

8. Briljantno crni BN

E151 crna boja je zabranjena u SAD-u, Belgiji, Danskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Švedskoj, Austriji, Švicarskoj, Japanu, Finskoj, ali je dozvoljena u Rusiji. Dodatak može izazvati alergije na hranu i napade astme.